2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az elmúlt években körbejárt az a vélemény, hogy a füstölt termékek károsak. Ez igaz.
A füstölt termékek - hús, hal, sajt - rákkeltő anyagokat, az úgynevezett N-nitrozaminokat tartalmaznak. A nitrátok, a nitritek és az aminok eloszlatják a környezetben, és nagyon veszélyesek.
Kémiai vegyületek, amelyek a nitritek szekunder aminokkal történő reakciójával keletkeznek. A nitrozaminok képződése csak bizonyos körülmények között fordulhat elő, például: - a környezet magas savtartalma (például a gyomorban), magas hőmérséklet (például sütésnél) és mások.
A nitrozaminok rendkívül rákkeltőek. Leginkább azokban az élelmiszerekben találhatók meg, amelyeket nátrium-nitrittel kezeltek. Sok húshoz adják, hogy lassítsa a baktériumok szaporodását és megvédje a friss vörös húsokat az elsötétedéstől.
Hőkezelésnek, például főzésnek vetve alá a nátrium-nitrit reagál a benne mindig jelen lévő aminokkal, és nitrozaminok képződnek. Másrészt a gyomorban lévő élelmiszer-nitritek és aminok nitrozaminokat képeznek. Ez gyomorrákhoz vezethet.
A nitriteket a hús dohányzásakor használják az íz és a megjelenés javítására. Káros hatása miatt az élelmiszerek tartalma az elmúlt 30 évben megfeleződött
A húsdohányzást tekintve a hidegdohányzást ártalmatlanabbnak tartják. Ennek oka, hogy magas hőmérsékleten a rákkeltő anyagok aktívan lerakódnak a felszínen és behatolnak belsejébe.
A szakértők azt tanácsolják az ilyen termékek kiválasztásakor, hogy válasszanak hidegen füstölt és vastagabb bőrűeket. Így a rákkeltő anyagok a felszínen maradnak, amelyek levághatók.
A füstölt sajtot olvasztott sajtnak is nevezik. Nem annyira káros, mint füstölt húsok, de a kemény sajtokhoz képest ez nem olyan egészséges. Magas nátriumtartalma miatt alkalmatlan táplálék magas vérnyomásban és más szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Így a puha és finom ömlesztett sajtok valójában felesleges kémiai (E) és foszfátos élelmiszer-adalékanyagokat, valamint nagy mennyiségű sót tartalmaznak. Allergiás reakciókat okozhatnak, és a foszfátok veszélyesek vesebetegségben szenvedők számára.
Magas tartalmuk károsítja a csontokat, amelyek idővel törékennyé válhatnak. És végül, de nem utolsósorban - az olvasztott sajt rendkívül magas kalóriatartalmú.
Ajánlott:
Hasznos A Füstölt Sajt?
A füstölt ételek aromája nagyon specifikus, és az embernek különböző ízérzékeléseket ad. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a főzésnek ez a módja a legegészségesebb. A dohányzás a fa füstforrásként történő felhasználásával történik. Így a füst felszívódik a fölé helyezett ételbe.
Meddig Pácolnak A Különböző Típusú Húsok
A pácolás a főzés nagyon gyakori része, és minden konyhában jelen van ilyen vagy olyan formában. Hazánkban ez nagy tapasztalatok eredménye, köszönhetően irigylésre méltó tevékenységünknek a házi konzervipari tevékenység terén. A pácolást korábban főleg halakhoz használták, és aqua marina - tengervíznek nevezték.
Hasznos A Füstölt Lazac?
Annyi jó dolog mondható el a lazacról, hogy nehéz valahol elindulni. A lazac egészségre, a lazac fogyásra, a lazac az izomtömegre, a Pisztráng család ezen egyedi halainak előnyei tagadhatatlanok. Amikor lazacot vásárolunk, ritkán törődünk azzal, hogy mi a forrás:
A Legkárosabb Zsíros Húsok
Mindenki, különösen a sportolók és a fogyókúrázók, tudja, hogy zsíros húsok káros. Felmerül azonban a kérdés, hogy miért van ez így mely húsok tekinthetők zsírosnak és amelyet előnyben kell részesítenünk másokkal szemben. Íme néhány ötlet, hogy milyen húst vegyen fel a menüjébe:
A Kidobott Húsok A Kyustendil üzletek Meleg Ablakaiban
Gondolkodott már azon, hogy mi történik a lejárt élelmiszerekkel? A Bulgáriában hatályos jogszabályok szerint az üzletek és az élelmiszerláncok kötelesek a lejárt vagy lejárt árut polcukról kivonni és saját költségükre vágóhídra megsemmisítésre eljuttatni.
