2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Trebiano / Trebbiano / egy híres fehér szőlőfajta, amely nagyon gyakori Olaszországban. Körülbelül 50 000 hektár terül el. A fajtát általában kevert borokban használják, de fajtaborok készítésére is használható. Olaszországon kívül a világ számos más helyén termesztik, így Kanadában, az USA-ban, Spanyolországban, Franciaországban, Portugáliában, Ausztráliában, Uruguayban, Argentínában, Mexikóban, Moldovában és másutt. Trebianóval is vannak hegységek nálunk, bár nem nagyok.
Trebiano függőleges szőlők jellemzik. A levelek nagyok, sűrűn lekerekítettek, általában hármasak. Az alsó oldalon durva és bolyhos. Felső oldaluk sötétzöldre van festve, az alsó részük viszonylag világos. A klaszterek közepes méretűek, tömörek, hengeres vagy kúpos alakúak. Hegyes élekkel rendelkeznek.
A bogyók kerekek, közepesek, kezdetben zöldek, érésük után sárgák. Erős és rugalmas héjjal vannak felszerelve, amely alatt finom és vizes hús van elrejtve. A gépi betakarítás során nagy gonddal kell eljárni, mivel a hús finomsága sebezhetővé teszi a gyümölcsöt. A Trebiano gyümölcseit magas savszint, finom aroma, nem feltűnő íz jellemzi. Néha gyümölcsös jegyzeteket vesznek észre. Cukortartalmuk körülbelül 17 százalék.
Trebiano úgy tűnik, hogy napos és meleg időben a homokos-agyagos talajon nő a legjobban. Viszonylag későn érik - október első felében. Ha megfelelő terepen termesztik, jó a termékenysége és a szőlő gyorsan fejlődik. A Trebiano ellenáll a betegségeknek, de ha homokon nő, gyökereiben gömbférgek jelenhetnek meg.
Trebiano története
Néhány kétség merül fel a származása tekintetében szükséges, mivel nagy ültetvények vannak vele Franciaországban is. Emiatt nem lehet biztosan kijelenteni, hogy hazája Olaszország vagy Franciaország-e. Bizonyos azonban, hogy még a római korban is megjelent a fajta a Földközi-tenger keleti részén. A tizenharmadik században híres volt Bolognában.
A tosbániai borászok évek óta használják Trebianót Chianti vörösborok készítéséhez. Akkor azt gondolták, hogy ez kellemesebbé teszi az ilyen típusú bor színezését, és az italokat is tartósabbá teszi. A mai napig ez a gyakorlat nem túl releváns.
A Trebiano típusai
Trebiano valóban nagyszerű fajta, amelynek azonban nem kevésbé minőségi altípusai vannak, amelyek az emlékezetes kevert borok részét képezik. Ilyen fajták a Trebbiano Veronese, a Trebbiano di Soave és a Trebbiano di Lugana. A Trebiano változata Umbriában is megtalálható.
Ott az alfajtát procanico-nak hívják. Az olasz borászok által használt egyéb alfajok a trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo és fibamano della.
A Trebiano jellemzői
A borok, amelyekben részt vesz szükséges, általában fehérek, frissek és finomak. Színük világostól aranyig terjed. Néha zöldes árnyalatok lehetnek jelen. Az íze kiegyensúlyozott és nagyon kellemes. A gyümölcsös jegyek emlékeztetnek, citromra, grapefruitra, érett almára, őszibarackra emlékeztetnek. Részegségében finom mámorító aromát lehet érezni, amely szintén a felsorolt gyümölcsökre emlékeztet. A savasság friss. A cukortartalom kielégítő.
Trebiano szolgálata
Ebből a szőlőfajtából származó bor felszolgálásakor nincs más, mint más fajtákból származó borok. Ebben az esetben a fehérbort tálalás előtt le kell hűteni. Próbáljon kitartani 8-10 fokos hőmérséklet mellett. Öntse a bort a klasszikus pohár tulipánba, amely különösen alkalmas könnyű és fiatal boritalokhoz. Emlékeztetünk arra, hogy a tulipán típusú csészére a simán nyíló felső él jellemző. Az ital kiöntésekor nem a tartályt kell teljesen kitölteni, hanem csak annak felét vagy 2/3-át.
Borok szükséges jó őket az este elején tálalni, mivel könnyebbek, és általában, ha többféle bort fogyasztanak, akkor a frisstől kezdve a nehezebb és az érlelt alkoholos italokig indul. Szerencsére ezeknek a fehérboroknak az adalékanyag-választék meglehetősen gazdag. Kétségtelenül a legalkalmasabb ételek a halak és a tenger gyümölcsei, például rákok, homárok, garnélák és kagylók.
Fogadjon a Heck tejszínnel, a Heck kagylóval, a grillezett polip, a töltött garnélarák vagy a rákos puding. Ha nem lelkes tenger gyümölcseinek kedvelője, és a baromfit részesíti előnyben, akkor lesz mit kombinálni a Trebiano borokkal. Ezután különlegességek társaságában tálalhatja a bort, mint például a csirketeak, a pergamentált csirke, a csirke nyárs vagy a csirke szelet.
Az ilyen fehérbor megfelelő étvágygerjesztő kiegészítője néhány tejtermék. Fogadjon a kemény és illatos kecskesajtokra, és nagyon harmonizált végeredményt élvezhet. Ha inkább a sovány ételeket kedveli, készíthet egy friss salátát, amely ugyanolyan jól passzol a borhoz. Ha még nem döntötte el, melyiket válassza, javasoljuk, hogy álljon meg a vegyes saláta, a karfiol saláta vagy a Tabbouleh mellett.
