2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tudom, hogy a legtöbben tudjuk, mit jelent az összes kifejezés, amelyet itt elmagyarázok, de vannak olyanok is, akik nem értik a receptjeinkben szereplő egyes kifejezéseket. Ez a cikk kezdő szakácsoknak szól.
Tehát kezdjük a hús zsírozásával - ez egy olyan folyamat, amikor a húsba késsel kis bemetszéseket készítenek, és különféle fűszereket és szalonnát adnak hozzá, hogy megvédjék a kiszáradástól.
Blansírozás következik. Személy szerint ezt a kifejezést elég gyakran használom a receptjeimben. Ezt a folyamatot főleg zöldségekkel alkalmazzák, amelyeket legfeljebb tíz másodpercig forrásban lévő vízbe merítenek, majd folyó, hideg víz alatt azonnal mossák.
A következő kifejezés, amire figyelni fogok, az üvegezés. Húsokat, süteményeket vagy süteményeket használnak. A máz öntését jelöli a felsorolt termékeken, hogy kész megjelenést és ízt kapjon. A mázak általában édesek.
Amikor húst sütünk, és az aljára tapadt maradékot fel akarjuk használni, borral, húslevessel vagy konyakkal töltjük meg. Ezt a folyamatot gáztalanításnak nevezzük.
A levesek kétféle - átlátszóak és felépítettek. Az építés olyan folyamat, amelynek során a tojásokat joghurttal, joghurttal, tojással és liszttel, friss tejjel vagy tojásos tejjel verik fel, a húslevesből veszik és összekeverik az építéssel. Ez kiegyenlíti a hőmérsékletet, és a keverék hozzáadható a leveshez.
A szétterítés olyan folyamat, amelyben forralás nélkül forralják 70-80 fokos hőmérsékleten. Halakhoz, finom húsokhoz és zöldségekhez használják. Egy tálban forraljunk fel vizet aromás fűszerekkel és zöldségekkel, és amint felforr, vegyük le a tűzről. Tegye a kenhető terméket a folyadékba, és hagyja állni 15-20 percig.
Gondolom, szinte mindenki tudja, mi a szabotálás, de aki nem tudja, annak elmagyarázom. Gyors sütés kevés zsírban. Mindannyian szeretjük a pirított burgonyát, igaz?
A filézés olyan folyamat, amelynek során a filét nagyon éles késsel választják el a csonttól. A redukció olyan folyamat, amelyben a folyadékok vagy szószok főzéssel megvastagodnak, amelynek eredményeként ízük és aromájuk megváltozik.
Azok számára, akik nem tudják, mi a töltelék, most elmagyarázom. A termékek finomra vágott zöldségekkel és fűszerekkel töltött töltelékei. Általában egész húsokat és zöldségeket töltenek meg - baromfit, padlizsánt, vállat, tojást és másokat.
Ajánlott:
Általánosan Használt Kulináris Kifejezések, Amelyeket Jó Ismerni
Blansírozás A termékeket rövid időre forrásban lévő vízbe helyezzük, amelyet általában sózunk. Ezt a hőkezelési módszert használják, hogy megkönnyítsék egyes gyümölcsök és zöldségek hámozását. Számos termék ugyanúgy fagyasztva van, és bizonyos esetekben ecetet vagy zsírt adhatunk a vízhez, attól függően, hogy mit próbálunk elérni.
Az Olívaolaj Fajtái és Felhasználásuk A Főzés Során
Érdekes tény, hogy a víz után a kulináris célokra a leginkább szükséges folyadék az olívaolaj. Ez egyáltalán nem véletlen, de az olajbogyóból nyert növényi olaj az egyik leghasznosabb dolog, amit a konyhánkban találhatunk. Mielőtt megismertetnénk Önt az olívaolaj különféle típusaival, fontos megjegyezni, hogy bármit is árulnak el Önnek a boltban, vagy bármit is írnak a címkékre, bármilyen más folyékony olajat, amelyet oldószerek, újraészterezési módszerek vagy más növényi
Nátrium-benzoát Alkalmazása A Főzés Során
A nátrium-benzoát, amely számos címkén található, például az E211, azon tartósítószerek közé tartozik, amelyek szerepelnek az Európában engedélyezett adalékanyagok listáján, ugyanakkor káros hatással vannak a gyermekek mentális fejlődésére, ezért keresik a helyettesítőt .
Finomságok és Hibák A Multicooker-rel Történő Főzés Során
A multicooker ez már nem olyan újdonság. Az első ilyen készülékek 1950-ben a konyhákra emlékeztettek. Ezután [gyorsfőzőknek] hívták őket. Ma szinte minden nő boldog tulajdonosa egy funkcionális Multicooker-nek, amely nélkülözhetetlen asszisztens.
A Kókusztej Használata A Főzés Során
Ez a trópusi folyadék sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Csak ½ liter tartalmaz 58 milligramm kalciumot, 48 milligramm foszfort, 60 milligramm magnéziumot és 600 káliumot. Ez az egész egészséges keverék csak 48 kalóriával! A kókusztej vitaminokban - C, B6, riboflavinban és tiaminban - gazdag, emellett felbecsülhetetlen az emésztőrendszer és a szívrost szempontjából.
