2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Malbec vörösboros szőlőfajta, amely Franciaország délnyugati részeiből származik. A fajta szülőhelye Cahors régiója, ahol a mai napig a legelterjedtebb fajta. A 20. század elején a malbec az egyik leggyakoribb szőlőfajta Európában, különösen Franciaországban.
A nagyon hideg 1956-os tél után Bordeaux-ban a szőlő több mint 75% -a elhunyt, és ma malbec Cahors és a Loire-völgy nagyobb területein található meg. Érdekes itt megjegyezni, hogy 1956 előtt a malbec nem volt nagyon tiszteletben a francia borászok körében.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon érzékeny a fagyra, a betegségekre és a rothadásra. A szőlők 1956-os befagyása tette lehetővé a franciák számára, hogy megszabaduljanak a fajtától. Sikerül megőriznie pozícióját Cahorsban, ahol tanat és merlot keverékébe keverik, és az utóbbi években még a helyi borok 100% -át is tette.
A fajta főleg Argentínában található, ahol egy francia agronómus vezette be 1968-ban. Az ország meleg éghajlata nagyon jó hatással van a fajtára, és gyorsan terjed. Ironikus módon a fajta, amellyel ma az egész világ azonosítja Argentínát, a felszámolás programjába került a múlt század 90-es évek elején. Aztán 50 000 hektárból csak 10 000 marad. Ma Argentínában mintegy 25 000 hektárt ültetnek, az ültetvények 75% -át pedig malbec világszerte Argentínában található.
Ez az ország arra készteti Malbecet, hogy a hét országban termesztett 18 legjobb szőlőfajta közé kerüljön, és népszerűsége folyamatosan növekszik. A Malbec-ültetvények megtalálhatók Chilében, Bolíviában, az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Mexikóban, Portugáliában, Kanadában, Új-Zélandon és Dél-Afrikában is.
Növekvő malbec
Malbec élő szőlőfajta és kúszó módon növekszik. Levelei közepes nagyságúak, sötétzöldek és durvaak, általában három-, egyes esetekben egész- vagy ötrészesek. Hajlamosak kifelé görbülni a hegyek felé. A nyitott V alakja nagyon jellemző a levélszár szinuszára. A malbec szárai közepes méretűek, és ha megfelelő helyre ültetik, apró és lekerekített gyümölcsöket adnak.
Malbec nagyon jó termést adhat és betakarításkor jól tolerálja az esőket, de bizonyos évszakokban nagyon rossz termést eredményezhet. A Malbec magasra nő, mert kis magasságban nehéz elérni a szükséges savasságot a bor megfelelő ízének eléréséhez. Magasabb területeken, ahol nagy a hőmérséklet-amplitúdó, a szőlő több savasságot halmoz fel.
A rossz terméshozamok problémája nitrogéntartalmú műtrágyák és szubsztrátok használatával függ össze, amelyek könnyen felszívják a talajból a nitriteket. A Malbec-et metszik, és amikor a fürtök nincsenek szilárdan rögzítve, mechanikus gyűjtésük szinte a gyümölcs károsítása nélkül történhet meg.
Malbec jellemzői
Hűvös időjárási körülmények között malbec kiegyensúlyozott, jó színű borokat kapnak, nem túl aromásak és könnyebbek, mint a Cabernet-től kapott borok.
A malbec gyümölcsíze hasonló a cseresznyéhez, az áfonyához, a szilval, a gránátalmához és a szederhez. A Malbecnek más íze lehet, például csokoládé tej, kávé, melasz, kókuszdió, dohány és fekete bors.
A savasság átlagos, a savanyúság is. Gazdag színének és cseranyagainak köszönhetően a malbecet gyakran használják keverésre.
Különbséget kell tenni a malbecArgentínában gyártottak, és a Franciaországból érkezők. Az argentin borok fő ízei a gyümölcsök, míg a francia fajták ízesítik a fűszereket, a bőrt, a feketeribizlit, a sósat és a szilvát. A francia malbec savassága erősebb, ami hozzájárul borsos ízéhez.
Átlagos fanyar és savtartalma miatt malbec Franciaországból tovább öregszik. Úgy gondolják, hogy a legjobb Malbec borok Argentínában készülnek, míg Franciaországban a Bordeaux régióban a Cabernet Franc, a Petit Verdot, a Merlot, a Cabernet Sauvignon keverékeként, a Loire-völgyben pedig a Cabernet Franc-nal keverik. és játék.
Malbec kiszolgálása
A fajta által termelt borok malbec, nem jellemzi a hosszú befejezést, amely a Cabernet Sauvignonnal büszkélkedhet. Malbec kacsahúshoz, bárányhoz, marhahúshoz, csirkecombhoz, marhahús steakhez kerül. Jól passzol gomba, kéksajt és kömény ételekhez.
A Malbec jól illik a kissé füstös ízű fűszerekhez - sumac, kakukkfű, füstölt paprika, rozmaring, petrezselyem. Megfelel a koriander, a szegfűszeg, a vanília, a fokhagyma, a zöldhagyma, a boróka, a fekete bors és a barbecue szósz.
A malbecet sült zöldségekkel, paprikával, sült saláta kitûnõvel, répával, burgonyával, lencsével, fekete babkal tálalhatja. A sajtok közül a malbec legjobban kombinálható félkemény tehén- és kecskesajttal. Bármilyen étellel is szolgálják a malbecet, ideális hőmérséklete, amely legjobban felfedi tulajdonságait, 21 fok.
