2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Lukuma az örökzöld Pouteria lucuma fa gyümölcse, amelyet lukumának is neveznek és a Sapotaceae családból származik. A Pouteria lucuma Peruban, Chilében és Ecuadorban nő. 1000–2400 méteres magasságban növekszik.
A Pouteria lucuma akár ötven méter magas is. A fa koronája sűrű és gömb alakú. A török gyönyöru levelei elliptikusak, bõrösek és sötétzöldek, 12-25 centiméter hosszúak. A színek egy vagy két vagy három darab. A Pouteria lucuma gyümölcse hosszúkás, lekerekített élekkel, finom bőr borítja. Kezdetben zöldes színűek, de érésükkor elsötétednek. A török élvezet húsa száraz, sötét sárga vagy narancssárga. A török örömnek 2–4 magja van, sötétbarnára színezve.
A török öröm története
Török öröm Peru egyik leghíresebb gyümölcse, és évezredek óta részt vesz a helyi rituálékban és hagyományokban. A török öröm még a helyi temetőben is megfigyelhető. A török öröm a moche törzs műalkotásaiban is szerepel. Ez a közösség alkotta Peru első nagy civilizációját. Egyes történészek szerint a moche törzs Kr. E. 100 körül működik. körülbelül 900 évig.
Nagy eredményeket ért el a művészet és az építészet terén eltöltött ideje alatt. Ennek a közösségnek néhány műve pontosan a Pouteria lucuma fából készült. Ugyanabból a fából származó fát használtak fel a perui Pachacamak szentélyének megépítésére. A 14. és a 15. században a török élvezetet intenzíven fogyasztották az inkák, kukoricával, quinoával és amaránnal együtt.
Török gyönyör összetétele
Kínai tudósok azt találták lukuma tizennégy ásványi anyagot tartalmaz, különösen magas nátrium-, kálium-, kalcium-, foszfor-, vas- és magnéziumtartalmú. A török gyönyör magas karotin-, B3-vitamin-, szénhidrát-, rost- és egyebekben.
Növekvő török öröm
Török öröm elsősorban Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca régióiban termesztik, és ennek a fának a termesztése évről évre növekszik a perui rendkívüli kereslet és a nemzetközi piac miatt.
A fa a meleg, előnyösen 20 és 22 fok közötti hőmérsékletet kedveli. A török öröm nem tolerálja a hideg éghajlatot, és ilyen jelenlétében gyorsan meghalna. A túl magas hőmérséklet szintén nem felel meg ennek a szeszélyes kultúrának. A növény legsikeresebben homokos, jól lecsapolt, tápanyagokban gazdag és semleges pH-jú talajon nő.
Török öröm állandó öntözést igényel, de nem szabad túlzásba vinni. A betakarítás minősége nagyban függ attól, hogy milyen körülmények között termesztik a török örömet. Ha a Pouteria lucuma összes követelménye teljesül, akkor a negyedik vagy ötödik év után egy fa több mint kétszáz gyümölcsöt teremhet.
Török öröm gyűjtése és tárolása
Török öröm nem tárolható nagyon sokáig. Amikor az érett gyümölcs megmérődik és a földre esik, azonnal betakarítják. Ezután szalmába vagy hasonló anyagba csomagolják, hogy használható legyen. Természetesen a török élvezeteknek már hosszabb ideig tartó fajtái vannak a piacon, de általában annál jobb, minél előbb fogyasztják el a gyümölcsöt a szedés után.
A török öröm előnyei
Török öröm még nem túl népszerű Dél-Amerikán kívül, ezért ez az egzotikus gyümölcs még nem bizonyította számos egészségügyi előnyét a világ számára. Számos tanulmányt azonban végeztek már ebben az irányban. A New Jersey Állami Egyetem kutatói úgy vélik, hogy a török élvezet kivonatok támogatják a szövetek regenerálódását és serkentik a sebek gyorsabb gyógyulását.
Ezenkívül a kutatók bebizonyították, hogy a gyümölcs hasznos a csontok, a bőr és a fejbőr jó állapotban tartásához. A török öröm erősíti az immunrendszer működését és az embrió megfelelő fejlődését a terhesség alatt. Gazdag ásványianyag-tartalma miatt a török gyönyörûség minden olyan ember számára megfelel, aki szenved hiányában.
Kiderült, hogy korábban Peru első lakói gyulladáscsökkentő és gombaellenes hatása miatt élvezték a török gyönyörködést. Mint sok más gyümölcs, a török élvezete is tartalmaz élelmi rostot.
A rost pedig arról ismert, hogy képes megtisztítani a vastagbelet a felhalmozódott hulladéktól. Ezenkívül csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét, mivel akadályozzák bizonyos zsírok teljes felszívódását és csökkentik az érek érelmeszesedésének kockázatát. A rost csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is.
Török örömpor
A hagymából gyümölcs előállítható, és az ún lukuma portalanítani. A hagymapor kiváló természetes édesítőszer, és sikeresen helyettesítheti a cukrot. Kielégíti az édes ételek iránti igényt, ugyanakkor nem árt testünknek (például szacharin és aszpartám). Bár a török gyönyör íze édes, a török élvezeti por tizenegy gramm szénhidrátra csak két gramm természetes gyümölcscukrot tartalmaz. Ennek a természetes édesítőszernek alacsony a glikémiás indexe, és cukorbetegek is fogyaszthatják.
Török öröm a főzésben
A Pouteria lucuma szárított gyümölcsét leginkább édes illatuk miatt értékelik. Karamell, juharszirup és vanília kombinációjára emlékeztet. A török élvezetek egyedül fogyaszthatók, de fagylaltban és más desszertekben különféle gyümölcsökkel is kombinálhatók.
Általában a török élvezetet szárított formában por formájában exportálják, mivel gyors érleléséhez a terméket azonnal fel kell használni. A szárított port gyümölcslevek, fagylaltok, turmixok és sütemények előállításához is használják. Nem szabad azonban megfeledkeznünk arról sem, hogy a török gyönyör jótékony tulajdonságai csökkennek, ha a gyümölcsöket hőkezelésnek vetjük alá.
Citromos fagylalt török élvezettel
Szükséges termékek: friss tej - 2 ek, török delight - 5 evőkanál. (por), tejföl-1 tk. (bit), citromlé-1 citromból
Elkészítés: Tegye a tejet, a tejszínt, a török élvezetet és a citromlevet egy konyhai aprítóba. Az összes hozzávalót jól felverjük, és az így kapott keveréket néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a fagylalt megkeményedjen.
