2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kenyér élesztője sok receptben van jelen a kenyér és sütemény sütéséhez. Ez felveti a kérdést, hogy milyen típusú élesztőt érdemes a legjobban használni? Mivel a kenyér elkészítésénél ez az összetevő fontos szempont. Erre a kérdésre nehéz választ adni.
A kenyérélesztőt speciális környezetben állítják elő olyan anyagok felhasználásával, mint ásványi anyagok, salétromsav és cukorrépa.
Eleinte ennek a terméknek habos bevonata van, később azonban a tisztítás után sűrűvé válik. A benne lévő gomba teljes kiszáradása után a kenyérélesztőt csomagolják és értékesítik.
A friss élesztőt kockák formájában mutatják be, ezt a típust főleg sütéshez használják. Az ok egyszerű: egyedi ízt és formát ad a kenyérnek. Ezt a fajta élesztőt élő élesztőnek is nevezik. Az élő élesztőben a nedvesség mennyisége 70 százalék. Rövid életű, és mindig hűvös helyen kell tárolni rövid ideig.
A száraz kenyérélesztőt általában kevesebb használják a sütéshez, mint a frisset. Száraz élesztőt a gomba dehidratálásával nyerünk. A bennük lévő nedvesség mennyisége 8 százalék.
A száraz élesztőt apró szemcsék formájában mutatjuk be. Megszerzése érdekében a benne található gombákat 65 százalékkal dehidratálják. Ennek az élesztőnek a hatása sokkal gyengébb, mint a friss élesztőé. Az a jellemző rájuk, hogy azonnal hozzáadják a liszthez, és az az előnye, hogy hosszú ideig tárolja a hűtőszekrényben.
Amikor élesztőt választ a kenyérhez, ügyeljen a minőségi élesztő fő jeleire:
- Illata kellemes és friss legyen;
- íze legyen lágy és savanyú;
- Színének fehéres - sárga vagy tompa sárga színűnek kell lennie;
- A konzisztenciának kellően szilárdnak és műanyagnak kell lennie;
Tanács: Élesztős sütemények készítésekor az élesztőt mindig kissé felmelegített vízben, egy csipet cukorral oldja fel, ez felgyorsítja az élesztő fermentációs folyamatát.
Látja, milyen nehéz kiválasztani a megfelelő típusú kenyérélesztőt. Ismerve néhány árnyalatot, amelyet szem előtt kell tartania az élesztő kiválasztásakor, jól választhat. Ezenkívül a háziasszony meghatározza, hogy melyik élesztőt lehet a legjobban felhasználni kenyér készítéséhez. Mivel egyesek a száraz élesztőt kedvelik, mások pedig frisset.
Van gluténmentes élesztő és sörélesztő is. A rájuk vonatkozó további információkat a megadott linkeken olvashatja el.
Ajánlott:
Kenyérélesztő Vagy Természetes élesztő?
Alig van olyan, aki ne szereti a frissen sült kenyér illatát. És a legtöbben tudjuk, hogy nem tudunk kenyeret készíteni, ha nem használunk kenyérélesztőt vagy úgynevezett természetes kovászot. Mindkét terméknek ugyanaz a hatása, de valójában gyökeresen különbözik az összetételétől.
Milyen Típusú Lisztet Válasszon
Lisztre nemcsak a különféle desszertek készítéséhez, hanem a főételek és szószok elkészítéséhez, valamint a panírozáshoz is szükség van. A teljes kiőrlésű liszt a legelőnyösebb az egészségre. Több hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára, mint a fehér finomliszt.
Milyen ételt Válasszon A Főzéshez
A különféle edényeknek megvannak az előnyei és hátrányai. Elemezünk néhányat, hogy kiválasszuk magunknak azt, ami ideális az Ön számára. Öntöttvas edények - nagyon lassan melegszik fel, de sokáig megtartja a hőt. Vághatók anélkül, hogy aggódnának a felületük karcolása miatt.
Miért Válasszon Zöld Vagy Fekete Helyett Gyógyteát?
A gyógyteák minden nap egyre népszerűbbek. Most nyáron jó minden nap mértékkel fogyasztani. A gyógyuláson kívül terápiás tulajdonságokkal is rendelkeznek. A teát mindig is a jó egészség, a bölcsesség és a boldogság kulcsfontosságú tényezőjének tekintették.
Marha- Vagy Sertéshúsdarabot Válasszon?
Jobb a darált sertés- vagy marhahús? Ezt a kérdést sok házigazda teszi fel. Reálisan a darált hús, mint termék, amelyet a bolgár nemzeti konyhában ismerünk, sertés és marhahús kombinációja, aránya 40–60%. Természetesen a darált hús csak egyféle húsból készülhet, és a borjú- vagy sertéshús mellett csirkét, lovat, bárányt stb.
