2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Xilit fehér kristályos por, amely észrevehetetlen szagú és jól meghatározott édes ízű, összehasonlítható a cukoréval. Éppen ezért a xilit egy édesítőszer, amely a cukor kiváló helyettesítőjeként egyre népszerűbb.
Xilit jellegzetes hűvösséget hagy a nyelven. Kellően ellenáll a savaknak és a hőnek, nagyon jól oldódik vízben. A természetben a xilit található gyümölcsökben és zöldségekben, kukoricacsutkában, napraforgóhéjban, nyírfában.
Noha a xilit kalóriatartalma nagyon hasonló a cukoréhoz, ugyanakkor édessége összehasonlítható a szacharózéval, az édesítőszer biológiai értéke nagyon alacsony.
Ezért a xilit az egyik leggyakoribb cukorhelyettesítő. Cukorbetegek és elhízott emberek használják, mert nem befolyásolja a vércukorszintet.
Világszerte 40 ország hagyta jóvá xilotol fogyasztásra. Azok a személyek, akiknél cukorbetegség van diagnosztizálva, vagy akik korlátozni akarják a cukrot, használhatják, de csak orvoshoz fordulva.
A xilit alkalmazása
Az élelmiszeriparban xilit E967 kiegészítésként ismert. Alacsony kalóriatartalmú és cukormentes termékek előállításához használják. A xilit sok édességet ad a tej és tejtermékek alapú desszerteknek; gyümölcsök és zöldségek; gabonafélék és tojás.
A xilitet száraz előételek, zselék, lekvárok, fagylaltok, cukorkák, csokoládék, karamellák készítéséhez használják. Az édesítőszert széles körben használják szárított gyümölcs termékek előállításához; keményítő alapú; cukrászdában és tésztában. A xilit a rágógumi, a szószok, a húskészítmények, a mustár, a kolbász és a majonéz része.
Az édesítőszer mellett stabilizáló, hidratáló és emulgeálószerként is működik.
A xilitet az orvostudományban injektálható oldatok részeként használják. A gyógyszertárban vitaminkomplexek, szirupok, édes rágótabletták, cukorbetegek számára alkalmas szirupok előállítására használják.
A xilit napi adagja
A kutatások azt mutatják, hogy napi 50 g xilit fogyasztása biztonságos. Ennek a mennyiségnek a túllépése azonban toxikus hatásokat okozhat a szervezetben. A gyermekek megengedett napi adagja 20 év.
A xilit előnyei
A fogorvosok a xilitet cukorhelyettesítőként javasolják, mert nem okoz fogszuvasodást és ínybetegséget. Alkalmas cukorbetegek és fogyni vágyók számára.
A xilit okozta ártalom
Xilit hashajtó szerepet játszik, amely hasi feszültséget, hasi görcsöket és fájdalmat, hányingert és hányást okozhat. A tudósok szerint a túlzott mennyiségű fogyasztás xilit hosszú távon daganatok kialakulását okozhatja.
A szülőknek különösen körültekintően kell eljárniuk a xilit hozzáadásával a gyermekek által naponta fogyasztott rágógumihoz, csokoládékhoz és süteményekhez.
Túlzott összegek xilit a vércukorszint éles emelkedését okozhatja. Bár cukorbetegeknek ajánlott cukorhelyettesítő, a túlzott mennyiség hiperglikémiát okozhat.
Fogyasztása xilit súlygyarapodáshoz vezethet. Az azt használó dietetikusoknak figyelemmel kell kísérniük a bevitelét, mert a belőle származó kalóriák gyorsan felhalmozódnak, és a túlzott fogyasztás mérgező hatásokat okozhat.
Lehetséges, hogy a xilit allergiás reakciókat okozhat. Nagyon ritkák, de egyesek viszketésről, kiütésekről, száj- és torokfájásról számolnak be. A xilit nagyon mérgező a háziállatok számára.
