2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Blansírozás
A termékeket rövid időre forrásban lévő vízbe helyezzük, amelyet általában sózunk. Ezt a hőkezelési módszert használják, hogy megkönnyítsék egyes gyümölcsök és zöldségek hámozását. Számos termék ugyanúgy fagyasztva van, és bizonyos esetekben ecetet vagy zsírt adhatunk a vízhez, attól függően, hogy mit próbálunk elérni.
Üvegezés
Ebben az esetben a termékeket úgy öntik, hogy egyfajta mázat kapjanak. Ne gondold, hogy csak édességekről van szó. A húsok, gyümölcsök és zöldségek is sikeresen üvegezhetők.
Vakító
Ez a kifejezés viszonylag nemrégiben került be a bolgár kulináris szótárba. Jelzi az edényhez tapadó maradványok felhasználásának módszerét. A gáztalanítást általában konyakkal, borral vagy húslevessel végezzük, és célja a szószhoz használt folyadék előállítása.
Sertés
Ez azt jelenti, hogy egy terméket késsel szúrnak meg, hogy lyukak legyenek, amelyekbe más termékeket is be lehet helyezni. Általában zsír, amelyet zsírosítanak, és fokhagymaszelettel, hagymával, sárgarépával, zellerrel, savanyúsággal és egyebekkel töltenek. A szárított húst gyakran szalonnával vagy zsírosabb szalonnával zsírozzák.
Vízfürdő
Ez egy edény vízzel, amelyben egy másik edényt forralás vagy olvasztás céljából helyeznek el. Ily módon sok krém készül, valamint a világhírű karamellkrém.
Építkezés
Általában levesek készítésére használják a sűrűség elérése érdekében. Az építéshez tojást, frisset vagy joghurtot és / vagy lisztet használnak.
Elhaladó
Mindenki kitalálja, hogy ezt egy turmixgéppel végzik, de ha még nincs, akkor a szükséges termékeket egy szitán ledarálhatja.
Vágás
Ezt könnyedén művészetnek lehet nevezni a hús felvágása szempontjából, mert a darabolás után szép darabokban kell lennie, vagy egyszerűen csak össze kell rakni - mintha egy penész alá vágnák.
Pirítás
Mindenki hallott már az étvágygerjesztő pirított burgonyáról, de valójában a pirítás olyan technika, amelyben a termékeket rövid ideig, nagyon kevés zsírban sütik.
Terjesztés
Termék főzése vízben vagy más folyadékban forrás nélkül 70–80 ° C hőmérsékleten. Ezt a kulináris feldolgozási módszert finom és puha hússal, tojással és néhány zöldséggel készült hal főzésére használják. Forralj fel vizet aromás fűszerekkel és zöldségekkel. Vegye le az edényt a tűzről, és merítse a terméket a kapott húslevesbe. 15-25 percig marad.
Filézés
Ez a filé elválasztása a hal, csirke, sertés, marhahús csontjától.
Csökkentés
Folyadékok és szószok sűrítésére szolgáló módszer, amely fokozza aromájukat. A főzést meg kell rövidíteni a jellegzetes aroma megőrzése érdekében.
Ajánlott:
A Főzés Során általánosan Használt Kifejezések
Tudom, hogy a legtöbben tudjuk, mit jelent az összes kifejezés, amelyet itt elmagyarázok, de vannak olyanok is, akik nem értik a receptjeinkben szereplő egyes kifejezéseket. Ez a cikk kezdő szakácsoknak szól. Tehát kezdjük a hús zsírozásával - ez egy olyan folyamat, amikor a húsba késsel kis bemetszéseket készítenek, és különféle fűszereket és szalonnát adnak hozzá, hogy megvédjék a kiszáradástól.
A Legfontosabb Kulináris Kifejezések
Minden szakácsnak tisztában kell lennie a legfontosabb kulináris kifejezések jelentésével. Így gyorsan elkészíti az ételt, anélkül, hogy időt vesztegetne a kifejezések jelentésének keresésére. Blansírozás - a termékek kulináris feldolgozása forrásban lévő vízben, ahol legfeljebb néhány percig maradnak, anélkül, hogy forralnák őket.
Kulináris Titkok, Amelyeket Minden Háziasszonynak Ismernie Kell
Minden egyes háziasszonynak saját kulináris titkai vannak és trükkök, amelyeket az évek során felhalmozott, vagy anyjaitól és nagymamáitól tanult. A legnépszerűbb titkok, amelyek leegyszerűsítik és lerövidítik a főzési folyamatot a konyhában:
Kis Kulináris Trükkök, Amelyeket Minden Háziasszonynak Ismernie Kell
Evéskor a desszerteket utoljára szolgálják fel, ezért könnyen emészthetőek. A desszertnek különböznie kell a főételtől, ki kell egészítenie a főmenüt a termékek tekintetében. - Ha azt szeretnénk, hogy a torta kellemes aromájú legyen, akkor meg kell kenni a formát vajjal, amelyet előzetesen megszórunk egy kis vaníliával;
3 Kulináris Világklasszikus, Amelyeket Legalább Egyszer Ki Kell Próbálni
Az étel a világ egyik vitathatatlan öröme. A Földön élő emberek milliói adják szívüket és lelküket, hogy finom örömsé változtassák. Nem számít, hol vannak - a tűző nap alatt vagy a jég közelében, a dzsungelben vagy a nagyvárosban, kulináris hagyományaik vannak, amelyek csábítják az érzékeket.
