2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Fekete kaviár a világ egyik legdrágább étele, ezért nem véletlen, hogy királyok ételeinek hívják. Ez a fajta kaviár a luxus és a bőség szimbóluma, és gyakran a fekete gyémántokhoz hasonlítják. A fekete kaviárt csak a tokhal családból szüretelik. A tokhal, mint hal, nem rendelkezik különleges ízminőséggel, de a belőle nyert tojás ára arany.
24 tokhalfaj létezik, amelyek közül 5 él a Kaszpi-tengeren, de csak 4 termel ehető kaviárt. A 4 tokhalfaj közül a leghíresebb a beluga. Érdekes tény, hogy a kaviár a beluga tömegének körülbelül 25% -át teszi ki.
A női belugák körülbelül 25 éves korukban érik el ivarérettségüket, de nem ívnak minden évben. Fogságban a beluga körülbelül 7 év alatt érheti el ivarérettségét, de csak magas fehérjetartalmú ételek és megfelelő vízhőmérséklet jelenlétében.
A Beluga kaviár színében és méretében különbözik más fajoktól, íze rendkívül puha és finom. Az ínyenc ételek hívei egyedinek írják le, hasonlítanak a dió ízére. Az összes faj közül a beluga kaviár a legnagyobb méretű, szemcséje körülbelül 5-6 mm. Összehasonlításképpen, a többi hal kaviárja eléri az 1,3 mm-t.
A fekete kaviár ára valóban nem minden zsebre vonatkozik. A mesterséges halkaviár kilogrammonként körülbelül 1500 euróba kerül, míg az ingyenes beluga kaviár ára meghaladja a 2000 eurót.
A fekete kaviár története
Fotó: Izismile
Ha ezt gondolja fekete kaviár nagyon hamar meg fog lepődni. A kaviárfogyasztás legkorábbi feljegyzései a XIII. Kapcsolatban állnak Dzsingisz kán unokájával - Batu Kánnal.
Öt évszázaddal később egy nagyon érdekes eseményre került sor. XV. Lajos a gyanútlan Nagy Péter arcába dobja azokat a kellemetlen halakat, amelyekkel az orosz cár a jóakarat jeleként megpróbálja szórakoztatni Lajost. A francia király nem is sejtette, hogy ez lesz az egyik legdrágább étel a világon, amelyet kevesen szerencsések kipróbálni. Manapság a fekete kaviár remek csemege a jogdíj számára.
Az igazság az, hogy a múltban a fekete kaviárt nem értékelték megfelelően, és ennek egyik oka az a tény, hogy az emberek egyszerűen nem tudták, hogyan kell tárolni. A Kaszpi-tenger térségében (ahol bányászták) nagyon meleg az éghajlat, és a kaviár nagyon gyorsan romlik, súlyos súlyos mérgezést okozva. Ez az oka annak, hogy átkozott ételnek is tartják. Az évek során azonban elkezdték asszimilálni a tárolásának bonyodalmait. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a haltojásokat erősen sózzák, majd fahordókba helyezik.
Az oroszok és a perzsák léptek fel elsőként fekete kaviár a világ körül. A 16. században egészen Amerikáig fogyasztották, de nem ínyenc ételnek, inkább szegényeknek nyújtott alacsony minőségű ételnek tekintették.
A nyolcvanas évek közepéig a Szovjetunió az ipari tokhalhalászatban az első helyen végzett. A Kaszpi-tenger térségében 28 000 tonna tokot fogtak ki, amelyből mintegy 2500 tonna fekete kaviárt nyertek. Ez a világ teljes kaviárpiacának mintegy 90% -a, ami a Szovjetuniót a felbecsülhetetlen kaviár exportjának teljes monopóliumává teszi. Az Unió felbomlása óta azonban a dolgok megváltoztak.
Már az 1950-es években a tokhal populációja hanyatlani kezdett, és a halak kihalásának másik oka az orvvadászat volt. Ehhez a piac megváltoztatása és az akvakultúra fejlesztése szükséges. A tokhal tenyésztése mesterséges körülmények között nem olyan egyszerű, mint például a lazacé.
Manapság a fekete kaviár legnagyobb termelője Kína és Szaúd-Arábia, a kaviárt mesterséges környezetben állítják elő. Érdekes módon Irán két okból is vezető szerepet tölt be a vadkaviár-készletek terén. Az első az, hogy a tokhalvadászat nincs tiltva, a második az, hogy az irániak nem fogyasztják ezt a finomságot. A Korán által megmagyarázott tény, ahol a muszlimoknak tilos halat enni pikkely nélkül.
Fekete kaviár a főzésben
Fekete kaviár kis tányérokban tálaljuk, amelyeket jégtányérra teszünk és citromszelettel díszítünk. Teáskanállal fogyasztható adalékok nélkül. Gyakran kínálják kétszersültre, kenyérre, esetleg palacsintába.
Egy másik lehetőség az, hogy kissé megkenjük a kenyérrel, fekete kaviárt teszünk, megszórjuk citromlével, és készen áll a fogyasztásra. A kaviárt nem szabad kenni a kenyérre, mert így a kis szemek megrepednek és felszabadítják felbecsülhetetlen értékű folyadékukat, ami a szájíz legnagyobb öröme.
Különféle extravagáns módon tálalhatjuk a kaviárt - sajttal, ananásszal, mazsolával vagy akár zöldségdarabokkal. Jó megjegyezni, hogy a kaviárt soha nem próbálják ezüst kanállal, mert az ezüst elrontja finom ízét.
A minőség fekete kaviár könnyen felismerhető - amikor a konzervet a felszínre nyitják, a hal ikrákat egymásra ragasztják, vékony jégréteget képezve. Pontosan így kell kinéznie a kiváló minőségű fekete kaviárnak.
A fekete kaviár előnyei
A fekete kaviár egy finomított és nagyon hasznos étel, amely tele van tápanyagokkal. 25% fehérjét, 50% vizet és körülbelül 17% zsírt tartalmaz. Gazdag foszforban, A-, E-, C- és D-vitaminokban, aminosavakban, lizinben és még sok másban.
Úgy gondolják, hogy a kaviár pozitívan hat az agy működésére, növeli az immunitást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A kaviárban található vitaminok lelassítják a test öregedési folyamatát.
A kaviár rendkívül tápláló étel, és 100 g körülbelül 280 kalóriát tartalmaz. Ezért azoknak az embereknek, akik fogyókúrát követnek, korlátozniuk kell annak fogyasztását.
Szépítés fekete kaviárral
Fekete kaviár nemcsak finomított és egészséges étel, hanem kivételes szövetséges a bőr öregedése elleni küzdelemben is. A főzéshez és a kozmetikához hasonlóan a fekete kaviártermékek egyáltalán nem olcsók, de az eredmény elképesztő.
A fekete kaviárt is tartalmazó termékek használata esetén a bőr számos tápanyaggal van ellátva. A kozmetikában ennek a kaviárnak a százaléka 0,5 és 5% között van, és ezt a széles tartományt azzal magyarázzák, hogy a krémekben és maszkokban több a kaviár, mint például a tonikokban.
A fekete kaviár kivonat aktiválja saját elasztin és kollagén előállításának folyamatát, amely megakadályozza a ráncok megjelenését, kisimítja a bőrt és ragyogó megjelenést kölcsönöz.
Ajánlott:
Fekete Kömény
Fekete kömény / Nigella Sativa / egy legendás növény keletről származik. A fekete kömény 40-60 cm magas, és a belőle nyert magot, olajat és növényt különféle nevekkel ismerik - fekete mag, szeder, fáraóolaj, mezei vaj. Fekete köményt használnak a keleti orvostudományban mint különféle egészségügyi problémák kezelésének eszközét.
Fekete Málna - Gyógyító Tulajdonságok és Előnyök
Láttad málna fekete gyümölccsel ? Sokan összekeverik őket a szederrel. Valójában a külső hasonlóság nagyon nagy: nagy fekete gyümölcsök, lila árnyalattal és szúrós gallyakkal. A fekete málna ötvözi a vörös málna és a szeder számos hasznos tulajdonságát, és felülmúlja azokat termés, íz és mindenekelőtt az egészségügyi előnyök szempontjából.
Kaviár
A kaviár egy adott halfaj tojáskészletének neve. A legtöbb halkaviárnak gömb alakú petesejtje van, mások elliptikusak, egyesek pedig még kúposak is. A kaviárnak hártyás héja van, amely sok fajban sokféle növekedéssel rendelkezik. A kaviárszemcsék mérete 0,6 és 1,3 mm között változik.
Kaviár Napján: Nézze Meg A Legérdekesebb Tényeket A Finomságról
Ma - Július 18-án , van egy különleges ünnep a kaviár . Ezért osztunk meg veletek Érdekes tények a finom finomságért. A kaviár egyszerű leírása a tokhal-kaviár vagy más nagy halak enciklopédiáiban nem képes átadni azt a pompát és luxust, amely ezt a világhírű finomságot kíséri.
Az EU Fontolgatja Az Orosz Vodka és Kaviár Betiltását
Az Európai Unió fontolóra veszi az oroszországi kaviár és vodka behozatalának betiltását az ukrajnai viharos helyzet miatt az országgal szemben bevezetett új szankciók részeként. Ha a betiltás ténygé válik, az orosz vodkát és kaviárt, amelyek az ország ikonikus termékei, nem importálják az EU-országokba, és úgy gondolják, hogy ez a szankció megrendíti a gazdaságukat.
