2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az édeskömény az Umbelliferae család növénye. A petrezselyem és a sárgarépa rokona. Más néven vadkapor, görögszéna vagy morach. Délnyugat-Ázsiában és Dél-Európában, főleg a Földközi-tengeren növekszik.
Az édeskömény édes íze és kellemes ánizsára emlékeztető aromája van. Levelei kék-zöld színűek.
Az édesköményt gyakran használják a főzéshez. Alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag. Kalciumot, káliumot, vasat és A-vitamint tartalmaz. A termesztett édesköménynek két típusa van, amelyek használata eltér. Hagymás és rendes.
Leggyakrabban közönséges édesköményt használnak. A kulináris hagyományban magokat és leveleket használ. Meleg, párás éghajlaton nő, ezért népszerű a mediterrán konyhában. Az északi régiókban az édeskömény termesztése nem gyakori.
Korábban az édesköményt szent növénynek tekintették. Az ókori Görögországban templomok köré telepítették az istenek tiszteletére.
Az emberek a nyakukban koszorúkba fonva viselték. Emellett bizonyíték van arra, hogy évezredekkel ezelőtt élelmiszerként, gyógyszerként és gyógynövényként használták.
Ma az édeskömény népszerű fűszer és zöldség Közép-Európában. A legnagyobb csodálói az olaszok és a spanyolok. Használják a földi részeket, valamint a rizómát. Leggyakrabban a kecskesajt kiegészítéseként és előételként szolgálják fel.
Az édesköményt leggyakrabban salátákhoz, szószokhoz, majonézhez, halakhoz és húsok töltelékéhez használják. Tökéletesen kombinálható más fűszerekkel, például petrezselyemmel, hagymával, fokhagymával és kaporral.
Az édesköményt a taratorokhoz adják, egyes süteményekben, vörös répás salátákban. A halak és rákok főzésénél jól ízesítsük a burgonyát és a húsleveseket. Jól illeszkedik a fekete kenyér szendvicsekhez, amelyekbe a végén kerül.
Indiában a vad édesköménymagokat fűszerként és étkezés utáni rágáshoz egyaránt használják. Amellett, hogy frissítik a leheletet, támogatják a jó emésztést.
Ajánlott:
Az árpa Kulináris Felhasználása
Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjába tartozó növény. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis torokfájás, rossz hangulat és fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.
A Citromfű Kulináris Felhasználása
A citromfüvet citronellának is nevezik. Ragyogó és friss citromaromája van, és több mint 50 fajta. Elterjedése elsősorban a trópusokon és a mérsékelt égöveken történik. Ez egy évelő növény, hosszú, éles és magas levelekkel. Tőle a fű talajában levő leveleket használják.
Az Ara Kulináris Felhasználása
Kevesen hallották az "ararut" szót, és akik valahonnan hallották, fogalmuk sincs róla, mi ez. Ararut a gabonanövények egy típusa, Bulgáriában kevéssé ismert. Azonban nagyon hasznos, mert rendkívül könnyen emészthető és sok vitamint tartalmaz.
Tengeri édeskömény - Előnyök és Kulináris Felhasználás
Tengeri édeskömény egyfajta sós, mocsaras fű. Zamatos szárát évszázadok óta keresik nyugtató emésztési tulajdonságai és magas tápértéke miatt. A tengeri édeskömény a legjobb főzésre májustól októberig. Törökországban pároltan készítik.
Az Almaliszt Felhasználása és Felhasználása
Természeténél fogva almaliszt finomra őrölt szárított almaszeletek. A liszt elkészítéséhez nagy és érett almára van szükség, amelyet vékony darabokra lehet vágni, hogy megszáradjanak. Mint tudjuk, az alma gazdag pektinben és vitamin gyümölcsben.
