A Leghasznosabb Lisztek

2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23

Ma a piacon számtalanféle liszt található mindenféle növényből - köles, rozs, búza, teljes kiőrlésű gabona, csalánliszt, zabpehely, csicseriborsó, kókuszdió, szentjánoskenyér és még sok más.

Ebben a cikkben először megvizsgáljuk, hogyan készül a liszt, és felsoroljuk, melyek gluténmentes lisztek, és összehasonlítjuk, hogy melyiknek milyen tápértéke van annak érdekében, hogy megértsük, melyik liszt a leghasznosabb, mi a célunk.

Első feladatunk annak leírása, hogyan készül maga a liszt, hogy eljussunk odáig, ahol elmagyarázzuk melyek a leghasznosabb lisztek.

Lisztkészítés - technológiai folyamat

Mielőtt lisztet vásárolna az üzletből, különféle technológiai folyamatokon megy keresztül, és hosszú utat "megy", amíg el nem éri az üzlet polcait, és ennek megfelelően az otthonainkat sem. Általában a feldolgozási folyamat nem különösebben nehéz, de maga a liszt előállítása sok türelmet és precizitást igényel. A lisztkészítés első lépése az, amelyben összegyűjtik azokat a szemeket vagy gyümölcsöket, amelyekből a lisztet előállítják. Ez a szakasz több szakaszból áll:

Először össze kell gyűjteni, majd válogatni, majd megtisztítani, ha nem kívánt szennyeződés van, és csak ezután kell felkészülni a további folyamatra.

Ezeket a folyamatokat követően a szemeket vagy gyümölcsöket összezúzzák és őrlik, amíg fehér porrá nem válnak. Ebben az utolsó szakaszban a liszt konzisztenciáját választják, ezért ezt finom, félig durva és durva részekre osztják.

A lisztek típusai felhasználásuk szerint

A liszteket a következő típusokra osztják:

- Finom liszt - ez a liszt felhasználható palacsintához, réteshez, cukrászdához vagy levesek sűrítéséhez;

- Fél durva liszt - Ez a liszt használható kovászos és szivacsos tésztához;

- Durva liszt - Ezt a lisztet galuskához, tésztához, tésztához használják;

- Sütő liszt - Ez a liszt nagyon finom és puha állagú, amely ropogós sütemények sütésére alkalmas;

- Kenyérliszt - Ez a fajta liszt, amint a neve is mutatja, alkalmas kenyér vagy kovász sütésére;

- Tészta liszt - Ez egy durumbúzaliszt, így a tészta megtarthatja alakját és sűrűségét.

Különbség a különböző lisztfajták között

Mint korábban említettük, mindenféle liszt megtalálható a piacon. Attól, amit mindannyian ismerünk - a búzától a tápiókalisztig. Nézzünk meg néhány lisztfajtát, a köztük lévő különbségeket és azok hasznosságát:

1. Búzaliszt

Először is, a búzaliszt - mint tudjuk, a búza a leghíresebb gabonafélék, amelyekből lisztet készítenek. Érdekes tény, hogy korábban a búzaliszt csak a gazdagoknak volt ajándék, a szegényeknek nem volt joguk használni. Manapság sokan nem fogyasztanak búzalisztet vagy búzát, de nem tudják, milyen előnyökkel jár az egészségünk számára. A búza általában sok fontos tápanyagot tartalmaz. Ez is sok rostforrás. Mint tudjuk, a rostbevitel rendkívül fontos az egészségünk szempontjából. A búza sok vitamint is tartalmaz, például B1, B3, B5, riboflovint és folátot. Vasban, kalciumban és fehérjében is gazdag.

2. Einkorn liszt

A második, de nem utolsósorban az einkorn liszt. Ez a liszt sokkal drágább, mint a közönséges, viszont rendkívül hasznos és egészséges. Az Einkorn liszt nem tartalmaz semmilyen vegyszert, a test könnyen felszívódik és kellemes dióízű. Fontos elmondani, hogy az einkorn a búza egyik típusának számít. BAN BEN einkorn liszt ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a búza. A búzaszemekkel ellentétben az einkorn magjai hajlamosabbak a vízben oldódni, ami rendkívül megkönnyíti a szervezetünk által történő emésztést.

Az Einkorn nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ennek köszönhetően az einkorn gazdag aminosavakban. Az einkorn liszt zsírokat is tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsavakat. Az Einkorn liszt rendkívül gazdag rostokban és tápanyagokban. Általában az einkorn többnyire cukrokból áll, amelyek többnyire keményítőből állnak, ami gazdagabb ízt ad az általa főzött dolgoknak és törékenyebbé teszi őket. Az einkorn liszt a nagy mennyiségű rostjának köszönhetően lelassítja az emésztési folyamatot, ami viszont jóllakottság érzetét kelti. Segít csökkenteni az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az einkorn nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, javítja az immunrendszer működését, csökkentheti a vércukorszintet és csökkentheti a vércukorszintet. a rossz koleszterinszint. Az einkorn liszttel kenyeret, tésztát, süteményeket, süteményeket, kekszeket, palacsintákat és egyebeket készíthet.

3. Rozsliszt

A következő lisztet megnézzük rozsliszt. A rozslisztből kenyeret vagy élesztőt készítenek. A finomított búzaliszttel ellentétben a rozs megőrzi minden hasznos tulajdonságát, valamint táplálkozási tulajdonságait is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rozs gazdag rostforrás, jóllakottság érzetét kelti. A rozsban található rost nagy mennyiségben tartalmaz nem cellulózos poliszacharidokat, amelyek képesek megkötni a vizet, és ezáltal jóllakottság érzetet keltenek. A rozsliszt csökkenti a szervezetben a rossz koleszterint. A rozs javítja a szív egészségét. Több tanulmány szerint a rozsliszt rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy 8 hétig tartó tanulmány összehasonlította a rozslisztet és a búzát fogyasztókat. Ennek eredményeként a rozsliszt hatékonyabban csökkentette a rossz koleszterinszintet akár 14% -kal, mint a búza.

4. Zabpehely

Ez a fajta liszt természetes és nem tartalmaz glutént, amelynek nagyon kellemes íze és selymes textúrája van. Kicsit olyan, mint a búza, de mint mondtuk, gluténmentes liszt, és sokkal több fehérjét tartalmaz, mint más lisztek. A zab nagy mennyiségben tartalmaz béta-glükánokat, amelyek egyfajta oldható rostok, amelyek gélszerű oldat képződését okozzák a belekben, ami jóllakottság érzetét kelti. És itt van még néhány előnye a zabpehelynek:

- Segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét;

- Csökkenti a vércukorszintet;

- növeli a jóllakottság érzését;

- felgyorsítja a jó baktériumok szaporodását a gyomor-bél traktusban;

A zabpehely nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat.

5. Kókuszliszt

A következő liszt, amelyre figyelni fogunk, az kókuszliszt. A kókuszdió húsos részéből kókuszlisztet készítenek, amelyet megszárítanak, majd őrölnek. A kapott por lisztnek tűnik, és nagyon kellemes aromája és íze van. A kókuszliszt sokkal gazdagabb fehérjében, mint más típusú liszt. Rostot és zsírt is tartalmaz, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma. Az ilyen típusú lisztekben sincs glutén. A kókuszliszt sokat segít a túlsúly elleni küzdelemben, mert triglicerideket tartalmaz. A kókuszlisztből különféle péksütemények készíthetők, de tudnia kell, hogy alacsonyabb a sűrűsége, és sűrítőt vagy több tojást kell használnia, hogy receptje jól álljon.

6. Hajdina liszt

A következő liszt az hajdina liszt. Maga a hajdina az ételek csoportjának része, amelyeket álszemeseknek is neveznek. Ez egyfajta vetőmag, amelyet ugyanúgy használnak és fogadnak el, mint a gabonaféléket, de nem úgy nőnek, mint a fű. Mint tudjuk, a hajdina szuperételként is népszerű, mert nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és antioxidánsokat. A hajdina javítja a szervezet vércukorszintjét. Alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy a hajdina lisztet biztonságosan fogyaszthatják a 2-es típusú cukorbetegek. A hajdina liszt nagyban hozzájárul a szív egészségéhez is. Olyan anyagokat tartalmaz, mint rutin, magnézium, réz, rost és fehérje. A pseudoceremek csoportjába tartozó gabonafélék közül a hajdina a legjobb rutinforrás, és ez egy antioxidáns, amely képes csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

7. Rizsliszt

A következő lisztet megnézzük rizs lisztEz a fajta liszt fehér vagy barna rizs őrlésével készül, és az egyik legnagyobb előnye a többi liszt között, hogy nagyon megfizethető. A rizsliszt a búzaliszt leggyakoribb helyettesítője. Különböző típusú receptek sűrítésére használható, ideértve a hűtött vagy fagyasztott termékeket is, mivel abszorbeálja a termékekből felszabaduló folyadékot. A barna rizs jobb rost-, vitamin- és ásványi anyagok, például kalcium és cink forrása, és jobb a tápértéke. A rizsliszt segíti a normális májműködést.

8. Banánliszt

Ez a fajta liszt egy kicsit ismertebb, de jó megoldás azok számára, akik nem fogyasztanak glutént. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta liszt banánból, főleg zöld banánból készül, és íze olyan, mint a nyers banán. Hőkezelés után azonban ez a fajta liszt elveszíti ízét. Banánliszt gazdag prebiotikus rostokban, amelyek elengedhetetlenek a bél jó egészségéhez. Ezenkívül ezek a rostok javítják az emésztést, és ebben a fajta lisztben vannak a legnagyobb mennyiségben. Ez a fajta liszt jó káliumforrás. A kálium segíti szívünk egészségét. Javítja és növeli az izomerőt és felgyorsítja az anyagcserét. A banánliszt nagy mennyiségű rezisztens keményítőt tartalmaz, amely segít a cukorbetegeknek javítani inzulinérzékenységüket és fenntartani a vércukorszintet. Banánliszt használható búza vagy fehér liszt helyett.

9. Tápióka liszt

Mint a banánliszt, úgy tápióka liszt nagy mennyiségű rezisztens keményítőt tartalmaz. Ellenáll az emésztésnek és rostként működik az élelmiszer-rendszerben. Ez a fajta keményítő számos előnnyel jár egészségünk számára. Táplálja a jó baktériumokat a belekben, így megakadályozza a gyulladást és csökkenti a káros baktériumokat. Étkezés után csökkenti a vércukorszintet is. A tápióka lisztet általában az ételek sűrítésére használják.

10. Mandulaliszt

Ez a fajta liszt őrölt mandulából készül. Először a mandulákat forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a pelyheket. Ezután összetörik és finom lisztbe szitálják. Készíthet otthon mandulalisztet is. Ez a fajta liszt sok egészséges zsírral és fehérjével, valamint E-vitaminnal rendelkezik, amely antioxidánsként működik. Megakadályozza a szabad gyökök által okozott károkat. A mandulaliszt csökkenti a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet, a búzaliszt helyettesítésére használható süteményekben, palacsintákban és más desszertekben.

11. Lenliszt

Lenmagliszt az olaj lenmagból történő kivonása után kapott maradék termék őrlésével készül. A lenmagliszt nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, ellentétben a többi liszttel, ami rendkívül jó étrendhez és fogyáshoz. A lenmag nagyon nagy mennyiségű rostot és fehérjét ad a szervezetnek, ami alkalmassá teszi ezt a lisztet a sportolók számára történő bevitelre. Ez a fajta liszt nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat. A lenmagliszt képes megduplázni a mennyiségét, így alkalmas levesek és szószok sűrítésére. Ezenkívül a testedzők hozzáadhatják a fehérje italokhoz vagy turmixokhoz.

12. Szentjánoskenyérliszt

Ez a fajta liszt örökzöld fa hüvelyéből készül, amely a mediterrán térségben gyakori. A kakaó természetes helyettesítője. Ez a fajta liszt akkor megfelelő, ha úgy dönt, hogy egészségesen étkezik. Ez a fajta liszt nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, például A, B1, B2, D, kalcium, magnézium, vas, foszfor.

13. Almaliszt

Mint tudjuk, az alma glikémiás indexe alacsony. 12-15% szénhidrátot tartalmaznak - pektin, cellulóz, glükóz, fruktóz. Almaliszt készítéséhez jól érett gyümölcsöket használnak, amelyeket jól szárítanak a napsütésben, majd finom őrléssel finom lisztet kapnak. Ez a fajta liszt enyhén savanykás ízű és gyümölcsös. A vele elkészített ételeknek jellegzetes barna színét adja. Használható másokkal együtt típusú hasznos lisztek.

Sok más hasznos liszt létezik a világon, de a híresebb lisztfajtákra összpontosítottunk. Mielőtt azonban bármilyen lisztet használna, először forduljon orvoshoz.

Tekintse meg a gesztenyeliszt további előnyeit és azt, hogy mit kell főzni kukoricaliszttel.