Kókuszdió

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A kókuszdió a természet felbecsülhetetlen értéke, amelyet a főzésben, a kozmetikában és az orvostudományban használnak. A kókuszdió a trópusi kókuszpálma gyümölcse, amely általában nedves trópusi, tengerparti területeken növekszik. Hazáját a Csendes-óceán nyugati részének és az Indiai-óceán szigeteinek tekintik. A kókuszdió legfeljebb 30 m magas pálmafákon nő, amelyek fajuktól és koruktól függően évente 5-150 gyümölcsöt adnak. Általában mindenki a kókuszdió súlya 2,5 kg-ig. A kókuszpálmák gyümölcsei 5-6 halmazban nőnek, és el vannak rejtve az ágak alatt. Vastag hártyás héj borítja őket, amely eléri az 5–15 cm-t. A héj alatt egy vékony barna héj található, amely azonban nagyon kemény és fehérjéket tartalmaz.

A neve kókuszdió a portugál majom (kókusz) szóból származik. Nyilvánvaló, hogy a portugálok különleges hasonlóságot tapasztaltak a gyümölcsbőr foltjai és a majom arca között. A kókuszdió közepes méretű zöld gyümölcs, nagy dióval, három mélyedéssel. Belsejében fehér kemény ehető dió ismert kapor. A kapor a kókusztej és a kókuszolaj forrása, megszárítva kókuszreszelékre reszelhető.

A kókusz belseje fehér vagy sárgás színű, vastagsága 6-12 mm között van. Egy dióból 80-500 gramm kapor nyerhető. A kókusz belseje folyadékot is tartalmaz - kókusztejet. Csak éretlen gyümölcsökkel itatják, mivel rendellenességet okozhat. A kókuszban található kókuszvizet nem szabad összetéveszteni a kókusztejjel. Ez a víz tiszta, és a szomjoltást szolgálja. Mielőtt teljesen beérne, kókuszdió tartalmaz kókusztej, amely édes és fehéres folyadék. A dió érésével ez a folyadék megkeményedik, és valójában a kókuszdió illatos, fehér és kemény belseje.

A kókuszdió a 15. és 16. században kezdett népszerűvé válni, amikor Vasco da Gama matrózai új tengereket fedeztek fel a tengereken. Ma a világ legnagyobb kókuszültetvényei és a kókuszdió és származékaik exportőrei a Fülöp-szigetek. Ez az egyetlen ország a világon, ahol a kókuszolaj a fő főzőzsír. További nagy termelők Pápua Új-Guinea és a Salamon-szigetek. A koprát az indiai déli részén, Karnataka államban is előállítják.

Kókusz összetétele

A kókusz átlagosan 5,8% vizet, 67% zsírt, 16,5% szénhidrátot, 8,9% fehérjét tartalmaz.

A kókuszdió rendkívül gazdag káliumban, vasban, magnéziumban, nátriumban, foszforban, rézben, cinkben és B-vitaminokban. A kókuszdió fehérjében és rostokban gazdag, és sokféle vitamint tartalmaz, mint például C, E, K, folsav. A kókuszlé nem tartalmaz zsírt és alacsony a kalóriatartalma - 100 milliliter csak 16,7 kcal-t tartalmaz. Ezzel szemben a kókusztej nagyon zsíros és nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz. A kókusztej számos aminosav, vitamin és aszkorbinsav értékes forrása. A hús friss dió körülbelül 33% tiszta kókuszolajat tartalmaz, és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. A kókuszolaj fő összetevői a laurinsav, a kaprilsav és a kaprinsav.

Kókusz kiválasztása és tárolása

Hazánkban egzotikus és nem tömeges gyümölcsként a kókusz megválasztása gyakran problémát jelenthet. Ha jó diót szeretne vásárolni, győződjön meg arról, hogy az tele és nehéz, repedések nélkül van, és rázáskor hallania kell a víz mozgását. Jól nézze meg a kókusz három lyukát, amelynek egészségesnek és penészmentesnek kell lennie. Csak a kókuszdió kinyitása után lehet megállapítani, hogy a belseje keserű-e. A legegyszerűbb módja egy konyhai aprító segítségével megtörni.

A kókuszdió sokáig tárolható. Amíg egészséges, szobahőmérsékleten akár 2 hónapot is képes kibírni, néha még tovább is. Ha ép, a kókuszdió tart 1-2 hónap szobahőmérsékleten. A nyitott kókuszt a hűtőszekrény alsó, záródobozában kell tárolni. A szárított kókuszdiónak gyakorlatilag nincs eltarthatósága, amennyiben jól lezárt és hűvös helyen van csomagolva.

Használd kókuszon

A kókusz folyamata a lyukak furattal való fúrása után kinyerhető. Amint a kókuszdió leesik a tenyérről, kinyitják és néhány órán át a napon hagyják. Amikor a belseje elkezd elválni a héjától, eltávolítják és apró darabokra zúzzák, amelyek legalább egy hétig száradnak. Általában a kókuszdiót először finomlisztté őrlik, amelyet 125 fokos hőmérsékletre melegítenek és sajtón átengednek. Ily módon kivonják a kókuszolajat, amelyet tisztítás céljából finomítanak. Ezt az alapanyagot széles körben használják a főzésben vagy a kozmetikai iparban.

Amikor a kérget reszeljük és forrásban lévő vízben megfőzjük, olajat kapunk, amelyet főzőzsírként használunk. A kókuszt széles körben használják az ázsiai, afrikai, indiai, indonéz és dél-amerikai konyhában. A kókuszt gyakran használják levesek, szószok, ételek és desszertek, valamint kiváló egzotikus koktélok készítéséhez. A kókuszvizet és a kókusztejet leginkább levesekhez és szószokhoz használják. A reszelt belseje jól illik a csirkéhez. A kókuszolajat az édesiparban használják. A kókuszdarabok népszerűek az édességek díszítéseként - kókuszos cukorkák, kókuszos sütemények, csokoládék, piték, kókuszos sütemények.

A kókusz előnyei

A kókuszdió bizonyított előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából, a legfrissebb kutatások szerint a fogyásban is segíthet. Egyes szakértők szerint, ha az ember megpróbál fogyni, akkor nem szabad túlzásba vinni a kókusztejjel és a benne lévő termékekkel, mert zsírban gazdag. Azonban a legújabb kutatások ezen a területen azt mutatják, hogy ha egy kis kókuszolajat vesz fel a napi menüjébe, az gyorsabban kalóriát éget. A kókuszolaj fokozza az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét. Ennek eredményeként nő az energiatermelés és nő az ember vitalitása. A bevált kókuszdió hatékony gyógyszer az elhízás és az anyagcsere-betegségek ellen.

A csendes-óceáni népi gyógyászatban a helyi gyógyítók a kókuszdió húsát használják a bélparaziták elpusztítására, a székrekedés elhárítására és az izmok felépítésére kimerült és gyenge emberekben. A kókuszvizet gyakran használják a vese és a hólyag fertőzésében, a kókusztejet pedig gyomorfekély és torokfájás esetén adják.

Számos más tanulmány is megerősítette, hogy a kókuszolaj szabályozza a vér inzulinszintjét és megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. Javítja a cukorbetegségben a vércukorszint és az inzulinszekréció hasznosulását, és nagyon jótékony hatással van a pajzsmirigy működésére. A kókuszlé sok ásványi anyagot tartalmaz, nehéz testmozgáskor ajánlott fogyasztani. A keleti orvoslás szerint a kókusztej stimulálja a szív- és érrendszert. A kókusz az idegi rendellenességek, a nemi és urológiai betegségek kezelésében is hatékony eszköz. A kókuszolaj bizonyítottan segíti a szervezetet a kalcium jobb felszívódásában, az orvosok javasolják annak használatát az oszteoporózis megelőzésére, a csontok és a fogak erősítésére.

A trópusi országok lakói évezredek óta használják a kókuszpálmákat és azok gyümölcseit különféle célokra. Tonikot készítenek belőle, a belsejét táplálékként használják, ételeket készítenek a héjból, durva szöveteket és szőnyegeket készítenek a héjba burkoló szálakból. A kókuszolaj védi a bőrt a kiszáradástól, megereszkedéstől és ráncoktól. Hasznos hajhullás és fejbőrproblémák esetén.

Kókuszolaj laurinsav, kaprilsav és kaprinsav antimikrobiális, antibakteriális, gombaellenes és gyulladáscsökkentő hatás, rendkívül kedvezően hatnak az egészségre. Az aurinsav a kókuszolaj zsírsavainak körülbelül 50% -ában található. Erős antimikrobiális szerek, amelyek súlyos bakteriális, vírusos és gombás fertőzések esetén segítenek.

Hatással van a herpesz, a kanyaró, a hepatitis C, a SARS, az AIDS és más vírusos betegségek kezelésére. Ez a nyers kókuszdió elpusztítja a fekélyeket, tüdőgyulladást, a torok és a húgyúti fertőzéseket, a gonorrhoét és más betegségeket okozó baktériumokat. Bizonyíték van arra, hogy a kókuszolaj segít az asztma, a rák és a tuberkulózis kezelésében.