Káposzta

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Káposzta a keresztesvirágúak családjának tagja, amelynek tagjai közé tartozik a kelkáposzta, a brokkoli és a kelbimbó is. A káposzta kerek alakú és levélrétegekből áll.

A káposzta mind élelmiszerként, mind gyógyszerként hosszú múltra tekint vissza. Vadkáposztából fejlesztették ki. A vadkáposztát Kr.e. 600 körül hozták Európába kelta csavargók csoportjai. Az ókori Görögországban és a Római Birodalomban termesztették, és kivételes gyógymódnak számít.

A káposztát modern formájában Európában fejlesztik és terjesztik, különösen Észak-Németországban, Lengyelországban és Oroszországban, ahol a helyi hagyományos konyhákban nagyon népszerűvé válik. Az olaszok pedig segítettek a savoyai káposzta kifejlesztésében. Oroszország, Lengyelország, Kína és Japán manapság a káposzta vezető termelői közé tartozik.

Egyesek a káposztát "északi citromnak" nevezik a magas C-vitamin-tartalom miatt, ami több, mint a citromban és a narancsban.

A káposzta összetétele és kalóriái

A káposzta kiváló forrása C-vitamin. Nagyon jó rostforrás, mangán, folát, B6-vitamin, kálium és omega-3 zsírsavak is. A káposzta jó tiamin (B1 vitamin), riboflavin (B2 vitamin), kalcium, kálium, magnézium, A-vitamin és fehérje forrása.

A káposzta tartalmaz az indoloknak és szulforafánnak nevezett fitokémiai anyagokat is. 150 gramm káposzta 33 kalóriát, 1,53 gramm fehérjét és 0,65 gramm zsírt tartalmaz.

A káposzta típusai

Fehér káposzta - ez a leggyakoribb káposztafajta Bulgáriában. Néha zöld káposztának hívják. Pompás ízminőségű zöldség, viszonylag könnyű tárolása miatt egész évben használható. A fehér káposzta rendkívül hasznos - sok cukrot, aminosavat, ásványi sót, vitamint tartalmaz. Körülbelül 92% vizet tartalmaz. A káposzta káliumsói több, mint a nátriumsók, ami megakadályozza a víz visszatartását a szervezetben.

Vörös káposzta - megjelenésében, ízében és kémiai összetételében lényegesen közelebb áll a fehér káposztához. Jellegzetes vörös-ibolya színe van, amely a benne lévő színezékeknek köszönhető, az antocianinok csoportjából. Században jelent meg Nyugat-Európában. Körülbelül 90% vizet, B1, B2, C és PP vitamint tartalmaz. Gazdag pantheonsavban, kalciumban, káliumban, foszforban és magnéziumban.

Kelbimbó - először Belgiumban választották ki a 16. században. Rendkívül fehérjében gazdag, főzés közben nem szabad túlfőzni, mert elveszíti tulajdonságait. A tárolás legjobb módja a fagyasztás.

Kínai káposzta - könnyű íze és magasabb A-vitamin-koncentrációja. A kínai káposzta halványzöld göndör levelei vannak, és nagyon alkalmas káposzta salátákhoz. Friss és nagyon kellemes íze van.

Karfiol - nehezebb nőni, mint mások típusú káposzta. Számos előnye van a fehér káposztával szemben, amely azonban valamivel kevésbé népszerű, bár a karfiol a hagyományos zöldségfélék egyik kötelező zöldje.

Brokkoli - rendkívül gazdag A- és D-vitaminban. A brokkoli fogyasztása az utóbbi években megnőtt, mert amellett, hogy nagyon hasznos, gyorsan elkészíthetők és rendkívül ízletesek.

A káposzta kiválasztása és tárolása

Ezt a káposztát kell választani, amelynek kemény és sűrű levelei vannak, fényes, friss színű, repedések, zúzódások és felületi hibák nélkül. Kerülni kell az előre vágott vagy reszelt káposzta vásárlását, mert miután felvágta, elkezd veszíteni értékes C-vitamin-tartalma.

A jó káposzta választéka összefügg azzal, hogy kemény, nehéz káposztafejeket kell választani. Kerülni kell a káposztát, amelynek elszíneződött a vénája vagy a férgek által okozott károk vannak. Erős, alacsony vágású szárú káposztát kell keresnie, amely nem tűnik száraznak.

A káposztát hűvös helyen tárolva friss marad és elősegíti a C-vitamin tartalom megőrzését. A káposztafejet egészben, műanyag zacskóban kell elhelyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni. A vörös és zöld káposztát körülbelül 2 hétig, míg a savoy káposztát körülbelül 1 hétig tartják fenn.

A káposzta goitrogéneket tartalmaz, amelyek bizonyos élelmiszerekben megtalálható természetes anyagok befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. A már meglévő és kezeletlen pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek ezért kerülniük kell a káposzta fogyasztását.

Káposzta kulináris felhasználása

A káposzta egy finom zöldség, amely megtisztelő helyet foglal el a bolgár asztalon. Számos húsos és zöldséges ételhez, salátához és előételhez használják. Bulgáriában leginkább a fehér káposztát használják, amely számos savanyúságban és könnyű salátában található. A káposztával sertéshús a bolgár konyha emblematikus étele. Ehető nyersen vagy párolt és sült káposzta - ugyanolyan finom.

A kínai és a vörös káposztát elsősorban salátákhoz használják. A kelbimbót párolással főzik nagyon rövid ideig - körülbelül 7 percig, utána ízlés szerint / csak vajjal, más zöldséggel vagy hússal fogyaszthatók. A brokkolit tökéletesen kiegészíti főzőkrém, különféle sajtok és sárga sajtok.

A káposzta előnyei

- A káposzta optimalizálja a sejtek méregtelenítését és tisztító képességgel rendelkezik;

- A káposztában található fitotápanyagok olyan vegyületek, amelyek valójában jelzik a géneknek, hogy fokozzák a méregtelenítésben részt vevő enzimek termelését, a tisztítási folyamat során a szervek felszabadulnak a káros vegyületekből;

- A zöldségek, például a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a kelkáposzta és a kelbimbó segíthetnek megakadályozni a vastagbélrákot és általában a gyomor-bélrendszeri problémákat;

- A káposzta jót tesz a nők egészségének. Számos tanulmány a káposzta jótékony fitotápanyagaira összpontosított, különös tekintettel az indol-3-karbonolra (I3C), a szulforafánra és az indolokra. Ezek a vegyületek aktiválják és stabilizálják az antioxidáns aktivitást és a méregtelenítést, és rákot termelő anyagok eltávolításához vezetnek. A tanulmányok megerősítik, hogy azoknál a nőknél, akik több zöldséget esznek a Brasica családból, például káposztát, sokkal kisebb az emlőrák kockázata;

- A nyers káposztalé rendkívül hatékony a peptikus fekély kezelésében;

- vöröskáposzta segít megvédeni az Alzheimer-kórtól;

- Jó hozzáadni az étlapjához, mivel ez a zöldség nagyon gazdag olyan fontos szerves savakban és tápanyagokban. Ez teszi nagyon jó profilaktikussá a beriberi ellen;

- fehér káposzta a leghasznosabb frissen fogyasztva, mert minden értékes vitamint és tápanyagot tárol benne. Ha cukorbeteg, akkor jobb, ha előbb megfőzi. Ez csökkenti a cukortartalmat, de sajnos a hőkezelés csökkenti annak hasznos táplálkozási tulajdonságait is;

- A statisztikák szerint a férfiak hajlamosabbak a szív- és érrendszeri betegségekre, mint a nők. Éppen ezért az erősebbik nem számára különösen fontos, hogy káposztát adjon étrendjéhez, mert ez erősíti az ereket. Ha bármilyen szívbetegsége van, akkor jobb, ha nem fogyaszt magas oxálsavtartalmú zöldségeket. A fehér káposzta éppen ilyen, és 100 gramm termék csak 1 grammot tartalmaz ebből a savból. Éppen ezért nemcsak a férfiak számára hasznos, hanem kiváló megelőző szer az érelmeszesedés ellen is;

- A savanyú káposzta energiát ad és hasznos az erősebb nemek hatékonyságához;

- Ami a nők egészségét illeti, a borkősav a káposzta összetételében ellenőrzi az étellel kapott zsírok és szénhidrátok megfelelő eloszlását;

- A káposzta serkenti az anyagcserét, ami különösen hasznos, ha fogyni akar;

- A káposzta fő előnye a terhes nők számára a magas folsavtartalom, amely rendkívül hasznos a kismamák számára; A B9-vitamin abban a szakaszban is fontos, amikor gyermeket tervez a partnerével. Általánosságban elmondható, hogy a folsav meglehetősen kis mennyiségben termelődik a szervezetben, és táplálékkal nyerhető. Ebben az esetben a káposzta rendkívül hasznos a nők számára;

- A szoptatás során a nőknek magas vitamin-tartalmú termékekre van szükségük. Még mindig létezik egy mítosz, miszerint a káposzta kólikát vált ki a csecsemőknél. Erre azonban nincs pontos bizonyíték, és ezért, ha a csecsemő nem mutatott semmilyen káros reakciót allergia, kiütés vagy székrekedés formájában, akkor ez a zöldség ésszerű mennyiségben biztonságosan bekerülhet a női étrendbe;

- A káposzta jót tesz a szív- és érrendszer egészségének.

Szépít káposztával

Káposztát használnak és a kozmetológiában, mivel lé egyetemes fertőtlenítőszer. Számos krémhez, maszkhoz és krémhez adják. Főleg alkalmazzák:

1. A szeplők és az öregségi foltok fehérítésére

Ehhez egyszerűen nedves törlőkendőket káposzta levével, és házi maszkot készíthet körülbelül 6-7 percig.

2. Bőrpuhító kézkrémként

Készíthet házi maszkot egy teáskanál lé hozzáadásával a babakrémhez. Vigye fel a kezére, és azonnal megérzi a különbséget, mivel ez a továbbfejlesztett krém puha, gyengéd és rugalmasvá teszi a kéz és a test bőrét.

3. Arctoniként

Keverje össze az uborkalevet és a káposztát 1: 1 arányban, és hetente egyszer vigye fel a házi maszkot az arcára.

4. A sérült haj maszkjaként

Ehhez keverjünk össze egy kevés zöld és citromlevet, majd 10 percen keresztül alkalmazzuk a keveréket, majd öblítsük le langyos vízzel.

Ellenjavallatok a káposzta használatához

Számos oka és tényezője van annak, ami miatt a káposzta használatát meg lehet tiltani. Először is, egy egészséges embernek sem szabad visszaélnie ezzel a termékkel. A fehér káposzta ártalma abban rejlik, hogy feleslegben van rost és szerves sav, ami problémákat okozhat az emésztőrendszerben. Azoknak az embereknek, akiknek szervezetükben jódhiány van, óvatosan kell fogyasztaniuk ezt a zöldséget. Általában nem szabad a káposztát fogyasztania a következő kórképekben:

- gasztroenterocolitis;

- hasnyálmirigy-gyulladás;

- fokozott gyomorsavtartalmú gyomorhurut;

- pajzsmirigy betegség;

- irritábilis bél szindróma;

- májbetegségek;

- szívroham után.

Érdekes tények a káposztáról

1. A múltban savanyú káposzta és erjesztett káposzta férfi méretű fürdőkben uralkodtak. Magukat a fejeket egészben pácolták, ami az akkori emberek szerint megnövelte a káposzta eltarthatóságát;

2. A káposzta fehérjében, kalciumban, káliumban, foszforban, magnéziumban, nátriumban és vasban gazdag;

3. A kelbimbó úgy néz ki, mint a jól ismert fehér káposztánk miniatűr változata. Vízhajtó, koleretikus és hashajtó, valamint gyulladáscsökkentő hatása van;

4. A káposzta fogyasztása fokozott gázképződéshez vezet, és csak hőkezelése képes csökkenteni ezt a hatást;

5. Savanyú káposzta és friss káposzta a gyulladás és a skorbut kezelésének legjobb eszközei, és megtisztítják a testet a radionuklidoktól és a nehézfémektől is;

6. A fehér káposzta gazdag pektinekben, cukrokban, fehérjékben, szerves savakban, mustárolajban, keményítőben, rostban, makro- és mikroelemekben és számos fontos vitaminban;

7. A C-vitamin tartalmát tekintve még a citromnál és sok más citrusfélénél is jobb.

A káposzta nagyon népszerű termék a világ számos országában. Ennek oka nemcsak a káposzta könnyű termesztése, hanem az is, hogy nagyon jót tesz az egészségnek. Végül, de nem utolsósorban a káposzta sokáig tárolható, frissen és savanykásabban egyaránt.

És ha van egy fej friss friss káposzta, készítse el javaslatainkat egy hasznos káposztaleveshez. Mivel a hagyományos konyhánk mindig vonz minket, készüljön fel szeretteinek és csirkehús káposztával egyik receptünk szerint.