2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Senzo / Cinsault / desszert szőlőfajta, amely belép a bortermelésbe. Gyökereit Franciaországban kell keresni. Ezenkívül széles körben termesztik Oroszországban és más bortermelő országokban. Hazánkban is ismert.
A Senzo megkülönböztető jegyei alapján felismerhető. Ennek a fajtának közepes, lekerekített levelei vannak, zöld színűek. Öt részesek és alig észrevehető moha borítja őket. Senzo levélnyele hálós és ráncos. A fogak kicsiek, háromszög alakúak. A fogantyú sima, viszonylag hosszú, világoszöldre festett. Ebben a fajtában az őszi hónapokban jellemző, hogy a levelek megváltoztatják színüket és vörösessé válnak.
A szín Senzo biszexuális. A csomó közepes méretű, henger vagy kúp alakja jellemzi. Elég laza, félig kompakt. Közepesen hosszú fogantyúval van ellátva, elején fa. Ennek a szőlőfajtának a szőlője nagy, tojás alakú, bevonattal borított. Kék-vörösre vannak festve.
A hús vizes, enyhén ropogós, kellemes édes, kiegyensúlyozott ízű. Különleges ízt hagy. Vékony, rugalmas mérleg borítja. A szőlő gyümölcseiből vörösbort nyernek. A fürtök közvetlen fogyasztásra is alkalmasak. Ha a Senzo szőlő a fajtának megfelelő talajban nő, a betakarításnak figyelemre méltó jellemzője van.
Senzo a közepesen érő fajtákhoz tartozik. Az aratásra szeptember első felében kerül sor. A legsikeresebben dombos terepen terem, ahol könnyű, friss és meleg talaj található. Erős növekedése, megnövekedett termékenysége és viszonylag magas hozama.
A termelők a Senzót részesítik előnyben, mivel aszály esetén nem táplálkozik könnyen. A hideg nem befolyásolja. Gyengesége továbbra is rothadás, melytől nem tud megszabadulni. Számára problémás lehet az esős ősz, amikor nemcsak rothadás, hanem oidium is megtámadja. Kompatibilis az őshonos szakemberek által ismert szőlőalanyokkal.
Senzo története
Mint már megállapítottuk, a Senzo Franciaország. Állítólag ősi fajta, amelynek gyökereit az ország déli részein kell keresni. Lehetséges azonban, hogy a fajtát a Földközi-tenger keleti részéről származó kereskedők hozták. Egy azonban biztos - Senzo gyorsan elterjedt sok más helyre. A bort Algériában termesztik, ahol jól fejlődik, mivel képes ellenállni az aszálynak.
A szőlőknek sikerült eljutniuk Ausztráliába is, ahol a fajtát fekete hercegnek és Oeillade-nek hívják. A fajtát Olaszországban, az USA-ban, Marokkóban, Dél-Afrikában is forgalmazzák. Egyes országokban más fajtákkal keverik a kevert borok gyártása során. Senzo Bulgáriában is megtalálható. És ha egykor főleg Vratsán lehetett látni, ma másutt termesztik. A tömbök mennyisége azonban még mindig túl kicsi.
Senzóra jellemző
Borból nyert borok Senzo, piros színűek. Néha lehetnek inkább rózsaszínűek vagy akár narancssárgák is. Ha a bor jó minőségű, kellemes illata van, textúrája pedig simogatja a szájpadot. Az ital olyan édes illatú, mint amikor részeg. Finom gyümölcsös aromák, amelyek olyan apró gyümölcsökre emlékeztetnek, mint eper, málna, cseresznye.
Lehetséges, hogy kakaó-jegyek vannak jelen. Ez a fajta szőlőelixír nem túl gazdag tanninban, de ennek ellenére fogyasztása nagy öröm, különösen, ha megfelelő étellel együtt fogyasztják. A bor kortyolgatása során először bársonyos varázsát fogja érezni. A puha, friss és édes Senzo elbűvöli Önt, még az első korty után is.
Senzo szolgálata
Tálalás előtt Senzo lehűteni kell. Jó, ha a hőmérséklete 15 és 17 fok között van. A bort megfelelő pohárba kell önteni. Azt tanácsoljuk, hogy hagyja abba a klasszikus pohár vörösbort. Üvegből készült, és egyenes, hengeres székkel rendelkezik. Ennek az edénynek a térfogata nem nagy, de mégis elegendő a bor legkiemelkedőbb tulajdonságainak hangsúlyozására.
A klasszikus vörösboros pohár finom alakú, nagyon sima és alig észrevehető ívekkel. Alsó részében kiszélesedik, és a székletig, valamint a torokig keskenyebbé válik. Ennek köszönhetően egyszerre érezhetők a csersavjegyek és a bor savanyú íze. Minden igénytelen vörösborhoz alkalmas.
Senzo kombinálható különféle ételekkel. Kísérhetik mellé baromfitálak, például pulyka cédrusmaggal, nyárs pulykával és gyömbérrel, csirke zöldmandulás szószban, csirke csirkével és gombával, kacsa magre. Természetesen fogadhat a táplálóbb húsok finomságaira is. A borához sok étel tartozik, például borjúhús steak hagymakarikákkal és Teriyaki mártással, borjúnyárs nyárs mogyorószósszal és sült marhahús.
Abban az esetben, ha a hús nélküli ételek kedvelői közé tartozik, kombinálhatja a bort különböző sajtokkal. Roquefort, Gorgonzola és Stilton jöhet a segítségedre. A friss saláták szintén jó lehetőségek. Fogadjon a padlizsán és krém salátára, a burgonya és a szárított bors salátára vagy a színes görög salátára, és biztosan élvezni fogja az étvágygerjesztő és harmonikus eredményeket.
