2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Szójabab a hüvelyesek családjába tartozik és Kelet-Ázsiából származik. Ötezer éve használják fontos fehérjeforrásként a Keleten. A szójababot a 20. században vezették be a nyugati világba.
A növény szója a legkülönbözőbb talajokban és az éghajlat széles skáláján növekszik, a brazíliai trópustól a fagyosig az észak-japán Hokkaido szigetén. Amikor a szójabab érik, gyümölcse kemény és száraz lesz. Bár a szójababok többsége sárga színű, vannak olyan ritka fajták is, amelyek fekete, barna vagy zöldek.
Szója összetétele
Szójabab egy olyan növényi termék, amely alkalmas mindenki számára, aki egészségesen szeretne étkezni. Magas a cellulóz-, lecitin-, omega-3-zsírsav-, fitoösztrogén- és izoflavon-tartalom. A szója A, C, E, H, B6, B9, B12 vitamint és sok ásványi anyagot tartalmaz. A szójában annyi fehérje van, hogy a szóját helyesen nevezik vegetáriánusok húsának.
100 g szója 446 kalóriát, 19 g zsírt, 36,5 g fehérjét és 30 g szénhidrátot tartalmaz.
Szójabab kiválasztása és tárolása
Friss szója hűtőszekrényben tárolandó, két napon belül felhasználható. A fagyasztott szójabab több hónapig tárolható. A szárított szójabab viszont hosszabb ideig légmentesen lezárt tartályban tárolható.
A szója kulináris felhasználása
A szója használata leggyakrabban más élelmiszerekké, például tempeh, tofu, miso, szójatej vagy más tápanyagok átalakulásával társul. Főtt azonban szója levesek, szószok és pörköltek összetevőjeként is használható. A leghíresebb szójatermékek:
Szója szósz - Ez egy gyakori fűszer, amely tökéletesen illik számos zöldség- és húsételhez.
Szójabab olaj - Az ilyen típusú olaj, valamint a többiek előnye, hogy nincs koleszterinszintje. Semleges íze van, és nagyon gazdag fontos zsírsavakban is. Leggyakrabban különféle pácok készítésére használják salátákhoz, de az a tény, hogy bírja a 180 fok feletti hőmérsékletet, alkalmassá teszi alacsony hőmérsékletű grillezésre és sütésre. Fojtásra is használják.
Tofu - fehér, szinte íztelen szójanév, amely joggal viseli a "szójatermékek királya" címet. Nagyon széles körben használják a főzésben - pörkölt, zöldségekben reszelve vagy különféle zöldségekkel kombinálva. A szójasajtot szójaszósszal vagy fűszeres olívaolajjal pácolhatjuk, ami nagyon erős aromájú és ízű sajtot eredményezhet. Ne feledje, hogy a tofu képes elnyelni az idegen szagokat.
Szójabab - sült vagy sült szója nagyon népszerű reggeli. Ha egészségesen szeretne étkezni, akkor sózott szójababot válasszon.
Szójatej szintén széles körben népszerűvé válik, főleg a vegánok körében. Nagyon jó választás azok számára is, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Szójaliszt minden olyan ételhez használható, amelybe búzát adnak, de mégis szükséges az utóbbihoz keverni.
A szója előnyei
A szója rendkívül sok egészségügyi előnnyel jár, amelyek a szójafehérje minősége, valamint az izoflavonok genistein és százszorszép formájában jelentkeznek. A szójabab fő egészségügyi előnyei a következő kategóriákban foglalhatók össze:
- Szójabab javítja a csont szilárdságát. A szójatermékek, például a szójatej, nem tartalmaznak sok kalciumot, de a szója izoflavonjai segíthetnek csökkenteni a csontritkulás kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szója izoflavonok olyan tényezők lehetnek, amelyek segítenek megakadályozni a csontvesztést.
- A szója csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Azokban az országokban, ahol a szójatermékeket rendszeresen szedik, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata alacsonyabb. Tanulmányok azt mutatják, hogy a szója segíthet megelőzni a szívbetegségeket azáltal, hogy csökkenti az összkoleszterinszintet, csökkenti a lipoprotein-koleszterinszintet és megakadályozza az artériákban a plakkok képződését, ami agyvérzéshez vagy szívrohamhoz vezethet. Ezek az egészségügyi előnyök szintén főleg a szója izoflavonok tulajdonságai. A genistein növelheti az erek rugalmasságát.
- A szója segít megelőzni egyes rákos megbetegedéseket. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szójaételek rendszeres bevitele segíthet megelőzni a rákhoz kapcsolódó hormonokat, például az emlőrákot, a prosztatarákot és a vastagbélrákot.
A szójatermékek, például a tofu, a tempeh és a szójatej, nagyon gazdag fehérjében. Ez a fehérje nagyon jó minőségű, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A szója jó lecitin- és D-vitamin-forrás. Ezek a természetes antioxidánsok megakadályozzák az LDL-koleszterin oxidációját. A szója gazdag magnéziumban is, amely fontos szerepet játszik a csontok, a szív és az artéria egészségében.
A szójától árt
Lehetséges, hogy egyesek intoleránsak lehetnek a szójababbal szemben, de még mindig vitatható, hogy mekkora mennyiség okozna allergiát. Másrészt a szója az egyik legkiszolgáltatottabb a GMO-szennyezéssel szemben.
Ajánlott:
Szójabab Csíra
Amikor az ízletes találkozik az ételek hasznával, érdekes új ajánlatok érkeznek, amelyek gyorsan rajongókat szereznek az ínyencek körében. Így kerültek az asztalunkra szójacsírát talált , amelyet korábban a szegények táplálékának tekintettek, és ma - hasznos élő táplálék a rengeteg vitamin és ásványi anyag miatt, kevés kalóriával és magas rosttartalommal kombinálva, ami alkalmassá teszi őket étrendi táplálkozásra.
A Szójabab Rövid Története
Sok évvel ezelőtt az európaiak meglátogatták Kínát, és csodálkozva látták, hogy az emberek sajtot készítenek, bár nem ismerik a tejet és a tejtermékeket. Amikor meglátták a szójababot, elcsodálkozott ez a növény. A kínaiak kombinálni akarták a szójabab áztatásának és főzésének folyamatát, mert az áztatása hosszú ideig tart, mivel sok rákkeltő anyagot tartalmaz.
