2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Kína a növényfajok globális laboratóriuma. Számtalan változatosságban vannak. Ahhoz, hogy egy növény megérdemelje a Zöldségcsászár epitettet, valóban szokatlannak kell lennie. És az úgynevezett növényt hívják basel.
Évszázadok óta ismert és a dél-ázsiai országok nemzeti konyháinak számos ételének fő összetevője. Ők is hívják Malabar spenót, szőlős spenót, ceiloni spenót és még sok más. Mi ez a figyelemre méltó zöldség és mióta vendég az európai asztalnál? Amit mások alkalmazások felakasztottak kivéve az ételt?
A bazsalikom növény osztályozása
Bázel érdekes növény. A nemzetség, amelyhez tartozik, kicsi. Az ilyen növényeknek csak 5 faja ismert. Madagaszkáron ennek a kúszó növénynek 3 faja van, Kelet-Afrikában és Délkelet-Ázsiában is megtalálható. Ez egy hosszú szőlő, amelynek a szára akár 10 méterre is megnő.
Európában ezt a kúszó növényt a nagy földrajzi felfedezések során hozták Malabar szigetéről, ahonnan az egyik neve. Az első mintákat Angliába hozták, és ízét azonnal felértékelték. Bárhol is nő a természetben, főleg táplálékként használják.
A tudományos név az Basella alba és a Basellaceae család évelő szőlője. A növény trópusi Ázsiában és Afrikában található, ahol leveles zöldségként használják. Kínában, Belize-ben, Brazíliában, Kolumbiában, Nyugat-Indiában, Fidzsi-szigeteken és Polinéziában honosítják meg.
A medence leírása
Bázel gyorsan növekvő puha szárú szőlő. Vastag, félig zamatos szív alakú levelek jellemzik. Enyhe ízűek és nyálkás szerkezetűek.
Növényük kétféle - zöld és piros. A Basella alba szára csupasz, zöld, zöld levelekkel, a Basella alba Rubra fajta szára csupasz, feketés-lilás. A levelek zöldek, amikor kialakulnak, de amikor a növény eléri érettségét, az idősebb levelek lila pigmentet fejlesztenek ki. A levél tövénél kezdődik és a szélekig kúszik.
Összetörve a szár erős aromát áraszt.
A bazsalikom virágait akár 15 cm hosszú, tüskés virágzatban gyűjtik össze. A virágok kicsik, csövesek, és a virágzás során halvány rózsaszínről vörösre, néha lilára változnak.
Bázeli gyümölcsei kicsiek, legfeljebb 0,6 cm-esek, fényesek, sötétvörösek, de vannak bíbor vagy csaknem feketék is. Kerek fekete magjaik vannak.
Szaporítják magvak és dugványok. Magas hőmérsékleten nagyon jól megnő. A növény fő ellensége a száraz levegő. A normális fejlődéshez nedvességre van szüksége.
A medence eloszlása és előnyös körülményei
A Basella alba a forró, párás és napos éghajlatot kedveli. A trópusi ázsiai régiókból származik, de Indiában, Indokínában, Indonéziában, Malajziában és a Fülöp-szigeteken is teret nyert. Ez egy invazív faj Dél-Kínában, Közép-Amerikában, Afrikában és néhány trópusi régióban. A növény szerves anyagokban gazdag homokos vályogtalajon növekszik a legjobban, pH-ja 5, 5 és 8 között van.
A bazel kémiai összetétele és farmakológiai tulajdonságai
A bazel kémiai összetétele nem teljesen tisztázott. Nyilvánvaló azonban, hogy a levelekben és a gyümölcsben béta-cianid pigmenteket tartalmaz. Ezek a betandin-hexózok és a betandin-dihexózisok. Hozzá kell adnunk a hasznos anyagokhoz a folátot, a mangánt, a magnéziumot, a vasat, a rézet, a káliumot, a kalciumot, a cinket, valamint az A és a C vitamint is.
A gazdag kémiai összetétel a Basella alba farmakológiai tulajdonságainak köszönhető. Élelmi rostok in a Malabar spenót összetétele normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját. Gyengén hashajtó hatása van.
A magas C-vitamin-tartalom okozza a sebek gyors gyógyulását, valamint megmagyarázza a növény vírusellenes tulajdonságait.
A nagyon magas A-vitamin-tartalom támogatja a nyálkahártyát, és csökkenti a szájüreg és a tüdő rákosodásának kockázatát. Egyes tanulmányok szerint javítja a termékenységet is.
A bazsalikom gyógyító tulajdonságai
A Basella alba gyógyító tulajdonságai találtak alkalmazást a hagyományos orvoslásban. A rostdússág miatt a leveleket hashajtóként használják, amelyek biztonságosak még olyan körülmények között is, mint a terhesség.
Az alacsony kalóriatartalmú Malabar spenót a fogyás jó módja.
A levelek levét vízhajtóként használják. Lázcsillapító hatása miatt lázért isszák.
A Basella alba jó megelőző és terápiás szerként szerepel a vírusfertőzéseknél.
Külső használatra pasztát használnak, amelyet a növény leveleiből készítenek, és amelynek forralási tulajdonságai vannak. A helyileg fellépő irritáló hatást a tályogok, a fekélyek és a kelések kezelésére használják.
A medence használata
A Basella alba számos alkalmazást talál különböző területeken. Itt vannak a leggyakoribbak.
Bázel a főzésben
A bázeli üzemet nem véletlenül hívják spenótnak. Íze nagyon hasonlít a leveles zöldségekéhez. Íze növényi, kissé répára, sajtra, spenótra és fiatal kukoricára emlékeztet. Íze friss és feldolgozott egyaránt. Levesekhez, különféle salátákhoz, pörköltekhez, valamint sült hús curry készítéséhez használják.
Főzhető sütve, párolva, sütve. A nyugati konyhákban jobban értékelik, mint a hagyományos spenótot.
A Malabar spenót azonban nem tolerálja a hosszan tartó hőkezelést, ezért a spenóthoz hasonlóan meleg ételekhez adják - közvetlenül azelőtt, hogy teljes készenlétüket elérnék. Forró ételekhez adva a bazél fokozatosan ragadósabbá válik. Meg kell jegyezni, hogy képes más termékeket élénkzöldre színezni. Ezt a képességet kocsonyák és lekvárok készítésénél használják.
A Malabar spenót nagyon népszerű termék az ázsiai konyhában. Vietnamban garnélával, rákhússal főzik, tenger gyümölcsei levesekbe teszik. A Fülöp-szigeteken a Malabar spenótlevél az összes utan nevű zöldségétel alapanyaga. Tálald rizsre. Általában szardínia, hagyma, fokhagyma és petrezselyem főzzük.
Ez a spenót csak 19 kalóriát tartalmaz 100 gramm adagban, így a zöldségbarátok számára garantált a jó alak. Ezenkívül nagyon jó a tápértéke és az íze kiváló.
Bázel a kertészkedésben
A hajlékony és karcsú szárat borító élénkzöld levelek, az érdekes virágzatokba gyűlt apró virágok és a fényes gyümölcsök a Basella alba-t kívánatos dísznövényzé teszik. Nemcsak zöldségként, hanem kerti növényként is termesztik.
A Malabar spenót szőlője díszítheti a ház sövényét, a pavilonokat vagy a ház falait. A kertészek kedvelik az úgynevezett fajtát Piros Basella. Díszítő szára vöröses színű, levelei gyönyörű lila csíkokkal rendelkeznek.
A kertészkedésben szeretik ezt a szőlőt, mert igénytelen és nem igényel gondozást. A napon kell lennie, és rendszeresen kell itatni. A rajta található kártevőket és betegségeket szinte nem figyelik meg. Az egyetlen kellemetlenség a fiatal törékeny hajtások. Ez problémát okoz az átültetés során. Sérülhetnek vagy kiszáradhatnak.
Bázel egyéb alkalmazási területei
A növény gyümölcsléből, amelyet a gyümölcsökből tanulunk, vörös színezéket kapunk. Kozmetikai termékekbe teszik színezés céljából, például rúzsokba és elpirulásba. Élelmiszerek - cukorka, zselés termékek, valamint szövetek - színezésére is használják. Ökológiai festékek gyártásához is használják.
Nézze meg, melyik tavaszi zöldség legyen az asztalunkon. Ha nem találja a bazelt a piacon, vegyen egy spenót linket, és készítse el az egyik ilyen finom spenót receptet.
