Fehérbor

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A világ minden sommelierje ismeri az alaptörvényt - a vörösbor mellé tálalandó húst és a halat - a fehérrel. Ezt a posztulátumot még egy ideje bizonyította a tudomány, amikor japán szakértők megerősítették a szabályt. Hónapokig csaknem 100 borfajtát elemeztek, és megállapították, hogy a fehérbor élesíti a hal ízét, a vörös keresztezi őket, és kellemetlen ízt hagy a szájban.

A fehérbor fő fajtái között szerepel a Sauvignon Blanc, a Traminer, a Dimyat, a Pinot Gris, a Chardonnay, a Vionnier, a Vidal Blanc, a Hermitage, a Pinot Blanc, az Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Minden bor vasat is tartalmaz, de koncentrációja a szőlőfajtától, a szüret évétől és a származási helytől függ.

BAN BEN fehérbor a vas sokkal kevesebb, mint a vörösben. Ez az oka annak, hogy nem zavarja más alacsony vask tartalmú termékek, például a halak és a tenger gyümölcseinek ízét. Vannak azonban kivételek - a chilei vörösborokban kevés vasgyök található, így halakkal és tenger gyümölcseivel együtt fogyaszthatók ízük károsítása nélkül. Ugyanez vonatkozik a rózsaborokra is.

Definíció szerint fehérbor fehér és vörös vagy rózsaszín szőlőfajtákból nyert bor. A bor előállításának folyamata a szőlőhéj eltávolítása után történik. A színezékeket tartalmazó bőr hiánya miatt a világos színt kapjuk. A legtöbb szőlőfajta szőlőléje, beleértve a vöröseket is, szinte színtelen.

Fehérbor összetétele

fehérbor, mint a vörös, vitaminokat, ásványi anyagokat és természetes cukrokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak jó egészségünkhöz. A bor tartalmaz B-vitamint, sok káliumot és kevés nátriumot is. Megfelelő mennyiségben segíti az emésztést a gyomornedvek serkentésével.

100 ml fehérbor a következőket tartalmazza: 82 kalória, 0,07 g fehérje, 2,6 g szénhidrát, 0 g zsír

Fehérbor kulináris felhasználása

A fehérborokat széles körben használják a főzésben. Az ókori rómaiak szó szerint borba mártották húsukat, de manapság annak hozzáadása, amikor a konyhában kavargunk, általában legfeljebb 2-3 teáskanálra korlátozódik. fehérbor sikeresen hozzáadva különféle szószok elkészítéséhez. A hús, a hal és a csirke sikeres pácolására használják. A vad és a különféle különlegességek nyúlhússal történő megsütése szilárd bor hozzáadásával történik. A vörös húst vörösborral szoktuk megsütni, de a fehérnél is tökéletesen kiderül. Egyedülállóan finom receptet kínálunk a halba fehérbor.

Recept sült ponty fehérborral

Szükséges termékek: ponty - 1 darab; fehérbor - 2 teáskanál; olaj - a szemen; fokhagyma - 5 gerezd régi; só; bors.

Az elkészítés módja: Tisztítsa meg jól a pontyokat, sózza meg, és szórja meg borssal és sóval kívül-belül. Hagyja állni másfél órán át. Ezután fokhagymából és sóból készített pasztával kenje meg a halakat minden oldaláról. Csepegtesse meg olajjal vagy olívaolajjal, és szórja meg újra fekete borssal. Ponty esetén fehérített bort adjon egy kivajazott serpenyőbe, és fólia alatt 1 órán át süsse.

Fehérbor tárolása és tálalása

A jó fehérbor igazi élvezetének megszerzése érdekében nagyon fontos annak tárolási módja, valamint a kiszolgálás módja. Megkövetelik a bor hőmérsékletét, amikor tálalják - fehér borhoz alkalmas, ha tálalják, attól függően, hogy a minőség 8-12 fok. A fiatal éles borokat 8-10 fok között fogyasztják.

Az általánosan elfogadott követelmény, hogy kiváló minőségű és eredetileg palackozott borokat kínáljanak 10–12 fokos hőmérsékleten. Ha ilyen étteremben nem szolgálnak fel jó fehérbort ennél a hőmérsékletnél, kérje meg őket, hogy folyó hűtő alatt tegyék hűtőedénybe, és adjanak hozzá néhány jeget. Így néhány perc alatt eléri a kívánt hőmérsékletet. A bor számára nem túl jó az éles temperálás, amelyet úgy nevezünk, hogy feltűnő (gyors lehűlés).

A bor kinyitásakor ezt óvatosan kell elvégezni, a kapszulát körülbelül 5 mm-rel az üveg nyílása alatt levágva. Jó ezt a dugóhúzó pengével megtenni. A drága üveg borokat, amelyeket néha viasztömítéssel zárnak le, a viasz megérintésével kell elvégezni. A következő lépés az üveg nyakának tisztítása tiszta ruhával vagy papírtörlővel.

Helyezze a dugóhúzót pontosan a parafa közepére, és enyhe nyomás után csavarja be. Néha előfordulhat, hogy a dugó egyes részei bekerülnek a borba, és ennek elkerülése érdekében nem ajánlott az üveget vagy a dugót elforgatni vagy kifúrni. igen A dugóhúzó referenciapontjának a palack mustjának kell lennie, amellyel a dugót kihúzzák.

Gyakran kiderül, hogy a kupak csontos anya, és problémákat okoz a nyitással. Ilyen esetekben több lehetőség van. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a kupak nagyon nagy, és nem viaszolták, vagy az üveget nem megfelelően tárolták. Lehetséges, hogy ha a fehérboros palackokat egyenesen tartják, a parafa kiszárad.

Ideje megtölteni a poharakat és élvezni a bort. A pincérek általában tudják, hogy a poharak térfogatuk 3/4-ig vannak kitöltve. Ha nyári idő van, vagy a szoba nagyon meleg, az üveget hűtőedénybe kell helyezni.

A fehérbor előnyei

fehérbor nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. A fehérbor a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére is hasznos, lassítja az Alzheimer-kór kialakulását. Bizonyíték van arra, hogy a mentális problémák bizonyos eseteiben segít, és általában jó a stressz ellen. Egy pohár fehérbor közvetlenül lefekvés előtt segíthet a nyugodtabb alvásban.

Diéta fehérborral

Német tudósok azt állítják fehérbor nélkülözhetetlen eszköz a túlsúly elleni küzdelemben. Természetesen a csodás hatás nem érhető el csak napi 200 ml fehérborral, hanem mérsékelt étrenddel kell kombinálni. Valójában a fehérbor súlycsökkentésre gyakorolt jótékony hatását az ókori görögök megállapították, de manapság szilárd tudományos alapot talál.

Hozzávetőleges napi menü:

Reggeli - gyümölcs, teljes kiőrlésű kenyér cukor nélküli lekvárral, vaj, koffeinmentes kávé, sovány tej;

Ebéd - paradicsom, steak zöldbabbal, karamellkrém, 1 teáskanál. bor;

Vacsora - lencse, gombás omlett, saláta, savanyú fehér sajt + 1 teáskanál. Fehérbor;

Fehérbor ártalma

Senki sem vonja kétségbe a minőségi fehér és vörösbor gyógyhatását. A kérdés, mint a legtöbb esetben, a mennyiség. Az ajánlott adag legfeljebb 200 ml naponta, bár a franciák 500 ml-re emelik a mércét.

Számos tanulmány azt állítja, hogy bár a bor viszonylag könnyű alkoholnak számít, ellentétben a whiskyvel, a vodkával stb., Ez egy olyan alkohol, amely eléggé károsítja az emberi testet ahhoz, hogy azt állítsa, nincs jó alkohol.

Mint más alkoholok, és fehérbor kardiomiopátiát, gyakori szívbetegséget okoz. Ezenkívül a szőlő-elixír túladagolása májbetegséghez, véringadozásokhoz és természetesen alkoholizmushoz vezethet, ami önmagában olyan betegség, amely az ember alkoholos italok folyamatos fogyasztásától való függőségében nyilvánul meg.