2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Rókagomba / Cantharellus cibarius / a basidiomycete gomba faja. Laberka, zhelturka és divisilka néven is megtalálható. Észak-Amerika és Európa nagy részén elterjedt, fajtái még Ázsiában és Afrikában is megtalálhatók.
Eleinte a Google google rókagomba domború, később konkáv tölcsér alakú. Átmérője eléri az 5–10 cm-t, csonka és hullámos, felfelé ívelő él. A kacsa lábának felülete sima és száraz, szabálytalanul hajtva halványsárga vagy sárga-narancs színnel.
A lamella / szőrszál / helyett a szivacs alsó részén vastag, ereszkedő erek vannak, amelyek a csonkkal összeolvadtak. A csonk kemény és sűrű, az alsó végén elvékonyodik, és a motorháztetőhöz képest gyakran atipikusan helyezkedik el. Vastagsága 1-2 cm, magassága eléri a 6-7 cm-t.
Szarkalábak típusai
Réti varjúláb / Camarophyllus pratensis / - a gomba burkolata fiatal állapotában harang alakú, de a fejlődés során lapossá válik, hangsúlyos púppal rendelkezik. Átmérője 7 cm, színe narancssárga és okker között változik. A szivacs kupakjának éle egyenes és vékony. Bőre száraz, sima és csupasz, de gyakran felül repedezik. A lemezek ritkák és vastagok, a legtöbb esetben erek kötik össze őket. A réti szarkaláb csonkja henger alakú és tövében keskenyebb. A fiatal példányokban sima és sűrű, az idősebbeknél csupasz és üreges, világosabb színű, mint a motorháztető. A gomba erdőkben, legelőkön és réteken található az augusztustól novemberig tartó hónapokban.
Őszi varjúláb / Pleurotus eryngii / - más néven szélfúvó gomba. Van egy motorháztető, amely lehet domború, kissé homorú vagy lapos. Leggyakrabban ventilátorszerű alakja van. Az őszi szarkaláb színe világos vagy szürke-barna és barna között változik. Az átmérő 2-10 cm, a hús puha és fehér, gyenge aromájú és ízű. A gombának vannak lamellái, amelyek lefutnak a tuskón. A spórapor fehér. Az őszi varjúláb májustól novemberig növekszik, legelőkön és réteken található meg.
Rendes kacsacomb - húsa vastag és kissé szívós, enyhe kellemes íze és aromája a friss sárgabarackra emlékeztet. Színe fehéres vagy sárga. A gomba tűlevelű és lombhullató erdőkben található, erdei utak mentén és elhagyatott kis ösvényeken. Nyár elejétől késő őszig fordul elő.
Szarkalábak gyűjtése és tárolása
A gombákat legjobban kora reggel lehet betakarítani, még a harmat kelése előtt. Azonban a nap hátralévő részében történő gyűjtésük semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Rókagomba az egyik legtartósabb gomba, akár 10 napig is eltarthat hűtőszekrényben.
Varjú lába a főzésben
Rókagomba nagyon ízletes ehető gomba. Emiatt nagyra értékelik a különféle ételek elkészítéséhez szükséges főzésben. Nagyon jól passzol a tojáshoz, a sárga sajthoz és a különféle húsokhoz. Omletten elkészíthető úgy, hogy gombát süt és néhány tojást rájuk ver.
A kacsa lábát sütéssel, forralással vagy párolással készítik el. Ne feledje, hogy ez egy kissé keményebb gomba, amely hosszabb főzési folyamatot igényel.
Nagyon gyors és ízletes receptet kínálunk Önnek rókagomba.
Szükséges termékek: 300 g frissen rókagomba, 2 evőkanál. olívaolaj, 2 szál friss fokhagyma, 2 szál kapor, só és bors ízlés szerint, 100 g tejszín.
Az elkészítés módja: A gombákat megtisztítjuk és felvágjuk. A zsírt felmelegítik, és a gombákat körülbelül 15 percre teszik bele. Ezután adjon hozzá egy pohár vizet és forralja fel őket. Hozzáadjuk a tejszínt, majd egy kevés apróra vágott fokhagymát. Kapcsolja le a hőt, és kaporral, sóval és borssal ízesítse.
A kacsacomb konzerválásra és szárításra alkalmas. A szabadban további kezelések nélkül szárítják. Mielőtt a szárított kacsacombot edényekben felhasználná, a legjobb, ha kb. 1 órán át hideg vízben áztatja. Így a gomba visszanyeri megjelenését és színét.
A gomba specifikus aromáját okozó anyag nem ismert. Ennek tekinthető rókagomba nincsenek különleges tulajdonságai az emberi test számára, de mégis nagyon kedvelik kellemes íze miatt.
Szarkalábakból árt
Rókagomba megjelenésében nagyon könnyen összetéveszthető az erősen mérgező keserű szaggal (Omphalotus olearius). A két faj azonban növekedésükben különbözik egymástól - a kacsa lába csak talajon nő, míg a keserű szag a korhadt lombhullató fán található meg.
Észak-Amerikában és Európában egy másik kacsacomb kettős a narancssárga hamis kacsa láb. Ez a faj nem annyira mérgező, és ennek egyetlen következménye a gyenge ízű étel, de ennek ellenére a figyelemnek ébernek kell lennie. Mindkét felsorolt kacsa láb duplikátumnak van igazi lemeze, míg az igazi szivacsnak csak a lemezekre hasonlító ráncai vannak.
