Finomságok A Spenót Elkészítésében

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A spenót a kedvenc egészséges étel. Aki nem szereti a spenettit spenóttal vagy spenótpizzával. De mielőtt felvennénk a menübe, tudnunk kell, hogyan kell használni. Milyen finomságai vannak a spenót főzésének?

Az értékes ásványi sók és vitaminok spenótban való megőrzése érdekében több szabályt kell betartani a feldolgozása során.

Tudnia kell, hogy a spenót szárai és gyökerei is felhasználhatók, mert nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint. A spenót gyökereiből általában salátát készítenek.

Nak nek a spenót táplálkozási tulajdonságainak megőrzése, mosás után nem szabad vízbe áztatni, mert felszívja a vízben oldódó hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek végül a mosogatóba kerülnek.

A leveles zöldségek gőzölését víz nélkül kell elvégezni, az egész leveleket pedig olajban lehet párolni.

Ily módon a karotin, a hasznos C-vitamin jobban megmarad és asszimilálódik. Spenót főzése szorosan lezárt edényben kell elvégezni. A maximális főzési idő 10-15 perc. Nagyon fontos tanács a spenót főzésénél.

A legegészségesebb főzéshez párold meg a spenótot. Tegye a leveleket konyhai állványra vagy gézzacskóba.

Ha spenótot cefréz vagy dörzsöl, akkor a C-vitamin-tartalom nagy részét "megöli". Ennek oka, hogy ez a fajta kezelés megzavarja a sejtek integritását, a helyiségben lévő oxigén pedig tönkreteszi az anyagot.

A szakértők azt javasolják, hogy miként lehet az egész leveleket zsírban párolni. Ehhez adjon egy kevés zsírt a serpenyőbe, tegye a spenótleveleket, majd fedje le az edényt.

A nyers spenót természetesen finom. Adhatunk salátákhoz, vagy zöldséglevesekhez adható gyümölcslé. Egyesek még apróra vágott spenótot is adnak a darált húsgombócokhoz. Ha nem szereti a húst, az egész spenótos húsgombóc jó választás a vegetáriánusok számára.

Itt van, amit még tudnia kell amikor elkezd spenótot főzni.

Spenót kiválasztása és tárolása

- egész évben található, de a legjobb idő április és szeptember között van;

- az erős színű levelekkel rendelkező spenót idősebb, a világosabb levelekkel rendelkező fiatalabb;

- az enyhébb aromájú spenót salátákban nyersen fogyasztható (például készítsen tonhalas spenót salátát. Ehelyett, ha régi, erős aromájú spenót van, főzni kell;

- válasszon spenótot könnyebb, friss levelekkel és friss illattal;

- Kerülje a szárított, színes spenótot;

- A spenótot nem szabad lemosni, mielőtt hűtőszekrénybe helyezné.

Spenót kulináris felhasználása

1. lépés: Készítse elő a spenótot. Éles késsel távolítsa el a leveleket a vastag szárról.

2. lépés: Tartsa a spenótot meleg vízben néhány percig, hogy eltávolítsa a homokot és más részecskéket. Ezután cserélje ki a vizet, öblítse le újra és engedje le egy szűrőben.

3. lépés: Vágja a spenótleveleket a kívánt méretre.

4. lépés: Főzzük a kívánt recept szerint spenóttal.

Főtt spenót

Tegyük egy nagy fazékba, fedjük le vízzel, adjunk hozzá 1-2 teáskanál sót és forraljuk fel nagy lángon. Miután felforrt, számold meg az időt. A spenótot kb. 3-5 percig főzzük. Az idő letelte után jól nyomja össze és azonnal tegye jéghideg vízzel ellátott edénybe. Legfeljebb 1 perc elteltével távolítsa el (hogy ne változzon a színe). Még egyszer nyomja össze. Használhat szűrőt a tésztához.

Pirított spenót

Melegítsünk 2 evőkanál. olívaolaj egy nagyobb, magasabb falú serpenyőben. Ha elég forró, adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Süssük kevesebb, mint egy percig, majd adjuk hozzá a spenótot. Használjon fa spatulát a keveréshez.

Fordítsa meg többször a spenótlevéleket, majd tegye rá a fedelet és tartsa a spenótot anélkül, hogy kb. Végül vegye ki a serpenyőből, hogy ne szívja fel az olajat. Tálalás előtt adhat még egy kis olívaolajat.

Spenót snack

Szüksége van: 1 evőkanál. vaj, kb. 60 g apróra vágott hagyma, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 125 ml tejföl, 1 g szerecsendió, bors és só ízlés szerint. Kövesse az utasításokat spenót főzése, jól nyomja össze és helyezze nedvszívó konyharuhára. Amikor észreveszi, hogy száraz, vágja apróra.

1 evőkanál. olajat közepes lángon egy serpenyőben, és hagymát és fokhagymát megdinszteljük. Körülbelül 5 perc elteltével, ezalatt karamellizálódnak és ízt kapnak, tejfölt adnak hozzá. Keverjük össze és szórjuk meg szerecsendióval, borssal és sóval. Keverje meg jól. Hagyja forrni és besűrűsödni, de ne fedje le az edényt.

Ezután tegye az apróra vágott spenótot, keverje meg, győződjön meg arról, hogy a tejszín ellepje a zöldségeket, csökkentse a minimumra a hőt, és fedő nélkül is forralja körülbelül 2 percig. Az ételnek kissé sűrűsödnie kell. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint fekete borssal és sóval. A kész snack tejszínnel.

Miért hasznosabb a spenót főzve?

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy minden zöldség jobb a szervezet számára, ha nyersen fogyasztják, a spenót hasznosabb főzve. Vagy így mondják a tudósok.

A hőkezelés növelheti a tápanyagok mennyiségét, de felszívódását is. Ez észrevehető a spenótnál, de a sárgarépánál vagy a paradicsomnál is. ezért főtt spenót egészségesebb, mint a nyers spenót.

1. Növeli a béta-karotin mennyiségét

Vizsgálatok szerint főtt spenót fogyasztásakor a béta-karotin (egy antioxidáns, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a tüdőrákot) szintje magasabbra asszimilálódik, mint a nyers spenót esetében.

2. Több lutein

Ezenkívül a spenót hőkezelése növeli a spenótban jelen lévő lutein mennyiségét, amely fitotápanyag megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációt.

3. Több kalcium, kevesebb oxalát

Egy másik érv a főtt spenót fogyasztása mellett az oxálsav mennyiségének csökkentése. Sok zöld zöldség, például spenót gazdag kalciumban és oxálsavban. Három csésze nyers spenót például 90 milligramm kalciumot tartalmaz, míg egy pohár főtt spenót 260 milligrammot tartalmaz.

Ha spenótot főz vízben ne használja a folyadékot húsleveshez.

4. Több magnézium és vas

A spenót hőkezelése emellett növeli a szervezet által felszívódó magnézium és vas mennyiségét is.

De a víz a hőkezelt zöldségek ellensége. A zöldségek főzése jelentős mennyiségű tápanyag oldódását okozza a vízben - C-vitamin, folát és tiamin (B1-vitamin). A zöldségek párolása jobb módszer.

További finom és hasznos receptek:

- pite spenóttal;

- spenót torta;

- spenót torta;

- spenótlevesek.