2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Kefir, más néven tibeti gomba, hagyományosan Oroszországban és a volt szovjet köztársaságokban ismert. A kefirgombából előállított tejital egyedülálló frissítő, gyógyító és íztulajdonságokkal rendelkezik, ezért népszerű a kefir hazánkban és a világ számos más országában.
Megjelenésében a tibeti gomba karfiolra vagy túróra hasonlít, illata joghurt. Ha a tibeti gombát nem megfelelően termesztik, az semmiképpen sem erjedheti meg a tejet. A gomba rendkívül igényes - a kefirszemek nem tolerálják a többi baktériumot, és amint elszennyeződnek, elsötétednek és elpusztulnak. Nagyon sok állandó gondozásra van szükségük.
A kefir szó etimológiája a perzsa kef (hab) és shir (tej) szavakban gyökerezik. A kefir (tibeti gomba) valódi eredete azonban a kaukázusi régióból származik. A kefirital nagyon éles, hasonló a joghurtunkhoz, de ízében kissé édesebb és kissé lágyabb az állaga.
A kefir összetétele
Kefir rengeteg fehérje, lipid és cukor. Tartalma tartalmaz triptofánt, kalciumot, magnéziumot, foszfort, B12-vitamint, B1-vitamint, K-vitamint, biotint. Az erjesztett italban található tejsav képes javítani az anyagcserét. A tibeti gomba szénsavat is tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a kefirben található poliszacharidoknak még rákellenes hatása is van.
A kefirben található hatalmas mennyiségű triptofán esszenciális aminosav, és tonizáló hatással van az idegrendszerre. Az ital sok kalciumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek fontos ásványi anyagok mind az idegrendszer, mind a csontváz jó állapotához.
A foszfor az emberi testben a második leggyakoribb ásványi anyag, amely támogatja a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felszívódását. Ez az ásványi anyag nagy mennyiségben található kefirben. Ez a tejsavital kitűnő biotin-forrás, a B-vitamincsoport vitaminja, amely elősegíti más B-vitaminok, például folsav, pantoténsav és B12-vitamin felszívódását.
Hogyan készítsünk kefirt
A készítmény kefir hasonlít a friss tej erjesztésére. Először mossa le nagyon jól a tibeti szivacsot hideg vízzel, és vigyázzon, ne erõs sugárral károsítsa meg. Fém szűrők vagy kanalak használata nem ajánlott. Egy széles, mély tálba öntsön hideg tejet a hűtőszekrényből. Fakanállal mártsa be a szivacsot a tejbe. 1 evőkanál. a kefirszemek körülbelül 1,5 liter tejet erjesztenek. Fedje le a tartályt, de ne teljesen, és tegye 22 fokos hőmérsékletre, amely az optimális hőmérséklet az erjedéshez. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb az erjedés.
Fontos feltétel, hogy az edényt ne rázzuk meg erjedés közben - különben a keletkező keverék szénsavas és vékony lesz. Hogy megtudja, készen áll-e a kefir, csak kissé döntse meg a tálat. Ha a tej elválik az edény falától, akkor a kefir készen áll. A vastag felső réteg a jó erjedés jele. A kész kefirt kivesszük és 24 órára hűtőbe tesszük, ez az előállítás utolsó szakasza.
A következő lépés a tibeti szivacs hideg vízzel történő lemosása és visszatétele friss tejbe. A szénsavas kefir az erjedést szorosan le kell zárni. Hagyja a keveréket 24 órán át érlelni a hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben. Ha növeli a kefirszemek mennyiségét a tejhez képest, akkor növeli a szódát, mert ezek szén-dioxidot bocsátanak ki. A natív joghurthoz hasonló sűrű és sűrű kefir esetében az erjedést csak szalvétával letakart üvegben kell lefolytatni, és a kefirszemek jóval kisebbek lehetnek, mint a tej.
Az elkészítéshez kötelező kefir hideg tejet kell használni, hogy ne károsítsa a szivacsot. Ezért mossa le hideg vízzel. Először öntsön tejet, majd helyezze a szivacsot a tálba. Ha nem szeretné megerőltetni a keletkező kefirt, fakanállal vegye ki a szivacsot, és fogyassza el a kapott keveréket.
A tejnek 15 cm-nél nem magasabb üvegben vagy műanyag dobozban kell erjednie. Ha a tibeti szivacs kiömlik, alaposan mossa le hideg vízzel, teljesen fedje le friss tejjel, és tegye hűtőbe 2-3 napra. Megszáríthatja és újraaktiválhatja.
Kefir tároló
A tibeti gombát szárítva vagy tejoldatban tárolja 4 foknál nem magasabb hőmérsékleten, és 7-10 naponként cserélje ki a tejet. Ha meg akarja szárítani a kefir babot, alaposan meg kell mosnia forralt hideg vízzel, és meg kell szárítania. Hagyja őket szalvétában vagy gézben néhány napig szobahőmérsékleten. Ha megszáradt, a bab sárgássá válik, és ezt követően áthelyezheti őket egy megfelelő műanyag zacskóba. Megszórjuk tejporral, hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük, és ebben a formában legfeljebb másfél évig tároljuk.
A kefir kulináris használata
Rajongói kefir imádni tisztán inni, élvezve az ízét. Mások túl savanyúnak tartják, és inkább mézzel, gyümölccsel, juharsziruppal vagy más édesítőszerekkel kombinálják. Az eper, a banán és mindenféle gyümölcs nagyon jól passzol a kefirhez, így könnyedén elkészíthet egy kefir turmixot. Tejjel fogyasztható.
A kefir előnyei
Kiderült, hogy az erjesztett kefiritalban lévő tejsav javítja az anyagcserét, a benne lévő szénsav pedig csökkenti a gyomornyálkahártya ingerlékenységét. Enyhíti a vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban, máj-, vese- és tüdőbetegségben szenvedők tüneteit.
Mintha varázslatos tulajdonságokkal bírna, az ital erőteljesen jótékonyan hat az emlékezetre és fokozza a koncentrációt. Bizonyíték van arra is, hogy a kefir csökkenti a testtömeget, és segít a cukorbetegség és az allergia kezelésében. A tibeti gomba képes megerősíteni az immunrendszert, normalizálni a vérnyomást, szabályozni a koleszterint. egészében fontos és szükséges vitaminokat ad a szervezetnek.
A kefir bogyós italt depresszióban, álmatlanságban, sőt rákban szenvedőknek ajánlják. Kimutatták, hogy a kefirben található poliszacharidok gátolják a rákos sejtek növekedését. A kefir pozitív hatást gyakorol vérszegénységre, hörghurutra, érelmeszesedésre, magas vérnyomásra, neurózisra is.
A tibeti gomba rendkívül értékes termék a gyermekek számára, mert gazdag a gyermek testének szükséges tápanyagokban. Ezenkívül a kefir megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól, és vannak olyan pletykák, amelyek javítják a hatékonyságot.
A tibeti szivaccsal még az alkoholizmus is gyógyítható, mert az teljesen helyreállítja az anyagcserét és sikeresen kezeli az alkoholfogyasztás okozta betegségeket.
A kefir ivásának rendszere 20 nap, ezt követő 10 napos pihenéssel. A szünet alatt a szivacsot hűtőszekrényben tejoldatban kell tárolni, és a tejet hetente cserélni kell. Igyon kefirt minden reggel 30 perccel reggeli előtt vagy este, körülbelül egy órával lefekvés előtt. A kefir hashajtó hatású, különösen az elején ajánlott az erjesztett folyadékot este meginni.
Kefir okozta ártalom
A kefir élő szervezet, és tulajdonságait folyamatosan változtatja, gyorsan romol - 2-3 nap alatt. 1 napot töltött kefir hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és a háromnapos kefir szigorodáshoz vezethet.
A több napig tartó kefir ellenjavallt a magas savtartalma miatt fekélyes betegeknél, valamint a gyermekeknél, mivel a hosszabb tárolás során növekszik az alkohol aránya. Az öreg kefir ellenjavallt az elmebetegeknek és az epilepsziában szenvedőknek is. A tibeti gombával történő kezelés alatt nem szabad alkoholt fogyasztani.
Ha először használja a kefirt, akkor előfordulhat, hogy teste másképp reagál - érezni a feszültséget a májban vagy a vesében, ha ezek a gyenge pontjai. Ez a feszültség normális, mivel a kefir ivása tíz nap alatt a test megszokja, és állapota javulni kezd. A kezdeti hashajtó hatás némi kellemetlenséget is okozhat.
Szépítés és diéta kefirrel
A kefirt gyógyszerként, de a szépítés hatékony eszközeként is használják. A kefir véd a ráncok ellen, eltávolítja a fáradtságot és tisztítja az arcszínt, halványítja a pigmentfoltokat. Még a reumás fájdalmak is enyhülhetnek, ha a fájó foltokat naponta többször dörzsöljük vele kefir. Kefirbe mártott gézzel kenjük be a különféle sebeket és zúzódásokat.
Diétás gyógymódként a kefirt gyakran használják, mivel alacsony a kalóriatartalma, és a szervezet könnyen és gyorsan felszívódik. Ezenkívül erős telítő hatása van, és javíthatja az emésztést, a perisztaltikát, eltávolíthatja a káros anyagokat a szervezetből.
Diéta kefirrel és hajdinával
Este öntsön 1 teáskanál. (250 ml) hajdina (hajdina) 3 ek. forrásban lévő vízzel lefedjük az edényt. Reggel öntsük a felesleges vizet öntjük. Osszuk a hajdinát 3-4 részre. Fogyasszon 1 adag reggelit, ebédet, délutáni snacket és vacsorát, 1,5% -os kefir mellett.
Egy egész nap ihat 1 liter kefirt, és inni lehet külön a hajdinától. Ezzel párhuzamosan növelje a folyadékbevitelt - 2 liter víz és zöld tea cukor nélkül.
A kefir- és hajdina-étrend 1 hétig tart, és a hetedik nap után észreveszi, hogy a bőre szebb, tisztább és üdebb lesz, és többször csökkenti a ruhája méretét.
Ajánlott:
A Kefir Egészségügyi Előnyei
A kefir elnevezés a kefirszemek tejben történő fermentálása után nyert ital. Népszerűségének és megújult hírnevének köszönhető új kutatások és felfedezések az egészségügyi előnyökről. A kefir babot vagy a kefir gombát már az ókor óta ismerik, és számos betegség kezelésére használják.
A Nők Számára Tökmag, Kefir és Mazsola A Legjobb
Számos olyan élelmiszer létezik, amelyek nagy jótékony hatással vannak a női testre. Ellátják a testet az egészséges csontok kalciumával, az emlőrák ellen védő antioxidánsokkal, a bőrt és a látást javító anyagokkal, valamint a jó formát fenntartó rostokkal.
Bírságoltak Egy Török teacéget Kefir Sértése Miatt
Reklámja miatt a török állami tulajdonban lévő Chaikur teacéget súlyos 70 000 euró pénzbírsággal sújtották Törökország nemzeti italának, az ayrannak a megsértése miatt. Az új jeges tea reklámjában a déli szomszédunk Jeza népszerű rap-énekese Pih Ayrant énekelte, és ez elaltatott.
