2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Medlar (Mespilus germanica) az egyik legkellemesebb fa, amelyet az udvaron termesztenek. Amellett, hogy kellemes a szemnek, a sokszor alábecsült nyárfa gyümölcsök számos erényt rejtenek, ízletes és hasznos ajándékként a természettől.
Medlar szúrós szubtrópusi örökzöld cserje vagy a rózsafélék fája. A törzsön és az ágakon sötétszürke kéreg van, a levelei nagyok, lándzsásak, fényesek és az alján erősen szőrösek. A virágok fehérek vagy világossárgák, erős aromájúak.
Medlar a birsalmához hasonlóan közepesen fejlett fa vagy cserje, de kisebb méretekkel - 3–4 m. Általában a nyárfa, a birsalmához hasonlóan, tavasz elején a tetején rövid hajtásokat fejleszt ki, virágrügyekkel. Későn virágzik, és szinte szenved a tavaszi fagyoktól.
A gyümölcse nyárfa kicsiek, gömb alakúak, oválisak vagy körte alakúak, bőrükön finom moha és lédús savanyú-édes hús. A fogantyúig éleződnek. Vannak meglehetősen kemény magok, amelyek magukba a gyümölcshúsba vannak csomagolva és nehezen választhatók el tőle.
A medlars leggyakrabban világosabb vagy sötétebb szürke-barna bőrrel rendelkezik, érdes, kemény és kemény. A belső hús világos színű. Fa éréskor a medlars nagyon savanykás ízű és nem fogyasztják el. Csak állva és rothadva fogyaszthatók, mint a vadkörte. Az ehető medlák puhák és kellemes édes-savanykás ízűek. A medlárok a mérsékelt éghajlaton és minden talajon nőnek legjobban, amennyiben nem rendkívül szegények és kavicsosak, mert nedvességkedvelők.
Úgy gondolják, hogy a haza nyárfa (Mespilus germanica) a Kaukázus, és onnan terjed egész Európában. Az ókortól kezdve a nyárfát élelmiszerként és gyógyszerként értékelik. Történelmi bizonyítékok vannak arra, hogy a gyümölcsöt már Kr. E. 1000-ben termesztették. Kelet-Ázsia országaiban és Nyugat-Kínában. Még a régi trákok is jól ismerték a nyárfa erényeit.
Napjainkig a medlárokat főleg Kaliforniában (USA), Japánban, Spanyolországban, Franciaország déli részén, Olaszországban és másutt termesztik. Bulgáriában szintén bőségesen található meg, de egyedülálló faként az udvaron, nem pedig ültetvényként.
A nyár összetétele
Medlar nem szabad lebecsülni a benne található hasznos elemek szempontjából. A barna gyümölcsökben nagy mennyiségű keményítőt, cellulózt, pektint és szerves savakat találunk, amelyek közül főleg almasav, citrom- és borkősav. A megpuhult gyümölcsökben a megkezdett erjedés eredményeként ecetsav képződik.
Medlar megfelelő táplálék cukorbetegek számára, mert az ezekben a gyümölcsökben lévő cukrok a fruktóz és a glükóz rovására mennek. Az egészségünkre jótékony hatású vitaminok között szerepel a C-vitamin, a karotin, a B1-vitamin és a B2. A szőrös nyárban is sok ásványi só van - kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és nátrium. Tápértékét tekintve a medlárok megegyeznek az alma és a körte átlagos fajtáival.
Valójában a medlars kémiai összetétele a lehető legközelebb hozza őket az almához, mert legfeljebb 6, 7% almasavat, 10-19% cukrot, citromsavat, C-vitamint, tanninot és aromás anyagokat, pektint, fitoncideket és több. A levelek sok csersavot tartalmaznak.
A nyárfa kiválasztása és tárolása
Miután megérett a fára, a medlars még mindig alkalmatlan a fogyasztásra. Hagyni kell rothadni, hogy kellemes ízt kapjanak. A medlárokat általában szeptemberben és októberben szüretelik, kezdetben keményen, de az első fagyok esése után lágyabbá, édesebbé és illatosabbá válnak, és fanyar íze csökken.
Fontos, hogy gondosan, csiszolás és rázás nélkül válasszuk őket, mert könnyen megsérülhetnek. Ha medálokat gyűjt össze támogatás céljából, 40-50 cm vastag rétegekben dobozokba vagy kazettákba kell helyezni őket. Tárolja hűvös, szellőztetett helyen, amely lehetővé teszi számukra akár 2 hónapig történő megőrzésüket.
Ne terítse a medlarokat nagyon vékonyra, mert olyan könnyen száradnak és zsugorodnak, ami alkalmatlanná teszi őket az evésre. Amint a medlár érik, rendszeresen vizsgálja meg őket, és távolítsa el a túl gyűrött és megpuhult gyümölcsöt. Ellenkező esetben penész alakulhat ki, ami károsíthatja a többi gyümölcsöt. fogyasztják, miközben penészednek és károsítják a többit. Ha fagy után válogatunk medált, jobb, ha azonnal elfogyasztjuk, mert gyorsabban rothadnak.
A nyárfa kulináris alkalmazása
Legjobb enni nyárfa friss és lágy állapotban. De ezen túlmenően ezek a szőrös őszi gyümölcsök népszerűek hazánkban a lekvárok, lekvárok, lekvárok, spórolók, kompótok, gyümölcslevek elkészítésében. Gyakran használják gyümölcstortákban és süteményekben. Érdekes tudni, hogy a magokból kávépótlót készítenek. Ha nagyobb mennyiségű medlara van, száríthatja őket a napon vagy megőrizheti őket. Íme egy egyszerű recept a finom lekvárhoz.
Medlar lekvár
Szükséges termékek: nyárfa - 3 kg puhított, cukor - 1 kg, szegfűszeg - néhány bogyó, fahéj - 1 bot
Elkészítés: A hámozott gyümölcsöket forraljuk fel kevés vízben, így még puhábbak lesznek, és szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük. Dobja ki a magokat és a héjakat, és forralja a zabkását a szegfűszeggel és a fahéjjal együtt körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Távolítsa el a fahéjat, és öntse a nyárlekvárt felmelegedett üvegekbe, amelyek azonnal záródnak.
A nyárfa előnyei
A medlars fogyasztásának számos előnye felsorolható. Úgy gondolják, hogy a belőlük készített gyümölcsök és élelmiszer-termékek stimuláló hatást gyakorolnak az endokrin mirigyekre és az emésztőrendszerre, ami különösen hasznos e szervek csökkent funkciói esetén. Medlars ajánlott az epe, a vese és a máj betegségei esetén.
A gyümölcsben található szerves savak, amelyekben az almasav, a citrom- és a borkősav dominál, jó hatással vannak az erekre és az idegrendszerre. Ha gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenved, lágy és éretlen medlárokat fogyaszthat a bennük lévő tanninok miatt, amelyek összehúzó hatásúak. A zöldek ellenpontjaként az érett gyümölcsök kifejezett vízhajtó hatással bírnak, és megfelelő gyógymódok a vesék és a húgyutak gyulladásában.
Jó vérzéscsillapító szer a nyárfalevelek főzete (1 evőkanál 1 csésze vízre. Az ókortól kezdve tiszteletben tartották a nyúlakat a belek megerősítésére és az emésztés javítására való képességükön kívül. Ezenkívül a nyárfa levelek főzete segít megfázás és fájdalom esetén torok. Asztma és hörghurut esetén a nyár alkoholos tinktúráját alkalmazzák.
Recept keletről
Keverjen össze 5 pépes gyümölcsöt, 2 evőkanál. méz és 100 gramm szaké (japán 28 fokos vodka). Hagyja állni néhány napig, és szűrje. Vegyen 100 g-ot naponta háromszor étkezés előtt.
Ezzel a keverékkel megtisztíthatja a tüdőt a nyálkától és enyhítheti a légzést. Ha szalmán keresztül gyorsan megmossuk, segít megszüntetni a köhögést.
