2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Sepiida a lábasfejűek puhatestűinek osztálya, amelyet a tenger gyümölcsei szerelmesei nagyra értékelnek. A test tintahal különböző méretű. Egyes fajokban körülbelül 25 centiméter hosszú, másokban meghaladhatja az 50 centimétert. A puhatestűek súlya meghaladhatja a 10 kilogrammot. A törzs hosszúkás és csigolya-lapított. Különböző színekkel festhető, hímeknél pedig a színek érdekesebbek.
A tintahal képes megváltoztatni testének színét, és ez akkor történik, amikor a puhatestű megpróbálja ugyanazt a színt szerezni, mint a környezete. Így kevésbé érzékelhető ellenségei számára. A tintahal megkülönböztető jellemzője a csápja. Tízen vannak, és elülső végén, a száj körül helyezkednek el. Az egyik leggyakoribb faj a Sepia officinalis.
A tintahal jellemzői
Szépia a part menti vizeket lakja, és 200 méter mélységben található meg. Előnyben részesítik a szubtrópusi és trópusi éghajlati zónákba tartozó sós vizeket. A tintahal ismert az általuk előállított tintaanyagról, más néven tintahalfestékről. Ez a folyadék akkor szabadul fel a puhatestűből, amikor fenyegetettnek érzi magát, és védeni kell. A szépiafesték segítségével elbújik az ellenségek elől.
Szépia in egyaránt játszhatja az áldozat és a támadó szerepét. Ez egy ragadozó, akinek étlapján nem feltűnő rákfélék és apró halak találhatók. A tintahal külön nemi puhatestűek. Bennük a megtermékenyítést külsőleg végzik. Erre a célra a minta egyik csápja átveszi a kopulációs szerv funkcióit. A tintahal viszonylag gyorsan mozog. Csápjaiknak köszönhetően 31 kilométer per órás sebességet tudnak fejleszteni.
A tintahal összetétele
Szépia egy puhatestű, amely számos hasznos elem forrása, beleértve a káliumot, nátriumot, kalciumot, vasat, foszfort, cinket, szelént és rézet. Testük aszparaginsavat, glutamint, alanint, arginint, glicint, ciszteint és másokat tartalmaz.
Szépia tisztítása
Sajnos az őshonos vízgyűjtőkben nem lehet frissen fogni tintahal. Az ilyen tengeri finomságokat azonban nagy kiskereskedelmi láncokban értékesítik, és ezeket általában megtisztítják. Ez sokkal könnyebbé teszi a szakácsokat, mivel engem csak fel kell olvasztani és meg kell mosni. Ha azonban tisztítatlan tintahalra bukkan, türelmesnek kell lennie, mivel a feldolgozás nem a legegyszerűbb és leggyorsabb feladat.
Kezdetnek meg kell találnia a szépiacsontot, amely a puhatestű testében helyezkedik el, és úgy néz ki, mint egy csempe. Óvatosan húzza az ötletet, hogy egészben jöjjön ki. Ezután a fej kihúzódik, és a beleknek ki kell jönniük vele. A tintás tasakot szintén nagyon óvatosan távolítják el. A tintahal bőrét is eltávolítják. Ehhez addig kell dörzsölni, amíg hámozni kezd.
Amint a héj elkezd szétválni, teljesen eltávolítja és eldobja. A megtisztított húst jól megmossuk és megszárítjuk. Készen áll a további feldolgozásra. A tintahal tisztításakor célszerű kesztyűt viselni, mivel az általa előállított tinta elszennyezheti a kezét.
Tintahal főzés
A hús tintahal tápláló és finom. Ezenkívül nem igényel hosszan tartó hőkezelést. Ha megfelelően tisztítják és előkészítik, akkor olyan kísértéssé válik, amelynek nem tud ellenállni. Mivel tisztított és fagyasztott állapotban kapható a hazai piacon, elegendő, ha langyos vízben egyszerűen felolvasztjuk. A húst ezután felvágják, és különféle ételekhez használják.
A szépia hús különösen népszerű a mediterrán konyhában. Főzve, sütve vagy sütve fogyasztják. A tintahal különlegességei sokfélét tartalmaznak a kínai és a japán konyhában, és e népek között a húst szárítva és pácolva fogyasztják.
Keverjük össze az összes zöldséggel, és ízesítsük fekete borssal, majorannával, citromlével, paprikával, fokhagymával. Természetesen más feltéteket is hozzáadhat, személyes preferenciáitól függően. A legtöbb különlegességben a tintahal más tenger gyümölcseivel kombinálódik.
A tintahal előnyei
A hús nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyeket szervezetünk sikeres működéséhez, valamint a vírusokkal és a stresszel szembeni ellenálló képességünknek kell bevennünk. A tintahal az A, B5, B6, B12 és C vitamin forrása. A tudósok szerint bizonyos tekintetben tintahal felülmúlja a marhahús és a folyami hal húsát is. A tintahal fogyasztása javítja az anyagcserét és segít megszabadulni a méreganyagoktól.
E tengeri finomság elfogyasztása támogatja az immunrendszert és a szív- és érrendszert. A szépia tinta néhány homeopátiás gyógyszer része, amelyeket számos betegség, például asztma, székrekedés, aranyér, veseproblémák, húgyúti problémák, fehér áramlás, dysmenorrhoea, ridegség, nők meddősége, bőrproblémák, alopecia esetén írnak fel.
A tintahalat termelő anyagot évszázadok óta ismeri az emberiség. Évszázadok óta tintaként és festékként is használják barna színe miatt. A tintahal szekrécióját a főzés során a rizs, a spagetti és más ételek színezésére is használják. Egyes országokban még egy csempére emlékeztető szépia csontképződést is alkalmaznak. Nagy mennyiségű mészkövet tartalmaz, ezért élelmiszer-adalékként szolgál az állattenyésztésben.
