2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Palamud / Atlanti bonito, Sarda sarda / a makréla / makréla / és a / Palamudi / nemzetségből származó tengeri makréla. A bonito azonban hosszabb első mellüregében különbözik tőle. Hazánkban ezt a fajt a cigány és a toruk népnéven is ismerik. A Sarda sarda testének felső része sötétszürke színű.
A hal hasa ismét szürkévé válik, de viszonylag könnyebb, mint a háta. A bonito általában eléri a 75 centimétert, és néha testhossza meghaladja a nyolcvan centimétert. Átlagos súlya körülbelül 3-4 kilogramm. A faj nagy képviselői eléri a 7 kilogrammot. Bonito éles fogai különböztetik meg.
Ez egy ragadozó hal, amely olyan halakkal táplálkozik, mint a spratt, a szardella és a makréla. Az Atlanti-óceán, a Fekete-tenger és a Földközi-tenger vizeiben lakik. Amerika, Afrika és Európa partjain látható. Termofil halnak számít, amely a Márvány-tengeren telel, és a tavaszi hónapokban visszatér a Fekete-tengerbe (a csoportok egy része télen tartózkodik benne).
Ennek a fajnak a képviselői ivarérettséget érnek el, általában kétéves korukban. Természetesen, bár ritkábban, vannak olyanok, amelyeknél ez először történik. Ezek a halak tavasztól nyár végéig ívnak. Ez leginkább júliusban figyelhető meg.
Erre a célra a Fekete-tenger parti övezetét vagy annak északnyugati részét választják. Az íváskor a víz hőmérséklete 18-25 Celsius fok között alakul. A kaviár körülbelül 48 óra alatt kel ki. A kis halak planktonból táplálkoznak, és gyorsan híznak. Ősz eleje előtt testhosszuk már elérte a 40 centit. Az idő múlásával a halak növekedése leáll, ezt követően súlyuk növekszik. Ami a bonito szezonális mozgását illeti, a fajok járatokban gyülekeznek, és így melegebb vizekre költöznek.
A bonito története
Bonito a tenger gyümölcsei nem csak manapság. Már az ókorban Apollonia lakossága a bonito fogásához folyamodott. Ő és a makréla segítettek etetni magukat. Ezekben a nehéz időkben a mai Szozopol lakóinak halászai ezt a finom halat Görögországba küldték. Valójában a hal szárítása már akkor is bevett gyakorlat volt.
Bonito elkapása
Bonito a parton nehéz lenne elkapni. Csali nélkül halászik. Ha ilyen halat akar fogni, csónakot kell használnia, és egy bonitót / halhorgot is kell kapnia, amelyek többbe vannak kötve /. A Bonito tackle durvább és erősebb, mivel a faj képviselői nem adják fel könnyen.
Egészséges fogai megpróbálják kezelni a zsinórt. A másik eszköz, amellyel elkaphatja a bonitót, egy háló. Használhat alsó vagy úszó hálókat. Az előbbieket a halászok kedvelik a nyári hónapokban és ősszel is. Az alsó hálók jelentenek megoldást a tél beállta előtt.
A bonito összetétele
Halakkal együtt, például makréla, lazac, szardínia, hering és mások bonito olajos halak közé tartozik. A Bonito sok hasznos összetevőt tartalmaz a test számára. A-vitamint, D-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B6-vitamint, B12-vitamint tartalmaz. Értékes omega-6 és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.
A bonito előnyei
Bonito a finom ételek mellett számos tápanyag forrása. A bonito fogyasztása jó hatással van az egész testre. A hal különösen jót tesz az agynak, köszönhetően az omega-3 zsírsavaknak, amelyek rejtve vannak az összetételében. A bonito rendszeres bevitele fokozza az agy aktivitását és támogatja a gondolkodási folyamatot. Másrészt a hal is jót tesz a szívnek. Tanulmányok azt mutatják, hogy ennek fogyasztása segít csökkenteni a depressziót.
A bonito kiválasztása és tárolása
Bonito szárítás előtt tárolható. Ehhez friss halat kell választania, amelynek bőre sérülésektől mentes. A hal hasa nem lehet duzzadt. A kulináris hal átlátszó szaruhártyával rendelkezik, teste rugalmas. Nem lehet rossz szaga. A halakat megtisztítják a belektől, megmossák és sózzák.
Adott esetben adjon hozzá egyéb fűszereket, például fekete borsot, paprikát és köményt. Ezután a halat egy fedeles edénybe helyezzük, amelynek 7-8 órán át a hűtőszekrényben kell maradnia, amíg a hús felszívja a fűszereket. Az edényben elválasztott vízből leeresztik őket, és 30-35 fokos hőmérsékletű, szellőző helyen felakasztják őket. A szárított halat fagyasztóban tárolhatjuk.
Bonito a főzésben
Bonito a tenger gyümölcsei rajongóinak kedvenc halai közé tartozik. Ez a fajta pácoltan, grillezve, szárítva, legyezve vagy megsütve fogyasztható. Számos kiváló specialitásban van jelen. A felejthetetlen ételekkel a bonitóval a bonito plakia, a kertészkedés bonito, a rizitó bonito.
Sikeresen ez a fajta hal salátákban és levesekben, pörköltekben is részt vehet. Sikeresen kombinálható hagymával, olajbogyóval, főtt burgonyával, paradicsommal, különféle szószokkal. Nem téved, ha a halakat olyan fűszerekkel ízesíti, mint a bors, az ördög, a bazsalikom, a babérlevél, a curry, a kapor és a kakukkfű. Citromlével és fehérborral a bonitót is még étvágygerjesztőbbé varázsolhatja.
Felkészüléskor bonito néhány szabályt be kell tartani - mégpedig a kopoltyúk és a zsigerek eltávolítására. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a vöröses csíkot a gerincen. Különböző ételekben a bonitót különböző méretű darabokra vagy szeletekre vágják. Megengedett fagyni.
