2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kurkuma az indiai konyha egyik legfontosabb fűszere. De nemcsak főzésre használják, hanem ájurvédikus gyógyszerként is, amely növeli az immunitást, segíti a sebgyógyulást és természetes gyulladáscsökkentőként működik.
Leggyakrabban por formájában kapható a piacon, de természetes formájában is megtalálható - gyömbérre emlékeztető gyökér.
Sajnos, sok más fűszerhez hasonlóan, ma is gyakran kapható nem különösebben jó minőségű kurkuma. Ehhez a kereskedők rizslisztet, keményítőt, talkumot és még porított krétát is adnak.
Kurkuma jól ismert sárga-narancs színéről, ezért is szokás mesterséges színezékekkel színezni, amelyek ezt az egyébként hasznos fűszert az egészségedre veszélyesé tehetik. Különösen, ha a színezékek mérgezőek, és rendszeresen fogyasztod.
Hogyan lehet felismerni a rossz minőségű kurkumát?
Könnyű teszttel: Töltsön meg egy pohár meleg vizet, és keverés nélkül öntsön egy kanál kurkumát. Várjon 20 percet. Ha ezt követően a fűszer az aljára rakódott, akkor jó minőségű. Ha azonban a víz színeződik, akkor nagyon valószínű, hogy további szennyeződések lesznek benne.
Minőségi kurkuma mély színe a narancssárgától az élénk sárgáig terjedhet. Ha a színe világosabb és fehéres, akkor minden bizonnyal vannak szennyeződések. Ha igazi kurkumával főz, akkor annak nem szabad megváltoztatnia a színét, és a legkisebb mennyiség is étvágygerjesztő sárga színt kölcsönöz az ételének.
A minőségi kurkuma jellegzetes aromával ötvözi a talaj jegyeit (még mindig gyökér), a gyömbért és az enyhe keserűséget. Ez is nagyon színes. Tegyen egy csipet kurkumát a tenyér belsejére, és dörzsölje meg a hüvelykujjával. Ha tiszta, akkor tapad és narancssárga foltot hagy maga után. Ha a fűszer nagy része leválik, valószínűleg szennyeződésekről van szó.
A kurkuma minősége a benne lévő kurkumin mennyiségétől is függ
A leggyakoribb Európában a kurkuma Madras. Világosabb a színe és a kurkumintartalma - körülbelül 3,5%. Gyengébb íze és aromája jellemzi, elsősorban szószok és erjesztett zöldségek készítésére használják.
Manapság nem feltétlenül Madrasból származik, de a nevet inkább epitétként használják, mert sok éven át főleg onnan importálták. Finomabb íze miatt az angol gyarmatosítók részesítették előnyben.
Az Aleppói kurkuma Indián kívül nem olyan népszerű, de a helyiek jobban szeretik. Sötétebb színű és körülbelül 6,5% -os kurkumin-tartalom van. Földiesebb és erősebb íze van, curry és tajine készítéséhez használják.
Hogy megbizonyosodjon róla vásároljon kiváló minőségű kurkumát, kerülje az ömlesztett vagy piacról történő bevételt. Keresse előre csomagolva és olyan gyártótól, amelyben megbízik.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Mézet?
Ha tél közepén egy kereskedő folyékony mézet akar eladni neked, azzal a garanciával, hogy valódi - ne higgy neki. Az egyetlen kivétel a hajdina és az akácméz, amelyek nem kristályosodnak ki. A természetes méz csak az első 1-2 hónapban folyékony, majd kristályosodnia kell.
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Olívaolajat
A minőségi olívaolaj felismeréséhez ismerni kell annak alapvető jellemzőit. Ezek általában az ár, a termelés savassága és íze. Az olívaolaj árát a minőség határozza meg. Ha gyanúsan alacsony, akkor a legjobb figyelni a címkére és a megfelelő jelölésekre.
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Bort és Pezsgőt
Meglepheti barátait, ha igazi kóstolónak bizonyítja magát, és megmutathatja, hogy a bort nem kevésbé érti, mint a professzionális sommelier. A legfontosabb, hogy megnézzük a bort. Nézze meg felülről, hogy mennyire fényes a felülete és vannak-e részecskék a felszínen.
Mit Tartalmaz A Natív Sör és Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Sört
Bár Bulgária nem a világ vezető sörivó országa, a nyári meleg beköszöntével nálunk nincs népszerűbb ital. Azonban, hogy mit tartalmaz a natív sör, és hogyan lehet megkülönböztetni a minőséget az alacsony minőségűtől, derül ki a bTV címke olvasása című szakaszból.
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Olajat?
A konyha lelke és a finom ételek felé vezető hű barát, a vaj nagyon fontos helyet foglal el a főzés nagy világában. Mind az aroma, mind az állaga, még az étel típusa is, attól függ. Világszerte összekapcsolja, egyesíti, felemeli az ételek millióit és összetevőit a konyhákban.
