2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hússzívás az ókortól kezdve használták a hosszabb fittség érdekében. Ezen túlmenően ily módon sajátos ízt és aromát kapnak.
A dohányzásnak több típusa van. Ez a folyamat általában bizonyos típusú élelmiszerek feldolgozása füst-levegő keverék alkalmazásával. A hagyományos dohányzás hidegre és melegre oszlik.
A hideg dohányzást 18 és 22 fok közötti hőmérsékleten végezzük. Termékei hosszabb eltarthatóságúak és többnyire nyersek. A folyamat 3-7 napig tart. Ritka esetekben, ha kemény finomságokat dohányoznak, ez 45 napot vehet igénybe.
A meleg dohányzást viszont 35–45 fokos hőmérsékleten végezzük. Az ilyen típusú dohányzásnál főleg főtt-füstölt termékeket készítenek, de eltarthatóságuk nem túl hosszú. Az eljárás 12–48 órát vesz igénybe. Inkább füstben sütés. A meleg füstölt termékek íze nagyban különbözik a hideg füstöltektől.
A hideg és meleg dohányzásnak technikailag két azonos fázisa van - a dohányzás és a termék füsttel való érintkezése. Ezt követi a tápanyagok adszorpciója és a tartósítás. Valójában a füst tartósítószerré válik, mert a füst elpusztítja a parazitákat és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek lassítják a baktériumok szaporodását. Eddig több mint 300 füstösszetevőt azonosítottak.
Magának a dohányzásnak az intenzitásának és időtartamának fenntartása érdekében jelentős energiakapacitásra van szükség. Jó, ha a folyamatot speciális dohányzókamrákban hajtják végre. Szabadon használhatják a páratartalom szintjét, ami szintén elősegíti a füst lerakódását a terméken, valamint a benne lévő zsír tárolását.
Manapság a dohányzás folyamatainak semmi köze az évekkel ezelőtt gyakoroltakhoz. A termelés felgyorsítása érdekében manapság ennek a csodálatos ízt és aromát adó természetes füstnek kémiai analógjait használják. Ez egy speciális "dohányzási készítmény" segítségével vagy a füst - folyékony füst kémiai analógjának bevezetésével történik a termékben.
Másutt a füst különféle "ízesítéseit" használják, legelőnyösebbek a fenyő, a juhar, a tölgy és a dió. Ez a technológia a legpontosabb.
Egy másik módszer, amely biztosítja a dohányzást, de nem javítja az ízét, az az, hogy a terméket nagyfeszültségű elektrosztatikus mezőbe helyezzük.
Végül is vásárol füstölt hús manapság soha nem lehet biztos abban, hogy valóban így lesz-e. A folyamatot kémiailag szimulálják, gyorsabb és olcsóbb húskonzervezéssel.
Ajánlott:
Újdonság A Vörös Hús Fogyasztásának ártalma
A szív- és érrendszeri betegségek kockázata csaknem 10 százalékkal növekszik, ha hetente akár csak kétszer is eszünk sertéshúst, ill marhahús vörös hús . Amerikai tudósok csoportjának nyilatkozatát nemrég a Daily Mail brit bulvárlap tette közzé.
A Finom Darált Hús Titkai
A darált hús számos étel fő terméke, a finom húsgombócoktól a spagetti és mások hozzáadásáig. Nagyon fontos helyet foglal el az asztalunkon. Mindannyiunkkal előfordult, hogy darált húst vásároltunk, és ez nem felel meg az elvárásainak. Igen, van egy titok, de ez nemcsak a megfelelő fűszerek kiválasztásában áll, hanem a megfelelő arányokban is.
Darált Hús
A darált hús olyan élelmiszer, amelyet bármilyen típusú hús - sertés, marhahús, csirke, különféle vadak, hal stb. - őrlésével nyernek. Az igazán finom titka darált hús megfelelő arányban van a darált hús mennyisége és a fűszerek kombinációja között.
Nincs Vörös Hús Hús Az Oxfordi Diákszékekben
A környezetvédelmi kérdések nemcsak az elmúlt évtizedben voltak divatosak. Ezenkívül megbízható módszer a folyamatos összpontosításra környezetvédelem valamint az egyre növekvő környezeti problémák által az emberi társadalom előtt álló kihívások.
Egy Kilogramm Paprika Annyi, Mint Egy Hús Hús Az ünnepek Előtt
A legnagyobb tavaszi ünnepre - húsvétra készülve - a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség megkezdi a hagyományos élelmiszer-biztonsági ellenőrzést. Milyen ellenőrzéseket végeznek az élelmiszereken? Leginkább azokat az ételeket ellenőrzik, amelyeknek jelen kell lenniük az ünnepi asztalnál - bárány, tojás és húsvéti sütemények.
