2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A csipet / Anthriscus cerefolium /, más néven div kereviz, a shushan vagy azmatsug egy szelíd egynyári növény, amely a petrezselyem közeli rokona. A csiperke egy zellerrel, sárgarépával és petrezselyemmel rendelkezik - az Umbelliferae család. 40-60 cm magasságot ér el, áprilistól júniusig gyönyörű ezüstfehér virágokkal virágzik. Amikor a csipetke érik, a levelek lila színűvé válnak, végül bronzossá válnak. Akkor már elveszítik éles ízüket, ezért csak zöld leveleket használjon.
A legtöbb fűszerrel ellentétben a méhecske hűvös, árnyékos és párás helyeken nő. Nyílt területeken és mély cserepekben jól növekszik, mert a rizómák hosszúak.
A chervil levelei az összegyűjtést követően nagyon gyorsan fel kell használni őket, mivel gyorsan elvesztik az ízüket, és tanácsos közvetlenül étkezés előtt adni az ételekhez. Finomra aprított chervil leveleket használnak burgonyaételekhez, baromfihoz, halételekhez, tojáshoz, zöldséghez, kenhető sajtokhoz és salátákhoz. Egész leveleket adhatunk a krémes levesekhez, hogy még több ízt kapjunk. A fehérborecet kellemes aromáját is adják.
A méhecske Krisztus feltámadásához kapcsolódik, mivel aromája nagyon hasonlít a mirhához, korai rügyei pedig az újjászületést jelképezik. A növényt hagyományosan húsvétkor használják Európa egyes részein - a nagycsütörtöki ünnepi szertartás részeként fogyasztják. Chervilt az ókori görögök és rómaiak levesfűszerként ismerték.
A chervil összetétele
Friss zöld levelek chervil nagy mennyiségben tartalmaz aromás illóolajokat, C-vitamint, ásványi anyagokat, magnéziumot, glikozidokat és karotint.
Chervil kiválasztása és tárolása
Chervil megvásárolható szárítva. A fűszert száraz és hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol kell tárolni. Műanyag zacskóban és hűtőszekrényben tárolva a friss fűszer akár egy hétig is eltarthat. A csiperke hihetetlen aromájának megőrzésének egyik módja az, ha borecetbe töltjük.
Kervel a főzésben
A csiperke illata hasonlít az ánizshoz. A növény fiatal levelei vannak a legkellemesebb aromával, míg a szárítottak elveszítették aromájuk nagy részét. Édes ánizsaroma miatt a méhecskét gyakran használják levesek és saláták ízesítésére. Forró ételekben a csipetkét közvetlenül tálalás előtt kell hozzáadni. Az ízesítéshez nagyon kevés fűszer elegendő.
Az észak-amerikai konyha egyes ételeiben a méhvirág levelét grillezett madarak, halak és tojások ízesítésére használják. A francia konyhában a csiperkét tavasszal nagyon gyakran használják - a fiatal zöld leveleket túróval vagy lágy sajttal (például Camembert) és vajjal keverik. A fekete kenyérszeleteket megkenjük a kapott zöld vajjal.
Gyakran a csipetkevelet adják a halmártásokhoz, baromfihúsos ételekhez, burgonyalevesekhez, bárányhúshoz és nyárshoz. Chervil nagyon kellemes illatot és ízt ad a salátával, borsóval és paradicsommal készült ételekhez. Sárgarépa, tojás és spárga ízesítésére alkalmas.
A Chervil nagyon jól passzol más fűszerekhez, például tárkonyhoz, bazsalikomhoz és petrezselyemhez. Néhány szakács "ínyenc petrezselyemnek" nevezi ezt a fűszert. A chervel a francia "fin erb" keverék fő összetevője. Ez egy általános név, amelyen a francia szakácsok finomra vágott petrezselyem, hagymatészta, csipetkék és tárkony keverékére utalnak.
A fűszerek egyenlő mennyiségben vannak. Ennek a keveréknek különböző változatai lehetségesek, de az első három fűszernek jelen kell lennie. Norvégiában és Franciaországban a cseresznyét gyakran köretként szolgálják fel.
Recept chervillel
Jól mossuk meg egy hideg vízáram alatt. 1 szál petrezselyem, egy kevés kapor, néhány levél sólyom, 1 zöldhagyma vagy más növény, amelyet különösen szeret, majd nagyon finomra vágja (a könnyebb rágás érdekében), adjon hozzá egy kevés olajat (lehetőleg olajbogyóból), kevés só (ízlés szerint) és egy fél citrom leve. Keverje össze őket, és ne egye meg ugyanazon a napon, hanem tegye egy üvegbe, és minden reggel kenje meg a keveréket egy darab kenyérrel vajjal, sajttal vagy pástétommal.
A chervil előnyei
A pitypang kombinációja chervel a vízitorma pedig rendkívül hasznos a test megerősítésére télen, amikor a vitaminok hiánya a legerősebb. A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a méhecske hasznos a lusta belekben. Teából készítve a szem hidratálására használható.
Ehhez öntsön 1 evőkanál. frissen aprított chervil 1 teáskanállal. forrásban lévő vízzel és kb. 10 percig pároljuk. Amikor a főzet kihűl, nedvesítsen meg egy kevés pamutot, és csukott szemmel tegye be 10 percig. A Chervil csökkenti a vérnyomást, és jó vízhajtó hatása van.
Itt vannak a chervil legértékesebb előnyei:
- serkenti a tej szekrécióját;
- serkenti a vérkeringést, hígítja és megtisztítja a méreganyagoktól;
- tisztítja a vesét és a májat;
- vizelethajtó, gyomor-, enyhe tisztító hatása van, kollagén - segíti az epe megszüntetését;
- gyulladáscsökkentő, tonizáló, gyógyító hatású;
- harcol a rákkal;
- antiszeptikus hatású, hasznos tüdőbetegségekben - asztma, hörghurut, gégegyulladás;
- hatékony gyomorhurut, hólyaghurut, reuma, köszvény esetén;
- hasznos májkólikában;
- szemészeti betegségek esetén hasznos, - meleg borogatást alkalmazzon csukott szemmel;
- kezeli a duzzanatot, elősegíti a sebgyógyulást;
- harcol a ráncok ellen;
- megakadályozza az idő előtti öregedést.
Míg chervil segít a tej emésztése és kiválasztása, eltávolítja a toxinokat és csökkenti az édesség utáni étvágyat.
A méhecske növény erős vízhajtó hatású, serkenti a májat és az emésztőrendszert, tisztítja a vért (különösen, ha nyersen fogyasztják), és ha naponta használják ételben, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat. Chervil tea tisztítja a faggyú és mitesszerek bőrét, kezeli az ekcémát és fiatalítja.
Súlycsökkenés a chervillel
A Kervel ideális eszköz a diétákhoz. Ha le akar fogyni néhány kilót, cserélje le a híres diétás káposztalevest a cseresznye levesre, amely tápanyagokban sokkal gazdagabb.
Négy adag sertésleves elkészítéséhez 250 g serkenye, 1 saláta, két vagy három burgonya, egy evőkanál olívaolaj és egy szál zöld petrezselyem kell. Először hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra és főzzük puhára, hozzáadva apróra vágott salátát és csipetkét 6-7 perccel azelőtt, hogy teljesen készen lennének. Cefre, fűszerezzük apróra vágott zöld petrezselyemmel, olívaolajjal. Ne adjon sót, mert ez diétás leves.
A minden reggel fogyasztott leves erős antioxidáns hatású, energiát ad, és idővel a bőr ragyogóvá válik, és fogyni fog. Ez egy leves, amely méregteleníti a tested és segít a fogyásban.
A chervil további előnyei:
Segíti az emésztést
A növényben található hatóanyagok serkentik a nyál, a gyomor, az epe és a bél váladéktermelését, elősegítik a tej emésztését és kiválasztását.
Hasznos krónikus vese- és tüdőbetegségek esetén
A Kervel vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, ajánlott vizelet-visszatartás, vesekövek és ekcéma kezelésében, hörghurut és krónikus tüdőbetegségek kezelésében.
Enyhíti a szemészeti problémákat
Külsőleg csipkebogyót használnak a szemészeti állapotok, például a szemhéj gyulladásának kezelésében, de a dermatózisok, aranyér és a bőr váladékának kezelésében is.
Szakértők szerint a növény csak akkor gyógyítja meg ezeket a betegségeket, ha a külső kezelés kiegészíti a belső kezelést.
Azonban nem ajánlott bizonyos gyógynövényes főzeteket készíteni és saját magukat kenni, szakember tanácsa nélkül, aki pontosan elemzi a reakciókat, és mennyire alkalmas ez a növény az Ön számára.
Hogyan használják terápiás célokra?
A Kervel friss felhasználásra javallt. Így a leveleket megmossák, ezt követően a gyümölcslevet kivonják egy facsaró segítségével.
Infúzióként fogyasztva vese- és szív- és érrendszeri betegségek esetén is hatékony. A chervil infúziót egy teáskanál szárított gyógynövényből vagy 3 teáskanál friss gyógynövényből állítják elő, amely 250 ml forrásban lévő vízhez adódik, és amelyet hagynak infundálni - egy percig, ha szárított gyógynövényeket használnak, 5-10 percig, ha frissek - és leszűrjük. Igyon akár két pohár naponta.
