2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Fekete rizs A fekete rizs / Ázsia területén háziasított gabonafélék. Emiatt sok ország konyhájában széles körben használják, például Kína, Japán és Korea. Lila rizsnek is nevezik, annak az árnyalatnak köszönhetően, amelyet hőkezelésnek vet el.
Az élelmiszertermék sajátos színét az antocianinok (pigmentek) jelenléte határozza meg az összetételében. Ugyanezek a pigmentek találhatók az áfonyában és a szőlőben is. A fekete rizs nemcsak az ételek egzotikus összetevőjeként, hanem szuperételként is nagyon értékes.
A fekete rizs története
Fekete rizs nagyon ősi története van. Az ókori kínaiak hívták császári rizs. A hétköznapi emberek tiltott ételnek tartották, mivel csak a császárnak és a hozzá közel állóknak volt joguk enni a sötét szemeket. Szigorú büntetések leselkedtek minden olyan alanyra, aki az áldott rizs után merészkedett. Azokat, akik mertek, gyakran hívtak meghalni.
De miért ragaszkodtak az uralkodók ahhoz, hogy csak ők fogyasszák a fekete rizst? Az akkori hiedelmek szerint a kis fekete bab hosszú élettartamot és egészséget nyújthat annak, aki megeszi őket. A múltban fekete rizst fogadtak el és orvosságként.
A népgyógyászok gyomorproblémákra és a mellékvese aktivitásának serkentésére ajánlották. Úgy gondolták, hogy élesíti a látást, és afrodiziákumként, valamint a jobb vérkeringés eszközeként használható.
Fekete rizs összetétele
Fekete rizs nem véletlen, hogy az ókorok kedvenc ételei közé tartozott. Minden hasznos tulajdonsága gazdag összetételének köszönhető. A fekete rizs fehérjeforrás, sok hasznos aminosav, B9-vitamin és E-vitamin. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint magnézium, cink, foszfor, mangán, karotin, rost és még sok más. Valójában négyszer több rost van benne, mint a fehér rizsben. A fekete rizs alacsony cukortartalmú, a glutén pedig teljesen hiányzik.
Főzés fekete rizs
Mint korábban megtudtuk, fekete rizst használnak nagyon gyakran az ázsiai főzésben. A jó főzéshez azonban figyelembe kell venni néhány jellemzőjét. Meg kell jegyezni, hogy ez a fajta rizs szilárdabb héjú, mint a fehér fajta, ezért elkészítése előzetes áztatást igényel. A rizs tisztítása és mosása után vízben hagyhatja (amelyet az edényben felhasználhat) 7-8 órán át, majd folytathatja további hőkezelését.
Ha nem áztatja a gabonapelyhet, akkor nemcsak sokáig kell főznie, hanem nagy az emésztési problémák kockázata. Ugyanakkor a jól beáztatott rizst körülbelül 60 percig forraljuk vízben (1: 2 arányban), majd könnyen emészthetjük. A főtt rizs sötétlila színű, erős diós aromával és finom édes ízzel rendelkezik.
Egy másik jellemző, amelyet szem előtt kell tartani a vele való főzés során, hogy minden olyan élelmiszer-terméket színez, amellyel kombinálják. Ez a tulajdonság a tapasztalt szakácsok kedvenc termékévé teszi. De ha nem ilyen hatást keres, akkor jobb helyettesíteni barna rizzsel, amely nem adna különösebb árnyalatot a különlegesség többi összetevőjének.
Másképp fekete rizs nemcsak főételekben, hanem salátákban és köretekben is használják. Mindenféle zöldséggel és néha gyümölcsökkel kombinálható. Különböző kásákban, tengeri ételekben használják, például garnélarákban, kagylóban, rákokban, tintahalban és még sok másban. Nagyon gyakran használják sushi készítéséhez.
Ezen kombinációk némelyike nem túl jellemző a bolgár ízekre, sőt nem is tűnik csábítónak. Másrészt a kombináció fekete rizs a kókusztej pedig minden bizonnyal összefüggésbe hozható a rizzsel jól ismert tejünkkel.
A fekete rizs előnyei
Fekete rizs nemcsak az ókori orvosok, hanem a modern orvosok iránti kíváncsiságot is felkelti. Ez az oka annak, hogy napjainkban ez a kutatás tárgya. Néhány friss kutatás szerint a fekete rizs segít megelőzni a különféle rákokat, cukorbetegséget, magas vérnyomást és más súlyos betegségeket. Amerikai szakértők szerint a szóban forgó rizsnek csak egy kis része tartalmaz sokkal több tápanyagot, mint az áfonya, amely szuperétel hírnevét őrzi.
Ez a fajta rizs vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyeknek testünknek nagy szüksége van a megfelelő fejlődésre. Ezekre az anyagokra leginkább a hideg hónapokban van szükség, amikor mindenféle vírusok megtámadnak minket, és az immunrendszer gyengül.
Némileg fekete rizs hasznosabbnak tekintik, mint a fehér, mert kevesebb nátriumot tartalmaz. Ráadásul nem tartalmaz glutént, így mindenki számára kedvelt étel, aki glutén intoleranciája miatt felhagyott olyan gabonafélékkel, mint a búza, az árpa és a rozs.
Fekete rizs sok más okból előnyben részesített étel. Hajproblémák esetén ajánlott, ideértve a hajhullást és az őszülést is. A kínai orvoslás szerint támogatja a máj aktivitását, és különösen hasznos a nemrégiben szült nők számára. Vese- és emésztőrendszeri problémák esetén is ajánlott.
Ajánlott:
Néhány Fontos Tipp A Rizs Főzéséhez
Számos profi szakács szerint az egyik legnehezebb kulináris törekvés a finom rizs elkészítése, amely megjelenésében is jól mutat. Íme néhány tipp, amelyek segíthetnek, ha a rizs még mindig nem úgy alakul, ahogy szeretné. A hosszú szemű rizs különleges fajta.
Rizs - Különböző Típusok, Különböző Előkészítés
Fehér vagy barna, teljes kiőrlésű, kifehéredett, rövid vagy hosszú szemű … Basmati, glutén, Himalája, desszert … És még sok más és több - Ázsiából, Afrikából, Európából és olyan, amelyet földjeinken termesztenek. A rizs annyi változatban és változatban létezik, hogy aligha lesz ideje az embernek felsorolni, elolvasni és emlékezni rá.
Rizs
A rizs Kr.e. 5000 óta az egyik legősibb étel. Kr. E. 2300 óta évente rendeznek rizsszertartásokat Kínában. Úgy gondolják, hogy a rizs Indiából és Thaiföldről származik. A rizs kutatók, katonák és kereskedők révén vált népszerűvé Nyugaton, akik hozták oda.
Miért A Fekete Rizs A Leghasznosabb
Hazánkban a fekete rizs használata a főzésben gyenge. Ez a fajta azonban a leghasznosabb az összes rizstípus közül, beleértve a barna rizsnél nagyobb egészségügyi előnyöket is. A fekete rizst "tiltott rizsnek" is nevezik, mert az ókorban az egyszerű emberek számára tiltott volt.
A Fekete Rizs Szuperétel
A fekete rizsfajta csökkentheti a szervezet gyulladását, amely olyan betegségekben vesz részt, mint az asztma, az allergia és mások - állítják az Egyesült Államok tudósai. A fekete rizs héját nem távolították el, csakúgy, mint a barna rizs esetében, a gabonatermék leggyakrabban használt változatának megszerzése érdekében.
