2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Mindannyian szeretünk tésztát enni, nem? De mindig is azon gondolkodtam, ahogyan feltételezem, hogy önök, honnan származik ez a kulináris csoda, és ki találta ki. A cikk célja éppen ezt bemutatni.
A paszta olyan régen jelent meg, hogy szinte lehetetlen meghatározni a pontos évet. A búza feldolgozásának tízezer éve alatt semmilyen módon nem juthatott volna eszébe a víz és a liszt összekeverésével nyert tészta szárítása.
A történészek három szálra mutatnak rá a tészta kifejlesztésében: az etruszk, az arab és a kínai civilizációkra. Az egyiptomi sírokban, amelyeket a Kr. E. IV. Században készítettek, tésztát készítő emberek falfestményeit találták, és ez a tészta utat adott nekik a halottak világába.
Egy etruszk sír domborművei a tészta készítéséhez szükséges eszközöket ábrázolják. Valószínűleg miután a rómaiak meghódították az etruszk városokat, elsajátították nemcsak a hétnapos hetet, a harcokat, hanem a tészta készítését is. Az ókori Róma az első városok egyike volt a világon, több mint egymillió lakosával.
A városvezetés egyik fő problémája a város táplálása és ellátása volt. A nehézségek nem pontosan az élelmiszer szállításával, hanem azzal, hogyan lehet hosszabb ideig megőrizni. Akkor még a gabona sem tartott sokáig. A búza esetében a legelterjedtebb gyakorlat az volt, hogy vagy elosztották az embereknek, vagy szimbolikus áron értékesítették.
Az emberek élesztő kenyeret készítettek belőle, de az sem volt túl tartós. És akkor jött az ötlet, hogy a lisztet megfőzzék, és zsemlemorzsát készítsenek belőle, ami tovább tartott, mint a kenyér. Egy későbbi szakaszban a zsemlemorzsa levesekben és hüvelyesekben talált alkalmazást. Ugyanakkor a gazdag polgárok megengedték maguknak a tojáspép készítését, amelyet húsból, halból vagy zöldségből készítettek.
Az Apicius nevű ember szakácskönyvében több tészta recept is szerepel: a lazanjához hasonló étel halakkal.
Kínának és Japánnak is nagy hagyománya van a tészta készítésében. Az utóbbiak a mai napig hosszú spagettit kínálnak vendégeiknek, úgynevezett toshi-koshi (japánul ez azt jelenti, hogy évről évre átmennek).
Az első forrás, amely megemlíti, hogy a tészta főzéssel készül, a jeruzsálemi Talmud, amelyet az 5. században írtak hadseregben. A szó, amellyel ezt az ételt hívják, az itryah. Az arab szövegekben a szót a házalók által értékesített szárított spagettire használták. Az arabok készítettek friss tésztát is, de az arabok most is, majd elkészítésük után azonnal elfogyasztották.
A középkorban a tészta Szicília szigetére terjedt el, amely akkoriban arab gyarmat volt. A tészta szárításának szükségessége, amelyet nyersen fogyasztottak az Apennine-félsziget déli részén, a kereskedelem és a tengeri közlekedés fejlődéséből fakadt. A szárított tészta hosszú utakon eléggé megtelt. Az amalfi tengerészek, akik gyakran utaztak Szicíliába, gyorsan megtanulták, hogyan kell tésztát szárítani, és hamarosan az egész Nápolyi-öböl szárított spagettivel borult.
A 16. századtól szigorú szabályokkal rendelkező tésztagyártók szövetségei jöttek létre Olaszország egész területén. Liguriában a mestereket Maestri fidelarinak, Lazanarit - Firenzében, Vermicellarit - Nápolyban, Artigani della Pastának - Palermóban hívták.
A lasagna első receptjét a 15. században említették. Ugyanebben az évszázadban megjelent Bartolomeo atya, a Vatikán könyvtárosának könyve Az igazi örömökről és jólétről címmel, amely megemlítette a főbb tésztatípusokat.
A 17. századig a tészta drága és nehezen volt beszerezhető, mert be kellett importálni a különféle búzafajtát, amellyel előállították, és a kézi vagy inkább lábfeldolgozás sok pénzbe került. Mint az egyik pizzacikkben említettem, a tésztát a lábakkal gyúrják, ugyanez vonatkozik a tésztára is.
A mindenféle tészta előállítására szolgáló gépek megjelenése után megnőtt a különféle búzafajta termése is. Ezen a ponton megjelent a négyfogú villa is, amely lehetővé tette a tészta végleges elhelyezését minden olasz állampolgár asztalán.
Abban az időben gazdasági válság volt, és a tészta meglehetősen olcsó volt, ezért az emberek gyakrabban főzték otthonukban. 1770-ben a pasta szó angolul valami tökéleteset és kifinomultat jelentett. Az első Amerikában gyártott tésztagépet Thomas Jefferson készítette, miután visszatért Európából.
Ajánlott:
A Rituális Kenyér Rövid Története
A rituális kenyér különféle típusú kenyér, amelyet naptári és családi ünnepek alkalmával sütnek. A rituális kenyér díszei szimbolikus jelentéssel bírnak. Különböző típusú ünnepekre különleges díszek voltak, amelyeknek különleges jelentése van - például a szőlő a termékenység szimbóluma, amelyet így a felsőbb hatalmak imádkoznak.
Kíváncsi: Az Olaj Előállításának Módja és Rövid Története
Mint mindannyian vagy a legtöbben tudjuk, a vaj tejtermék, amelyet friss vagy erjesztett tejszínhabból vagy közvetlenül tejből állítanak elő. A vajat leggyakrabban kenésre vagy zsírként használják főzéskor - sütéshez, szószok készítéséhez vagy sütéshez.
A Banán Rövid Története
A banán szót a fa hosszúkás gyümölcsére is használják. A banán története az őskori népekkel kezdődik - ők voltak az elsők, akik ezt művelték. Ez történt Délkelet-Ázsiában és Óceánia nyugati részén. A banánt főleg a trópusokon termesztik, de további 107 országban nőhetnek.
A Szójabab Rövid Története
Sok évvel ezelőtt az európaiak meglátogatták Kínát, és csodálkozva látták, hogy az emberek sajtot készítenek, bár nem ismerik a tejet és a tejtermékeket. Amikor meglátták a szójababot, elcsodálkozott ez a növény. A kínaiak kombinálni akarták a szójabab áztatásának és főzésének folyamatát, mert az áztatása hosszú ideig tart, mivel sok rákkeltő anyagot tartalmaz.
A Baklava Rövid Története
Ki nem szereti a baklavát? Törökországban ennek az édes kísértésnek sok neve van, minden fajhoz egy - egy csalogányfészek, a vezír ujja, a szépség ajka - ezek csak néhány közülük. Nagyon nehéz meghatározni a baklava származási országát, ezért követeli a legtöbb közel-keleti nép a jogait.