2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az Ermitázs / Hermitage, Ermitage / kiváló minőségű francia boroknak nevezik, amelyeket a Rhone-völgy lejtőin termő szőlőfürtökből állítanak elő. Körülbelül 160 méterrel a tengerszint felett nőnek. Az alattuk lévő talaj hordalékos, és vannak olyanok, amelyekben gránit, mészkő, agyag, homok, kvarc szennyeződések vannak. A Petite Syrah-t és a Grosse Syrah-t vörösborok előállítására használják. Roussanne-t, Marsanne-t, Clairette-et és másokat fehérborok készítéséhez használják.
A terep különböző formái hozzájárulnak a nedvesség egyenletes eloszlásához és ennek megfelelően a növények általi sikeresebb felszívódásához. Másrészt a hő és a közvetlen napfény hozzájárul a fürtök teljes éréséhez. Nagyok, lédúsak és nehézek lesznek, és néhány helyük kiegyensúlyozott és kellemes ízt nyer. A betakarítást más módon végzik, mivel a termelők mindegyike a saját speciális technikáját követi.
Ami a fogantyúk eltávolítását illeti, a termelők nem egyhangúak. Egyesek inkább teljesen eltávolítják őket, mások pedig egy kis részét elhagyják. A betakarítás után a borászoknak el kell dönteniük, hogy a fürtöket egészben hagyják-e, vagy a szőlőt felszántják. Az is választás kérdése, hogy melyik edényben történik az anyag erjedése. Vannak, akik inkább a nagy tölgyfa edényeket, míg mások a rozsdamentes acél edényeket. Miután a bor elkészült, hagyjuk öregedni.
A vörös ital új francia tölgyfahordókban történő érlelésének gyakorlata nem különösebben előnyös. De természetesen vannak olyan termelők, akik inkább a borukat érik ilyen tartályokban. A bor általában 18 hónapig érik az edényben. A fehér Az Ermitázs gyakran rozsdamentes acél hordókban és kádakban érlelődnek. A vörösborokhoz képest rövidebb ideig érlelődnek.
Az Ermitázs jellemzői
Osztályba sorolt borok Az Ermitázsgazdag, sűrű, kielégítő tannin-tartalommal rendelkezik. Magával ragadó aromákkal rendelkeznek, amelyek olyan apró gyümölcsökre emlékeztetnek, mint a szeder, a málna, a meggy és még sok más. Nagyon könnyű hangok társulnak a talaj és a füst aromájához. Egyes gyártók úgy döntenek, hogy aromás fűszereket, például fahéjat adnak hozzá, amelyek tovább gazdagítják a bor tulajdonságait és formálják annak profilját. Ezeket a borokat érlelik, és szakértők szerint jó, ha csak egy idő után fogyasztják őket.
Míg a szőlőelixír fiatal, durvább és keményebb. Az az érzés, amelyet a fogyasztóban hagy, nem olyan meleg és kellemes. Idővel azonban Az Ermitázs megpuhul és valahogy varázslatosan átalakul elegáns, finom, gazdag italká, kiegyensúlyozott és harmonikus ízű. Az első korty után is érezhető a borital fényes, fenséges és arisztokratikus jellege. Ezért a borászok nem veszik a fáradságot, hogy termékeiket akár 20, 30 vagy annál is tovább érjék. Valójában Az Ermitázs a leghosszabb érlelésű francia borok közé tartoznak.
Az Ermitázsnál szolgál
Az Ermitázs, akár fehér, akár vörös, tálalás előtt le kell hűteni. A hőmérséklet, amelyhez ragaszkodnia kell, leginkább a bor típusától függ. Ha van fehérbor, hagyja, hogy annak hőmérséklete tíz fok körül legyen. Ha a bor vörös, de sűrű és nehéz, akkor a legjobb, ha a hőmérséklet 16 és 18 fok között van. Ha a Vörös Hermitage világosabb, akkor annak hőmérsékletének alacsonyabbnak kell lennie, így 12-14 fok körül alakulhat.
Mindkét fajtája Az Ermitázs megfelelő pohárban kell tálalni őket, hogy teljes mértékben kihangsúlyozzák tulajdonságait. Egy klasszikus vörösboros pohár vagy egy univerzális fehérboros pohár nagyszerű munkát végezne. Mindkét esetben vékony üvegből készült vékony székkel ellátott poharak vannak. Teljes mértékben feltárják a bor vonzó színét és mágnesességét.
Az ilyen típusú borokkal sokféle étel kombinálható. Ha a bor vörös, az ínyencek azt tanácsolják, hogy vegyék össze marhahúsból, marhahúsból, bárányból vagy sertéshúsból készült húscsemegeivel. A bor sikeresen harmonizálna a marhahús steak hagymakarikákkal és Teriyaki mártással, töltött paradicsommal darált marhahússal, marhahús gulyás, báránynyárs gránátalma mázzal, steak vajmártással mustárral és citrommal és még sok mással.
Ha a könnyű húsokat részesíti előnyben, érdemes ezt az arisztokratikus bort összekeverni egy könnyű baromfitálal, amely szintén simogatja az ízét. Ebben a kategóriában ajánlataink között szerepel: Törökország áfonyamártással és édesburgonyával, pulyka [rolád], csirke mandulamártással, kacsa édes-savanyú mártással és grillezett kacsafilé. A vörös borfajta számtalan kemény és lágy sajttal is kombinálható.
Ami a fehér bor változatosságát illeti, halételekkel kombinálható. Például fehér hal finom mártással, makréla nyárs szalonnával, szürke tőkehal filé a sütőben és még sok más. A tengeri rákokkal, homárokkal, kagylókkal, tintahalakkal, garnélákkal stb. Készített finomságok szintén előnyösebbek. A mexikói és az ázsiai ételek szintén a fehér étvágygerjesztő adalékai közé tartoznak Az Ermitázs.
