2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Borikovo Smolyan faluból származó 60 éves férfi öt évszázad óta készít sajtot. Salih Passa sajtmester juhász családból származik, és dédnagyapjától ismeri a konkrét sajt titkát.
A különleges technológiának köszönhetően őseink úgy tárolhatták a tejterméket, hogy otthonukban nem volt hűtőszekrény.
De mi ennek a szokatlannak a technológiája sajt? A prémes sajt, más néven tolumsajt és tejszínhab, abban különbözik a többi tejterméktől, hogy bőrtáskában tárolja. Nagyon hasonlít a dudához, de ellentétben egy csésze / nagyobb bárányból készült.
Mielőtt azonban a sajt elérné a bőrt, mint a sajt, a juhtej sok folyamaton megy keresztül. Kezdetben cheesecloth-en szűrjük, összekeverjük élesztővel és kádba öntjük, majd megvárjuk, hogy olyan legyen, mint a zsír.
Aztán eljön a verés pillanata. Ez a folyamat manuálisan történik, a mester ügyel arra, hogy a mozgások egyenletesek és folyamatosak legyenek. Adhat hozzá egy kevés vizet is.
A felvert sajtot egy üstbe helyezzük, ahol meleg víz is van. Mindezt addig keverjük, amíg sűrű anyagot nem kapunk. Miután a kapott anyagot vízből kiürítették, a fújtató feltöltésére használják.
Tölteni kell, hogy ne legyen levegő bent. Meg kell kötni és fel kell tenni a táblára. És így minden nap megfordítja, felfedi Salih Pashov technológiájának néhány lépését a BTV-nek.
A sajttal töltött zsákot hűvös helyre tesszük, és időről időre megfordítjuk. A sajt érése általában körülbelül egy hónapot vesz igénybe.
A tejterméket azonban nem lehet hosszabb ideig eltávolítani a bőrről. A múltban például legfeljebb három évig tárolták így.
A 60 éves Salih Pashov tenyésztő. Juhokat, kecskéket, bárányokat és borjakat nevel. Nővére és veje segítenek az állatok gondozásában. Sajnálja, hogy a fiatalokat nem érdekli az állattenyésztés.
Ugyanakkor nem veszíti el reményét, hogy mestersége megmarad, sőt a Rozhen vásár ideje alatt azt tervezi, hogy bemutatja az egyedülálló szőrmés sajt technológiáját.
Ajánlott:
Egy Férfi Bejárta A Világot, Hogy Megtudja, Hol A Legjobb McDonald's
A kanadai Ontarióban született James McGuan évek óta járja a világot, és szenvedélyes McDonald's. A kanadai világszerte megosztja kedvenc gyorséttermeit. McGuan jelenleg Bangkokban található, ahol egy ideje egy technológiai és innovációs cégnél dolgozik.
Rekord Fehér Szarvasgombát Szedett Le Egy Férfi Smolyan Közelében
Szmilyan szmolyan falujának egyik embere ásott fel egy rekordból 627 gramm súlyú fehér szarvasgombát. A ritka és rendkívül drága gombát véletlenül találták meg az Arda folyó területén. A felfedező Denislav Ilchev a Standard újságnak elmondta, hogy véletlenül látta a gomba fehér gumóját, miközben nem messze sétált a görög határtól.
Egy Japán Férfi Vásárolta A Legdrágább Tonhalat Sushihoz
Egy japán sushi étteremlánc tulajdonosa vásárolta meg a legdrágább terméket vállalkozásának megkezdése óta. A japánok 632 000 dollárt fizettek egy 212 kilogrammos tonhalért. Az élelmiszer 74,2 millió japán jenért kelt el, ami körülbelül 632 000 dollárnak felel meg.
Egy Kínai Férfi íztelen Görögdinnyére Riasztotta A Rendőrséget
A görögdinnye szerelmesei valószínűleg észrevették, hogy az elmúlt években az ország kiskereskedelmi egységeiben kínált vörös lédús gyümölcs minősége jelentősen visszaesett. Valószínűleg ennek az az oka, hogy a hazai piacokat egyre inkább elárasztják déli szomszédaink, Törökország és Görögország behozott növényei, amelyekben peszticidek csücsülnek.
Egy Bolgár Nő Elképesztő Rovartortákat Készít
Már nem titok, hogy az egészséges táplálkozás mániája hatalmába keríti a világot. És bár egyre több piac kínál mindenféle vegetáriánus és vegán ételeket, a világ minden tájáról érkező rajongók úgy döntöttek, hogy más irányba indulnak, és az egészséges asztalt sokszínűbbé teszik tücskökből, sáskákból és férgekből álló ételekkel.
