2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A francia Provence régió Franciaország délkeleti részén található, a Föld egyik mennyei helye. Az év nagy részében a napsütésben, amelyet a Földközi-tenger azúrkék vize hűtött, a francia régió vadon termő gyógynövények aromájában fürdik. A pihenésen és a kellemes érzelmeken kívül a provence-i nyaralás új kulináris élményeket nyújt.
Az egyik hagyományos receptek Provence-ból, egy halászlé bouillabaisse. Ez a csodálatos felfedezés a provence-i halászok közül a legnépszerűbb halászlé a világon. Így készülhet:
Buyabes
Szükséges termékek:
A húsleveshez: 1 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 2 liter víz, 1 teáskanál. fehér száraz bor, 500 g fej, farok és halszelet, só és bors
A leveshez: 1 kg hámozott kagyló kagylóval, 500 g nyers garnélarák, 100 ml olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 szár póréhagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 hagyma, 1 kis fej édeskömény, 1 csipet sáfrány, 1 babérlevél, 2 evőkanál. petrezselyem, 1 ek. reszelt narancshéj, 1 ek. fehérbor, 600 g tengeri halfilé (vörös csattogó, tőkehal, tengeri sügér stb.), 1 homár (opcionális)
A fűszeres mártáshoz: 2 evőkanál bazsalikomlevél, 2 evőkanál petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál. citromlé, 2 csípős paprika, 200 ml olívaolaj.
Az elkészítés módja: Először elkészítik a húslevest. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Az összes terméket összekeverjük és felforraljuk. Hagyja 30 percig párolni, majd szűrje le.
Ha homárt adunk hozzá, 12 percig forrásban lévő vízbe tesszük. A húst kivesszük és nagy darabokra vágjuk.
A kagylókat 1 tk. vizet és forraljuk 10 percig, amíg ki nem nyílik. A bontatlanokat eldobják. A többit az egyik héjból megtisztítjuk, a húst a másikban hagyjuk. A kagylók főzéséből származó levest szűrjük és tartósítjuk. Hámozza meg a garnélát és tegye félre.
A fokhagymát, a póréhagymát, a sárgarépát, a hagymát, az édesköményt, a babérlevelet, a narancshéjat és a sáfrányt egy kevés olívaolajjal ellátott lábasban 4-5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a hal- és kagylólevest, valamint a bort. Amikor felforr, ízesítsük sóval és borssal. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, az apróra vágott halfilét és a garnélarákot. Forraljuk további 10 percig. Utoljára adjuk hozzá a homár húsát és a kagylót. Hagyja még 2 percig a tűzön.
Amíg a leves forr, készítsük el a mártást. Erre a célra bazsalikomot, petrezselymet, csípős paprikát, fokhagymát, citromlevet és olívaolajat kevernek össze. Só ízlés szerint.
A kész levest mártással és pirított fokhagymás kenyérrel tálaljuk.
Egy másik Provence-i finomság a pörkölt Dob de Beuf. Hagyományosan olcsóbb marhahúsdarabokból készül, agyag álomban, jellemző a környékre. Az edényt lassan, lassú tűzön készítjük el. Nézze meg, hogyan lehet ezt elkészíteni csodálatos recept Provence-ból:
Dob de Marhahús
Szükséges termékek: 1 kg marhahús váll, kockákra vágva, 1 evőkanál. vaj, 1 evőkanál. olívaolaj, 1 hagyma, apróra vágott, 2 sárgarépa, kockákra vágva, 3 fokhagyma gerezd, apróra vágva, 1 szárzeller, körökre vágva, 2 paradicsom, meghámozva és kockára vágva, 1 babérlevél, 2 ág kakukkfű, 1 csipet levendula virág, 2 evőkanál. fekete olajbogyó, 2 ek. vörösbor, 1 evőkanál. liszt, 2 evőkanál. szárított gomba, ízlés szerint só és bors, köretnek főtt burgonya.
Az elkészítés módja: A hús jól sózott. Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat. A húst kétszer addig helyezzük, amíg minden oldalról pirosra nem vált, majd eltávolítjuk.
Tegyen hagymát, sárgarépát, fokhagymát és zellert ugyanabba a zsírba. 2-3 percig keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsomot. Öntsük a bort. Hagyja 3-4 percig párolni.
A húst visszahelyezik a serpenyőbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a levendulát. Hagyja 2 órán át párolni.
Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a gombákra. Hagyja állni 2 órán át.
Olajbogyót, gombát és leszűrt gombaleveset adnak a húshoz. Hagyja még 1 órán át forralni nagyon alacsony lángon. Az ételt főtt burgonyával, sóval és vajjal összetörve szolgálják fel.
Ajánlott:
A Legjobb Minőségű Fehérje Legjobb Forrásai
A fehérje energiát ad, fenntartja a hangulatot és a megismerést (megismerést). Ez egy létfontosságú tápanyag, amely az emberi test szöveteinek, sejtjeinek és szerveinek felépítéséhez, fenntartásához és javításához szükséges. A kulcs ahhoz, hogy elegendő legyen kiváló minőségű fehérje állati és növényi fehérjeforrások hozzáadása az étrendhez.
Elegáns élvezet Könnyű Fokozattal: A Legjobb Rózsatípusok Legjobb 6 Helyezettje
A rozetta , ez a veszélyes fehér- és vörösbor-szeretet már régóta nemcsak átmeneti divat. A rozetta egyre tartósabban települ a nyárról készült tengeri fotóinkba, az üzletek standjára és a sommelier-olvasmányok oldalaira. Egyre növekvő népszerűsége, valamint az ajkak puha, sem fehér, sem vörös íze természetesen felkelti a további tudás szükségességét.
A Legjobb Receptek A Katalán Krémhez
A katalán krém Barcelona hagyományos desszertje. Minden kávézóban és étteremben több ezer változatát élvezheti. Kötelező benne a karamellizált héj és a fahéj és a citrom ellenállhatatlan aromája. Hagyományosan a krémet alacsony tálakban szolgálják fel.
A Legjobb Receptek A Muszakához
A Moussaka egy finom étel, amely alkalmas a téli szezonra, mert meleg és tartalmas. Számunkra jól ismert Görög muszaka nagyon finom, mert sokféle zöldséget tartalmaz. Szükséges termékek: 2 db padlizsán, 500 gramm darált hús, 1 hagyma, 3 db.
A Legjobb Receptek A Királyi Savanyúságokhoz
A hagyományos bolgár téli asztal nem lenne ilyen, ha hiányozna savanyúság. Szinte minden házban vagy pincében már elkészítettek több üveg házi készítésű finomságot, de ha késik az elkészítésük, íme a királyi savanyúságok három legjobb receptje.
