Szegfűszeg

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Szegfűszegfűszer a Syzygium aromaticum örökzöld szegfű bontatlan rózsaszín rügyeiből származik. A rügyeket kézzel hámozzák meg, miközben még rózsaszínűek, és barnás színűre szárítják. Úgy néznek ki, mint vékony, hosszú körmök, ezért angol neve szegfűszeg, a latin clavus (köröm) szóból származik. Tudományos nevük Eugenia caryophyllus.

Mint más fűszerek, úgy szegfűszeg kapható egész évben. Tiszteletben tartják egyedülállóan meleg, édes és illatos ízéért, amelyet hozzáad a gyömbéres kenyérhez, a borsóleveshez, a bableveshez, és miért ne a sült babhoz vagy a chilihez.

Bár a szegfűszeg határozott megjelenésű, belső részük tartalmaz egy zsíros komponenst, amely elengedhetetlen a táplálkozási és ízprofil szempontjából. A szegfűszegfű 1 centiméter hosszú szegfűszegre hasonlít.

A szegfűszeg története

A szegfűszeg híres kifinomult ízű fűszerként ősidők óta. A szegfűszeg az indiai Spice-szigetek néven ismert Molukkákban honos. Több mint 2000 éve fogyasztják Ázsiában. Édes és illatos íze miatt a kínai udvaroncok szegfűszeggel frissítették a lélegzetüket, amikor a császárhoz kellett fordulniuk. A 4. század körül az arab kereskedők szegfűszeget hoztak Európába, ahol azonban csak a középkorban vált ismertté.

Noha a szegfűszeget régóta szinte kizárólag Indonéziában termesztik, manapság vezető termelő a kelet-afrikai Zanzibar. E két régió mellett a szegfűszeget kereskedelmi mennyiségben termesztik Nyugat-Indiában, Srí Lankán, Madagaszkáron és Brazíliában.

A szegfűszeg összetétele

A szegfűszeg tartalmaz és különféle flavonoidok, amelyek szintén hozzájárulnak gyulladásgátló tulajdonságaihoz. A szegfűszeg egyedülálló fitonutrienseihez hasonlóan a szegfűszeg egyedülálló fitotáplálékai is hihetetlen sokféle hagyományos tápanyagot kísérnek. Ez a növény kiváló mangán, élelmi rost, C-vitamin, A-vitamin, bizonyos mennyiségű K-vitamin és omega-3 zsírsav, valamint kalcium és magnézium forrása.

A szegfűszeg kiválasztása és tárolása

• Amikor csak lehetséges egész szegfűszeget vesz, nem por, mivel őrléskor gyorsabban veszít aromájából;

• Ha a köröm hegyével enyhén megnyomja, a szegfűszeg felszabadítja olajának kis részét;

• A jó szegfű felismerésének másik módja a vízbe helyezés - ha függőlegesen áll, akkor jó minőségű, és ha vízszintesen süllyed vagy fekszik - nem;

• Ha lehetősége van, válasszon organikusan termesztett szegfűszeget;

• A szegfűszeget szorosan lezárt üvegtartályban kell tárolni;

• A jó szegfűszeg még szárítva is meghajlik. Ha papírra nyomja, zsíros nyomot kell hagynia.

Főzés szegfűszeggel

• Mindig legyen óvatos szegfűszeg mennyisége beleteszed az edénybe, mivel az aromája meglehetősen sűrű;

• Ha szegfűszeget szeretne lisztté őrölni, használjon kávédarálót;

• A szegfűszeg alkalmas fűszer levesekhez, húslevesekhez vagy pékárukhoz;

• Ha szegfűszeget és curryport ad hozzá pirított hagymához, fokhagymához és tofuhoz, akkor megtanul egy ételt indiai hangulattal;

• Ezzel a fűszerrel ízesítheti gyümölcsfőttjeit, és rendkívül jó eredményt érhet el;

• Ha lehetősége van szegfűszeget törni, tegye a kupakokat a süteményekbe, a húsos ételekbe és a pácokba pedig a botot.

A szegfűszeg a kedvenc fűszer a világ számos országában. A szegfűszeg szélességének függvényében sült hal, baromfi és más húsok ízesítésére szolgálnak. Savanyúságokban és néhány forró italban / forralt borban például /.

A szegfűszeg jelen van a híres Worcester szószban. Az európaiak szárított gyümölcsökkel, erősen fűszerezett péksüteményekkel, és egyes esetekben - vörös hússal és vadakkal ízesítik.

A szegfűszeg előnyei

Az eugenol, a szegfűszegolaj fő összetevője, gyulladáscsökkentő anyagként működik. Állatkísérletekben a szegfűszegkoncentrátum hozzáadása a már gyulladáscsökkentő összetevőkben gazdag étrendhez jelentős előnyökkel jár, egyes esetekben további 15-30% -kal csökkenti a gyulladásos folyamatokat.

A szegfűszeg hatékonyan csökkenti a vasszintet. A tudósok úgy vélik, hogy a szegfűszeg elősegíti a különféle ételek és előételek minőségének és ízének javítását, és pozitívan hat az egészségre is.

A szegfűszeg birtokol az immunrendszer megerősítése, mivel ez növeli a fehérvérsejtek számát, amelyek viszont leküzdik a bennünket körülvevő fertőzéseket és kórokozókat. Ennek oka a magas C-vitamin-tartalom, amely erős antioxidáns.

A szegfűszeget gyakran használják az emésztés javításának eszközeként, mivel növelik az enzimek mennyiségét a szervezetben. Csökkenti a gyomor különféle rendellenességeinek hányingerét is. Ezenkívül az aromás fűszer rendkívül gazdag rostokban, ami jótékony hatással van a gyomorban zajló folyamatokra. Legjobb mézzel fogyasztva a még jobb fellépés érdekében.

A szegfűszeg híres valamint a jó fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően képes csökkenteni a fogfájást. Természetesen ez csak ideiglenes megoldás, de amíg nem sikerül elmenni a fogorvoshoz, szegfűszeg bogyót tehetünk a beteg fogra.

A fűszer nagyon hasznos a csontok és az ízületek egészségére is. Ez a benne lévő összetevőknek köszönhető, amelyek növelik a csontsűrűséget, sőt részt vesznek az új csontszövet létrehozásában. Segítenek a szükséges anyagok csontokba szállításában is.

A szegfűszeg antibakteriális tulajdonságai segítenek eltávolítani a káros baktériumokat, például a staphylococcusokat. Megőrzi a máj egészségét is, mivel elősegíti a gyógyszerek feldolgozásának felgyorsítását.

A szegfűszeg nagyon gazdag polifenolok - értékes antioxidánsok, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, növelik az artériák rugalmasságát és meghosszabbítják az életet.

A szegfűszeg tea képes meggyógyítani az ún. az utas hasmenése, amely sok embernél jelentkezik az úton. Szabályozza a gyomorban lévő enzimeket és elősegíti a felépülést. Gombaellenes tulajdonságai tisztító hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra. Csak néhány bevitel után javul az ember állapota.

Szegfűszeg ártalma

Bár széles körben használt fűszer, amely jó kulináris és egészségügyi előnyökkel jár, a szegfűszegnek van egy sötét oldala is. Úgy gondolják, hogy a fűszer túlzott fogyasztása növeli a vérzés kockázatát. A szegfűszeg egyes összetevői elnyomják a vérképződést, ami csökkenti az alvadási képességet - ez azt jelenti, hogy ha sebet kap, akkor az ember jobban vérzik. A fűszer még veszélyesebb az olyan krónikus betegségekben szenvedőknél, mint például a hemofília, valamint azok számára, akik antikoagulánsokat szednek.

Az alacsony vércukorszintűeknek is óvatosan a szegfűszeg bevitelével. Kimutatták, hogy csökkenti a vérünkben lévő glükóz mennyiségét, ami rendkívül káros lehet a hipoglikémiában szenvedők számára. Ezért próbáljon gondosan figyelni a vércukorszintre, és ennek megfelelően zárja ki a szegfűszeget a menüből, ha bármilyen aggálya vagy mellékhatása van.

Szegfűszeg nagy adagokban nagyon mérgező lehet a szervezetre. Helytelen tárolás vagy nagyobb mennyiségben történő alkalmazás esetén olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a torokfájás, légszomj, hányinger és hányás, valamint a folyadék egyensúlyhiánya.

A szegfűszeg leggyakoribb mellékhatásai között szerepel az allergia. A leggyakoribb tünetek a kiütés, duzzanat, csalánkiütés. Lehetséges, hogy a test nyálkahártyája meggyullad a szegfűszeg túlzott mennyisége miatt, az ajkak és a szájüreg gyulladását okozhatja.

A szegfűszeg nem ajánlott kisgyermekek és terhes nők számára sem. Bár számos előnyös tulajdonsága van, mellékhatásai veszélyesek erre a két kockázati csoportra, amelyek a kényes állapot miatt túl sebezhetőek - olyan gyermekek, akiknek még nincs elég erős immunrendszere, és terhes nők, akik számos változáson mennek keresztül a testben.