2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tef / Eragrostis zuccagni tef / afrikai gabonanövény, amelyet nem világszerte termesztenek, de jelentős gabonafélék Eritreaban és Etiópiában.
Tef kölesnek tűnik, de a magjai sokkal kisebbek és gyorsabban főznek. Ennek tekinthető tef savanyú íze van, mert korábban nagyon gyakran erjesztett állapotban fogyasztották. Az afrikai búzanövény nagyon régi gabonafélék, és az egyik legkisebb a világon.
Az afrikai gabonanövény vadonban, valamint más gabonafélék számára kedvezőtlen környezetben is növekedhet. A természetes környezetben azonban a tef termés nagyon kicsi.
Növekvő tef
A Tef-et széles körben termesztik és használják Dél-Afrikában, Eritreában és Etiópiában, Ausztráliában és Indiában. A tenyészidőszakban nagyon kevés gondot igényel. Gyors növekedése során minden gyomot elfojt.
Kevés betegség és kártevő támadja meg a növényt, és nyugodtan kijelenthető, hogy a termelés jó és megtermékenyítés nélkül. Minden esetben azonban jól befolyásolja a megtermékenyítés. Etiópiában végezzen jó talaj-előkészítést, válogatott magok felhasználását, trágyázást, gyomlálást és vetéset az optimális időben.
Az afrikai gabonafélék nagyon jól alkalmazkodnak a rendkívül száraz talajtól a túlnedvesített talajviszonyokig.
A tefaszem betakarítása egyszerű, és az összegyűjtött anyag évekig könnyen tárolható a hagyományos raktárakban, a kártevők károsodásának veszélye nélkül. Ez a teffet nagyon értékes gabonafélévé teszi az éhség elleni küzdelemben.
A tef összetétele
Az afrikai búzanövény sok vasat és élelmi rostot tartalmaz, amely kiváló kalcium- és fehérjeforrás. Cinket, bórt, rézet, báriumot, tiaminot is tartalmaz. A Teff háromszor több kalciumot tartalmaz, mint bármely más teljes kiőrlésű termék, és kétszer annyi vasat tartalmaz.
Ennek tekinthető tef kiváló aminosav-összetétele van, beleértve mind a 8 esszenciális aminosavat. A növény lizintartalma magasabb, mint a búzában és az árpában. A teff egyik legértékesebb tulajdonsága, hogy nem tartalmaz glutént.
A tef kiválasztása és tárolása
Hazánkban az afrikai búzanövény liszt formájában megtalálható, amelyet speciális és bioboltokból lehet megvásárolni. A szerves liszt körülbelül 6 BGN-be kerül 500 g-ért. Szellőztetett és száraz helyen tárolják.
Főzés tef
Az etiópok főznek tef palacsinta vagy lapos kenyér formájában. A palacsinta az etióp konyha alapja, és injekciónak hívják.
Kivéve tef, az eredeti összetevők sót, vizet és olajat tartalmaznak a tepsihez. Maga az injera néhány perc alatt megsül, de elkészítése 24 órát vesz igénybe. Ennyi idő szükséges a vékony tészta erjedéséhez.
Ebben a folyamatban gázbuborékok képződnek, amelyek a hőkezelés során megadják az injektor meghatározott perforált konzisztenciáját. Az injera szerepe az etióp konyhában nem egy.
Három célja van - kenyér nemcsak az asztalon, hanem a tányéron is, mert ebédre és vacsorára az összes ételt öntik.
Az injera egy elszakadt darabja kanálként szolgál, amellyel a jobb kéz ujjaival kombinálva megmarad az étel többi része.
A tef előnyei
A legnagyobb előnye tef az, hogy nem tartalmaz glutént, ami értékes étel a glutén intoleranciában szenvedők számára. Az afrikai búzanövény számos fontos tápanyagot és aminosavat is tartalmaz, amelyekre az emberi testnek szüksége van.
Táplálkozási profilja tef nagyon gazdag, ezért megérdemelt helyet foglal el az asztalon. Az afrikai búzanövény még mindig széles körben elterjedt népszerűségnek örvend, és kezd megjelenni a jövő gluténmentes búzájaként. Ez nemcsak értékes táplálkozási tulajdonságainak köszönhető, hanem könnyű termesztésének és tárolásának is.
Ajánlott:
Manióka - Kedvenc Afrikai étel
A manióka trópusi növény, a tápiókaételek készítésének alapanyaga. Nyersen, főzve fogyasztható, gyökeréből pedig keményítőt vonnak ki. A magokat is fogyasztják. A tápióka az afrikai népek egyik kedvenc étele. Ez mind csodálatos ízének, mind annak a ténynek köszönhető, hogy a táplálkozási szükségletek 1/3-át kielégíti, pontosabban - ennek a terméknek köszönhetően mintegy 500 millió ember él túl.
Dél-afrikai Konyha és Hagyományos ételei
Valamikor, amikor az apartheid rendszert még Dél-Afrikában használták, főleg a helyiek készítették finom ételeket, a fehérek pedig csak a kulináris képességeiket használták ki. Valószínűleg ezért nem gondolta akkoriban a fehér középosztály egyetlen tagja sem, hogy a gasztronómia valójában művészet.
Afrikai Mangosztán (Imbe)
Az afrikai mangosztán / Imbe, Garcinia livingstone, A gyümölcsök királynője / örökzöld, alacsony fa a Clusiaceae / Guttiferae / családból, Afrika trópusi részein elterjedt, Elefántcsontparttól Dél-Afrikáig. Az afrikai mangosztán általában eléri a 15-18 méteres magasságot.
Egy Afrikai Harcsa Kiszorítja A Pontyokat Ezen A Szent Miklós Napon
A Pazardzhik régióban tenyésztett vagy Törökországból behozott afrikai harcsa fokozatosan megkezdte a hagyományos pontyok felváltását a Szent Miklós-asztalra. Az elmúlt évek megfigyelései a halpiacról azt mutatják, hogy hazánk fogyasztói egyre inkább hajlamosak megszakítani a Szent Miklós-napi hagyományt azzal, hogy ponty helyett más típusú halat készítenek az ünnepre.
Afrikai Konyha - A Bab, A Kuszkusz és A Csípős Paprika Varázsa
Az afrikai konyha a kulturális és gyarmati hatások keverékének eredménye, a kereskedelmi útvonalak és a történelem alkotják azokat az egyedi ízeket, amelyeket az afrikai konyhában megtalálhat. Afrika a száraz sivatagok, szubtrópusi, párás síkságok és dzsungelek hatalmas kontinense.
