Wasabi

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Wasabi úgy is ismert mint Japán torma. Ez egyfajta japán fűszer, világos zöld színű. A Wasabi gyakran mustár formájában van, nagyon fűszeres, de viszonylag rövid ideig tartó ízzel. A Wasabi egy fűszeres zöldes mártás, amelyet sushival és sashimivel tálalnak. Nagyon jellemző a japán konyhára. Ha rajongsz a chili szószért, értékelni fogod a wasabit. Különösen télen, amikor ez a szósz nagyon hasznos lehet influenza és megfázás ellen. Tudjuk meg, mi tette a wasabit olyan népszerűvé az ételkészítésben és az étel tálalásában!

Wasabi készül tormára emlékeztető növényből, amelyet hagyományosan és leggyakrabban a sushi ízesítésére használnak. A chili kivonaton alapuló szószokkal ellentétben a wasabi fűszeres hatása rövid életű.

A növény olyan gyökér, amelyet már 1396-ban ismertek, amikor Shizuoka környékének lakossága ajándékba adta a leendő sógunnak. Ezt követően a növény elterjedt Japán más részein, és otthon kezdték termeszteni. A Wasabia japonica évelő aromás lágyszárú növény. 45 cm magas, szív alakú levelekkel és fehér virágokkal. Áprilisban és májusban virágzik, íze a gyökérnél egyenetlenül oszlik el, felső része fűszeresebb. Körülbelül fél év elteltével a rizóma megnövekedni és megvastagodni kezd, elérheti az 5-15 cm-t.

A japán Wasabit is hívják hon wasabi és csak ott található meg. Különleges körülmények között, folyó vízben és 10-17 ° C hőmérsékleten nő. Leggyakrabban Japánon kívül nem valódi növényt használnak, hanem egy wasabi-daikonból készült fűszert. Ezt a zöldséget Japánból hozták Európába. Az eredeti wasabival ellentétben másolata fehér színű, ami zöld színezék hozzáadását igényli. A wasabi kettős azért jelenik meg, mert az eredeti gyökér meglehetősen drága - az ár 300 és 800 BGN / kg között változik, és nehéz is megnőni. Csak Japán 5 régiójában nő.

A wasabi összetétele

A Wasabi nagy mennyiségben tartalmaz provitamint A, glikozidokat, B-vitaminokat, C-vitamint és ásványi sókat, főleg ként. 100 g wasabi 109 Kcal-t tartalmaz.

A wasabi kiválasztása és tárolása

Bulgáriában a sushi fogyasztása már elterjedt, ezért számos üzletben megtalálható a wasabi. A Wasabit tárolni kell száraz és hűvös helyen. Felbontása után hűtőszekrényben kell tárolni, és egy hónapon belül fel kell használni.

Wasabi a főzésben

Wasabi reszelt gyökér paszta. Rendszerint a növényt csak annyiban reszelik le, amennyire éppen szükség van, a gyökér többi részét pedig hűtőszekrényben tárolják, mert a wasabi íze meglehetősen illékony, és 15 percen belül elveszíti aromáját. A sushi készítésekor a paszta hagyása a rizs és a hal között hosszabb ideig megőrzi aromáját. A wasabit szendvicsek, néhány más szósz adalékaként is használják, sőt a piacon van még wasabi héjú mogyoró is. A wasabi hagyományos kiegészítése a japán szaké.

A wasabi majonézzel kombinálva remekül kiegészíti a tojásokat és a felvágott húsokat. A wasabit gyömbéres mártással, friss korianderrel és fokhagymával kombinálva pácként használják a steakekhez.

Japán hagyományokban wasabi gyökerek ecsettel megtisztítják, meghámozzák és lereszelik. Egyes japán sushi-mesterek csak cápahéjból készült reszelőket használnak a hétköznapi reszelők helyett. Úgy vélik, hogy a cápabőrrel való kaparás hihetetlen aromát ad a wasabi pasztának.

Friss wasabi levelek és szárak pácolható, és elkészítheti a wasabi vinaigrette-t, amelyet salátákhoz szolgálnak fel. Egy másik ízletes ötlet az, hogy adj egy kis wasabi pasztát a majonézhez és a citromléhez, hogy spárgához, francia babhoz, borsóhoz és grillezett húshoz merítsd.

A wasabi növény minden része ehető, beleértve a leveleket és a virágokat is, de a gyökér különösen értékes.

A frissen elkészített tésztát ne használja túl sokáig használaton kívül, különben kezdi elveszteni az ízét, mint sok más fűszer esetében.

Hogy igazán értékelje az ízét, hagyja a frissen elkészített wasabi pasztát főzés után öt percig állni. Ez időt ad az aromáknak és a melegségnek a teljes fejlődéshez.

Japánban a gyökeret nemcsak sashimi ételekhez használják, hanem csirkeételek és tenger gyümölcsei receptek kísérőjeként is. Szószokban és öntetekben is használják.

Szokatlan, hogy friss wasabi szárakat találunk Japánon kívül, de ha szerencsénk van látni őket a piacon, győződjön meg arról, hogy frissek és szilárdak.

A wasabi előnyei

A hon wasabi használata képes megakadályozni a fogszuvasodást. A Wasabi erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezikamelyek különösen hasznosak nyers hal használata esetén. A Wasabi értékes gyógyszer, mert egyedülálló képességgel rendelkezik a rákos sejtek szaporodásának gátlásában.

Wasabi japán erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és a japán élettartam egyik tényezőjének tekintik. A gyökér antiallergiás és asztmás, sőt anti-anafilaxiás tulajdonságokkal rendelkezik, ezáltal kiváló segítője az asztmásoknak. A Wasabinak antimikrobiális és penészgátló hatása is van, megöli a staphylococcusokat és az Escherichia colit. A Wasabi megöli a veszélyes Helicobacter Pylori baktériumot is, amely fekélyeket és gyomorrákot okoz.

Továbbá a wasabinak antikoaguláns hatása vanaz, amely megakadályozza a vérrögök képződését a vérben. A rákkezelés szempontjából a wasabi részt vesz az áttétek blokkolásában, és egy későbbi szakaszban a rákos sejtek elpusztításában a normál sejtek károsítása nélkül. Ebben a tekintetben a wasabi hatékony eszköz leukémiában, emlőrákban, a hólyag, prosztata, hasnyálmirigy, tüdő és vastagbél problémáiban. A Wasabi hasznos cukorbetegségben és méregtelenítő hatású.

A Wasabi tartalmaz Antioxidánsok és ásványi anyagok, például kálium, magnézium, kalcium, vas, nátrium és A-, B-6-, C-vitaminok és riboflavin, rendkívül tápláló táplálékforrássá téve ez egész testének egészségét.

A Wasabi hihetetlenül egészséges fűszer, amelyet frissen készített tészta vagy gyökér formájában reszelhetünk meg. Add hozzá a rizst, salátákat, sushit, leveseket és sülteket tartalmazó receptekhez, hogy minden étkezés illatos és tápláló legyen.

Csak egy teáskanál wasabi gyökér tartalmazza az ajánlott napi C-vitamin mennyiségének 11% -át, amely erős antioxidáns, amely segít az immunrendszer erősségében.

Az emberi test nem tudja szintetizálni a saját C-vitaminját, ezért fontos a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása a megfázás és az influenza megelőzése, valamint a fehérvérsejtek, az immunrendszer katonáinak számának optimális szinten tartása érdekében..

Míg a testnek működéséhez néhány jó baktériumra van szüksége, a rossz baktériumok expozíciója nagyon súlyos betegségeket okozhat, és felboríthatja az emésztőrendszer egyensúlyát.

Egy 2004-es tanulmány kimutatta a wasabi azon képességét, hogy elpusztítsa a kórokozó baktériumokat, ezáltal kiváló természetes antibiotikumként káros mellékhatások nélkül. A legújabb tanulmányok szerint a wasabit az E. coli és a Staphylococcus aureus elleni legsikeresebb antibakteriális tápláléknak minősítették, vagyis még az ételmérgezés megelőzésében is segíthet.

Mint már kiderült, a wasabi megakadályozza a fogszuvasodást és a rossz leheletet.

Az üregeket általában egy bizonyos baktériumtörzs okozza, amelyek meleg és nedves területeken fejlődnek, és a szájban lévő savasság és cukor szintje okozhatja.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a wasabi nemcsak a káros baktériumokat távolítja el a szájból, hanem helyreállítja az lúgosságot is.

Kár a wasabiból

Néhány embernél allergiás reakció léphet fel a wasabival szemben, bár ez meglehetősen ritka. Mindig legyen óvatos, és viseljen védőkesztyűt és maszkot, ha levágja, összekaparja vagy összetöri a gyökeret, mivel a felszabaduló anyagok irritálhatják a bőrt, a szemet, az orrot és a szájat.

Tények a wasabiról

Az ásványi anyagokat tekintve a wasabi kalciumot, vasat, mangánt, magnéziumot, cinket, foszfort és káliumot tartalmaz, amelyek szükségesek a kiegyensúlyozott étrendhez. Ez egyben értékes vitaminforrás, beleértve az A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamint és a folsavat. Ezenkívül magas az izotiocianátok szintje - egy antioxidáns, amely számos egészségügyi előnyt kínál.

Tartalmazza a wasabit az étrendjében. Ez növeli a tápanyagok bevitelét, és pozitív hatással lesz általános egészségi állapotára.

Kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a wasabi fogyasztása természetes módszer a gyulladásos állapotok, például az ízületi gyulladás kezelésére.

A toxinok és a rákkeltők molekuláris károsodást okozhatnak. És néha a toxinok felhalmozódása meghaladja a máj méregtelenítő képességét. Ilyen esetekben támaszkodhat a wasabira, mivel ez természetes méregtelenítő. Hatékonyan távolítja el a toxinokat a májszövetből és az emésztőrendszerből, hogy egészséges maradjon.