2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Albarinho egy fehér szőlőfajta, amelyet bortermelésre használnak. Portugália északnyugati részén, valamint a spanyolországi Galíciában termesztik. Kis tömbök találhatók az Egyesült Államokban és Ausztráliában is. Ugyanezt a fajtát az azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho és mások elnevezések is ismerik.
Nagy mennyiségű Albarinho szőlőt szüretelnek Spanyolországban. A szőlőültetvényekkel rendelkező kiterjedt területek leginkább Cambados városának területén találhatók. A fajta a Vino Verde-ben is nagyon gyakori. Másutt, például a Lima és a Braga, különböző fajtákkal keverve keverékborokat állítanak elő. Az elmúlt években Albarinho az ausztrál borászok érdeklődését is felkeltette.
Nemrég azonban kiderült, hogy az ott kínált bor nagy mennyiségét valójában tévesen forgalmazták albarinho több mint egy évtizede. A termelők úgy gondolták, hogy spanyol szőlőbe fektetnek be, de meglepődve tapasztalták, hogy a francia vágásokkal kezelték őket. A zavarra 2008-ban derült fény, amikor egy francia szakértő Ausztráliába látogatott. DNS-elemzés következett, bizonyítva, hogy a palackozott bor valójában Savagnin volt.
Albarinho külső jellemzői alapján felismerhető. Levele lekerekített, kicsi, világoszöld, háromszög alakú fogakkal. A fürtök kicsiek, szárnyasak, néha lazaak. Az Albarino szemcsék közepes méretűek, gömb alakúak.
Néha előfordul, hogy kissé ellapulnak. Sárgás vagy zöldes színűek. Gyakran rózsaszín árnyalatuk van ezen az oldalon, amely a nap felé néz. A hús vizes és puha. Kellemes és gyümölcsös íze van. Vastag és sűrű skála borítja. Kiváló minőségű fehérborok készülnek Albarinho gyümölcséből.
Albarinho története
Az Albariño valójában a szőlő galíciai neve. Portugáliában Alvarinhónak és néha Cainho Brancónak hívják. Úgy gondolják, hogy a 12. században szerzetesek jutottak el Ibériába. Kettős rizlingnek számított. Vannak olyan javaslatok is, amelyek szerint ez a fajta a francia Petit Manseng-hez kapcsolódik.
A huszadik század elején a albarinho főként a fatörzsek körül figyelhetők meg, csak korlátozott helyeken. Néhány évtizeddel később azonban a borászok nagy lehetőségeket láttak ebben a szőlőben, és egyre többet kezdtek befektetni a gazdálkodásba és a hegységek bővítésébe.
Albarinho jellemzői
Mint már említettük, az Albarinho fajtából értékes fehérborokat állítanak elő. Világos sárgás szín jellemzi őket. Savasságuk magas, az alkoholtartalom pedig 11,5-12,5 százalék között mozog. Az Albarinho borok rendkívül illatosak. Van egy illatuk, amely egy különféle csuklóval vagy aromás gyógynövényekkel tarkított rétre visz.
A gyümölcsaromák sem hiányoznak. Belégzéskor nem társíthatja az italt citrusfélékkel, valamint őszibarackkal, sárgabarackkal és almával. Előfordulhat, hogy enyhe keserűséget okoz a gyümölcs vastag héja, valamint a magok nagy száma. Az Albarinho elegáns és sűrű ital újszerű kezdettel és elegáns befejezéssel.
Albarino tálalása
A bor albarinho van mit lenyűgözni a legtapasztaltabb szájban is. Figyelemre méltó tulajdonságainak feltárása érdekében azonban ezt az illatos italt kissé le kell hűteni. Tíz fok körüli hőmérséklet ajánlott. Az ital varázsát tovább fokozhatja az az üveg, amelybe beleöntik.
Ezért kínáljuk Önnek, hogy a bort univerzális pohárban tálalja a fehérborhoz, amely kényelmes lesz más típusú fehérborok tálalásához. Ez a pohár üvegből készül és kis térfogattal rendelkezik. A szék teljesen egyenes, hengeres. A csészének nagyon enyhe görbülete van. Alsó részén kissé kitágul. A szék körüli területen, valamint a tetején kissé keskenyedik.
Ami a kombinációt illeti albarinho étellel íratlan szabály, hogy a fehérbort fehér húsokkal kombinálják. Ezért megállhat a halételek és más tengeri finomságok mellett. Az olyan ételek, mint a fehér hal sült olajbogyóval, a fehér hal a malomban, a sült szürke tőkehal, a cápa a fehérjében és a pangasius paradicsommártásban, nagyszerű munkát fognak végezni.
A tenger gyümölcsei receptjeiből salátát ajánlunk kagylóval és paradicsommal, kagylót egy serpenyőben, paellát tenger gyümölcseivel, kagylót fokhagymával, tintahal majonézzel és mustárral, pácolt osztrigát és szendvicseket rákkal és szardíniaval.
A baromfi aromái alkalmasak albarino mellé történő tálalásra is. Fontos azonban, hogy könnyűek legyenek. Abban az esetben, ha éppen ezt kívánja megtenni, választhatja a fürjeket a rakott medencében, a zselés fürjben, a sült fogóban és a barackos csirkét a Földközi-tengeren.
Természetesen fehérborát csak előételekkel harmonizálhatja. Erre a célra elkészíthet egy salátát öntettel, beleértve dokkot, spenótot, csalánt, salátát és egyebeket.
Borok albarinho kombinálható gyümölcsökkel, mivel a földrajzi szélességeken találhatók tökéletesen megfelelnek. Ezenkívül a szőlőelixír édes kísértésekkel is kombinálható, és ha tartalmaznak tejtermékeket, akkor a hatás még kellemesebb lesz. Egyes ínyencek azt javasolják, hogy különféle süteményekkel, sajttortákkal vagy süteményekkel borozzanak.
