2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A különféle zöld leveles zöldségek, például a spenót, a dokk és a csalán árnyékában hagyott birsalmát a kertészek már régóta méltatlanul elhanyagolták, és ízletes ételként. A birsalma valójában az egyik legősibb ilyen növény, amelyet az emberek ismertek, és évezredekkel ezelőtt a természet nagyon hasznos ajándékaként kapta meg, amit megérdemelt.
Manapság kevés ember nő fel reszketkereskedni a piacon, mert az üzem rendkívül jó és nem sok tartósságú. Röviddel azután, hogy kijön, már nem használható. De ez nem akadályozza meg az amatőr kertészeket abban, hogy saját udvari quinoájukban növekedjenek, mind élelem, mind dekoratív kertdíszítés céljából.
A tegez a Lobodovi (Chenopodiaseae) nagy botanikai családból származik, amely 100 nemzetséget foglal magában 1500 fajjal. A Loboda (Atriplex, angolul: saltbush, orache, orach) a Loboda család egynyári füveinek és félcserjeinek nemzetsége. Mintegy 230 faj nő a mérsékelt égövön, Bulgáriában - 7 faj. A kerti birsalmát zöldségként (a levelek miatt) vagy dísznövényként termesztik.
A quinoának csak két fajtája érdekes - zöld és sárga, mert sok más fajtát is használnak, de csak dísznövényként. A kerti birsalmát (Atriplex hortense) édes fűnek és zsályának is nevezik, a vad birsalmát (D.roseum) viszont kutya tegeznek, hallható, tüzes gyomnak. A vad birsalmából csak a gyökereket emésztik fel.
A kert reszket (Atriplex hortensis) egynyári növény. Ez a zöld leveles, enyhén lilás árnyalatú zöldség egyenes szárú, elágazó és legfeljebb 2 m magas. A levelek háromszög alakúak, egészek vagy kissé fogazott szélűek, színük eltérő - sárga-zöld, zöld, piros, tarka. A fiatal ágak leveleit leggyakrabban táplálékként használják, néha a szárak és az ágak tetejét. Használt, mint a spenótlevél.
Növekvő quinoa
A kerti birsalma meglehetősen könnyen termeszthető - nem igényes növény és termesztés, és még a kezdő kertészek számára sem nehéz. Közvetlen vetéssel termesztik a szabadban, a lehető legkorábban tavasszal, szakaszosan - 10-15 naponta, a száraz és meleg idő megjelenéséig. A quinoa vetése egészen nyárig - július-augusztusig - folytatható. A magokat kora tavasszal, márciusban kell elvetni, palánták előnevelése nélkül. A Loboda a gazdag trágyázott, könnyű és nedvességigényes talajt kedveli. Először kerti gereblye segítségével ki kell ásni és ki kell egyenlíteni a felületet, majd barázdákat kell kialakítani, egymástól körülbelül 30-40 cm-re.
Egyetlen hosszú barázda képződhet más zöldségnövények mellett. Ebben az esetben a tegez a kulisszák mögötti növény szerepét tölti be, amely véd a széltől és az általa hordozott káros rovarok behatolásától. A dús talajon termett birs szár akár 2 m magas is. 100 négyzetméterhez 100-150 g magra van szükség. Amikor a növények 3-4 levéllel fejlődnek, ritkítani kell őket úgy, hogy az egyik 10-15 cm-re maradjon.
A további gondozás rendszeres kapálásból és öntözésből áll. A birsalmát öntözzük meg, ha nem esik, mert aszályban a virágszárak gyorsan fejlődnek a friss levelek helyett. A kerti birsalmat kétféle módon lehet betakarítani - a fiatal növények levágásával, amikor azok elérik a 30-40 cm-es magasságot, és a leveleket egymás után letépve, a növényeket hagyva növekedésük folytatására.
A quinoa összetétele
A B-karotin leggazdagabb forrása a zöld leveles zöldség, például a csalán, a dokk, a spenót, reszket és mások. Itt a természet megőrizte a titkot azzal, hogy elfedi a B-karotint klorofillból. A kerti quinoa sok ásványi anyagban gazdag, és jó vas-, cink-, kalcium-, magnézium- és káliumforrás.100 g birsalma 6,1 mg mangánt tartalmaz. A birsalma levelekben gazdag C-vitamin (93,6 mg), rutin (113 mg), fehérje és ásványi sók vannak.
A tegez kiválasztása és tárolása
Válasszon friss leveleket reszket, amelyen nyoma sincs a fonnyadásnak vagy az elsötétedésnek. A Loboda nagyon ingatag termék, ezért a kereskedők rendszeresen kerülik. A birsalma leveleket legfeljebb 2-3 napig tárolják a hűtőszekrényben, és ha hosszabb ideig akarja tartani őket, sterilizálhatja és lefagyaszthatja a fagyasztóban.
A quinoa kulináris alkalmazása
Amikor főzni akarsz valamivel reszket, akkor a leveleket frissen le kell pengetni. Jól megtisztítva friss salátán fogyaszthatók más zöld leveles zöldségekkel és fűszerekkel kombinálva. Valójában a quinoa felhasználható az összes olyan étel elkészítésére, amelyet spenóttal szoktunk főzni. Finom és hasznos levesek és levesek készülnek a quinoából. Használható hús köretként, vagy sarmi csomagolásához a dokklevél vagy a káposzta levele helyett.
Recept színes zabkása quinoával
Szükséges termékek: reszket - 1 kg, szalonna - 200 g, kukoricaliszt - 100 g, só, bors.
Az elkészítés módja: Vágd apróra a szalonnát, és saját zsírjában süsd aranybarnára. Hozzáadjuk a liszt egy részét, és rövid ideig keverjük. Közvetlenül ezután tegye a megmosott és apróra vágott quinoát, és puhára párolja. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, és öntsünk forró vizet. Hagyja néhány percig lassú tűzön párolni, majd adja hozzá a maradék lisztet, kevés hideg vízben hígítva. A színes quinoa zabkását még 5-6 percig forraljuk. Vegye le a tűzről, és kívánt esetben főtt tojás és joghurt hozzáadásával tálalja.
A quinoa előnyei
A bizánciak leírják a kertet reszket, hidegen és nedvesen, lágyító hatással a mellkasra és a torokra. A görögök évezredek óta tudják, hogy a quinoa melegben, sárgaságban és korpában segíti a májat. A hagyományos orvoslásban a quinoa ismert gyomorpanaszok gyógymódjaként. Kifejezetten baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. A népi gyógyászatban a birsalmát fájdalomcsillapítóként, nyugtatóként, valamint gyulladáscsökkentőként, köptetőként, hashajtóként, féreghajtóként és kolagógjaként használják.
A birsalma levét vagy tinktúráját használják a fogszuvasodáshoz. Még őseink is tudták, hogy a quinoa csodálatos gyógymód a fogfájás és az ínybetegségek ellen. Arra használták, hogy egészséges, tartós, szép és ami a legfontosabb - fehér legyen a foguk. A gyerekeknek a paraziták ellen profilaktikusan birsalommagot adtak.
Máj- és lépproblémák esetén a magok tinktúráját ajánlatos egy pohárban 24 órán belül négyszer bevenni. A birsalma tinktúráját köhögésre szedik, tüdő tuberkulózis, epe gyulladás, nyombélfekély, puffadás miatt kezelték. A birsalma javítja és pozitívan befolyásolja a neurasthenia, a hisztéria és a súlyos, hosszan tartó fejfájás állapotát. A Lobodát egykor még bénulás esetén is alkalmazták.
