2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bordeaux (Bordeaux) egy francia bor, amelyet az ikonikus Bordeaux városában készítettek, a Garonne folyó mindkét partján. Bordeaux a világ egyik leghíresebb borközpontja. Itt ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott borokat állítanak elő. Sokkal több szőlőültetvény van, mint Németországban és Kaliforniában. Az ott termelt borok többnyire vörösek. Természetesen vannak más típusok is. Lehet száraz, desszert vagy csillogó. A bordó, akár vörös, akár fehér, keverék. Összetételében megtalálhatók a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc, a Merlot, a Carmener, a Semillon, a Sauvignon Blanc és még sok más.
A hatalmas szőlőültetvények Bordeaux városának jellegzetességei. Sík területeken terjednek és enyhe éghajlatnak örvendenek. A kedvező körülmények nem engedik, hogy a szőlőültetvények télen megfagyjanak, nyáron pedig kiszáradjanak. Így a szőlőültetvények be Bordeaux élvezze a puha és nedves tavaszt, amely lehetővé teszi számukra a gyors növekedést. Ha minden rendben van a növényekkel, akkor júliusban virágoznak. Az ősz azonban problémás lehet a betakarítás szempontjából. Ha túl esős lesz, veszélyeztetheti a környéken termesztett fajták egy részét.
Az itt található talajok szintén nagy jelentőséggel bírnak a szőlőültetvények sikeres fejlődése és a gazdag termés megszerzése szempontjából. A bal parton kavicsosak, keverednek homokkal és kis mennyiségű agyaggal. Jó a vízelvezetés. Viszonylag melegek. A jobb parti talaj mészkőből, agyagból, kavicsból és egyéb alkatrészekből készül. Inkább menők.
A bordeaux-i bor története
A városban uralkodik a borkultúra Bordeaux sok évszázadon át. Az ókori krónikák azt mutatják, hogy a szőlőültetvényeket itt termesztették, a borokat pedig a római korban készítették. Sajnos a Római Birodalom hanyatlása után nincs elegendő információ ezekről a folyamatokról. Egyéb részletesebb információk a XII. Századból származnak. Kiemelik, hogy ebben az időszakban a bortermelés a helyi gazdaság egyre fontosabb elemévé vált.
Jelentős esemény a város számára Bordeaux a házasság Henry Plantagenet, a leendő angliai király és Eleanor Aquitaine között. Akvitán hozományként nagy területet visz Franciaországból, beleértve Bordeaux-t is. Ennek a házasságnak köszönhetően Bordeaux három évszázadon át angol fennhatóság alatt állt, ami viszont pozitívan hat a bortermelésre. Van egy másik esemény a város történetében, amely befolyásolta a szőlőültetvények művelését. A tizenhetedik században lecsapolták a Medoc környéki mocsarakat, és figyelemre méltó szőlőfajtákat vetettek.
Bordeaux-i termelés
Gyártása Bordeaux ez nem könnyű feladat. Ha a bortermelés hagyományos módját követik, akkor a gyümölcsöket először összetörik, majd acélból vagy fából készült speciális tartályokba helyezik, ahol az erjedés történik. Ez körülbelül tíz napot vesz igénybe. A malolaktikus erjedés után az anyagot fahordókba viszik. Érdekes módon az egyes borok keverése közvetlenül a szőlőelixír palackozása előtt történik. Ezután a borkeveréket közvetlenül az üvegben érlelik.
A bordó jellemzői
Mint már kiderült, a bordó borok hagyományosan keverékei. Az ilyen típusú vörösborok olyan fajtákat tartalmaznak, mint a Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. A fehér fajták esetében van a Sauvignon Blanc, a Muscadel és a Semillon. A vörösborok érlelődhetnek. Finom illat és lágyság jellemzi őket.
A sűrű és gazdag aromák elvarázsolhatják a szőlőelixírek valódi ismerőjét. A fehérborok finomak és frissek. Virágjegyekkel és nem feltűnő savassággal rendelkeznek. Ban termelt borok Bordeaux, ellenőrzött eredetmegjelöléssel rendelkeznek. Vagyis az ilyen nevű bort csak ebben a városban és bizonyos feltételek mellett lehet elkészíteni.
Bordeaux-ban 57 ellenőrzött eredetmegjelölés található. Több fő csoportra oszthatók. Az első csoport a Bordeaux Supierieur. Régi szőlőültetvények szőlője esik bele. A jellemző itt az, hogy a bornak körülbelül egy évig érlelődnie kell, mielőtt megjelenik a piacon. A borok második csoportja a Cotes de Bordeaux. Sűrű és erős vörösborok, amelyekben a merlot nagyon fontos.
A harmadik csoport a Medoc és Graves. A hozzá tartozó borok lehetnek fehérek és vörösek. A vörösök tovább érhetnek. Jelen van a Cabernet Sauvignon és a Merlot. A csoport fehér szőlő elixírjei szárazak vagy félédesek. A Saint-Emilion, a Pomerol és a Fronsac csoport is ismert. Itt vannak a lágy és kifinomult borok. A következő csoport a száraz fehérborok csoportja. Tartalmazza a Gironde területén készített borokat. A hatodik csoportba az édes fehérborok tartoznak. Lehetnek édesek vagy félédesek.
Bordeaux-ban szolgál
A Bordeaux-ban termelt borok tálalásakor figyelembe kell venni, hogy milyen fajtához tartoznak és milyen korúak. Mindenesetre jó, hogy tálalás előtt kissé lehűtik - 11–14 fokos hőmérsékletre. Az édes fehérborokban a hőmérséklet még alacsonyabb lehet. A vörösborok esetében a hőmérsékletnek 12 fok körül kell lennie, ha könnyebbek, és 16 fok körül kell lennie, ha nehezebbek.
Ban termelt borok Bordeaux, egy speciális, azonos nevű csészében szolgálják fel. Karcsú és meglehetősen terjedelmes. Az alján található finom kiterjesztés alapján fogja felismerni. Felfelé az edény ugyanolyan simán zsugorodik. Legeredményesebben tárja fel az érlelt borok jellemzőit. Jó fogyasztás előtt dekantálni őket. Az ilyen típusú üveg szerkezete lehetővé teszi az aromák felfelé viselését és az összetett illat érzését.
Amikor ételt választ az Ön számára Bordeaux, megfelelnek a típusának. Ha vörös, több marhahússal, marhahússal, csirkével vagy kacsával készült étel alkalmasabb. Mivel az edényeket különféle hőkezeléseknek lehet alávetni. Ha a bor jól érett, kombinálható valamilyen vaddal. A vörösborok tökéletesen kombinálhatók olyan félkemény sajtokkal, mint a cheddar, a gouda, az edamer és mások. Ha fehérbor van az asztalon, akkor nem könnyű könnyű húsokkal, fehér halakkal, rákokkal, kagylókkal vagy garnélákkal kombinálni. Készíthet omlettet is.
