2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A rebarbara / Rheum officinale / lombhullató növény, amelynek egyenes szára legfeljebb 2 méter. A néha egyenlőnek nevezett rebarbara ugyanabban a sóska családban van - a Lapad családban. Nagy dekoratív levelei és hatalmas húsos szárai vannak, vörös, fehér vagy rózsaszín virágokkal. A rebarbara olyan növény, amely júniustól augusztusig virágzik.
A rebarbarát főként a nyugat-európai országokban termesztik, de Bulgáriában sajnos gyógyító tulajdonságai jobban ismeretesek, mint táplálkozási szempontból.
A rebarbara története
Rebarbara Közép-Kínából Anglia kertjeibe hozták, ahol nagyon gyorsan nemesítették. Annyira híressé vált, hogy még Moliere is odaadta neki a figyelmet, amit megérdemelt a "Gyógyító szerelemben". Az angolok nagyon monoton étrendet fogyasztottak a 18. században, ezért sokan szenvedtek székrekedéstől. A rebarbarával szemben találták meg gyógyszerüket.
A történészek azt állítják, hogy a növényt az ókori görögök ismerték, akik "ra" -nak hívták. Kereskedtek vele, és később ez a kereskedelem eljutott a Római Birodalomba. Valószínűleg körülbelül ezer év kellett ahhoz, hogy a rebarbara Kínába jusson, és onnan, 1777-ben, a rebarbara megtalálta a helyét az angol királyi udvarban. Mint látható, évszázadok óta szükség volt arra, hogy a rebarbara a modern gyógyszerek számos egzotikus ételének kiváló összetevőjévé váljon a gyógyhatású gyógyszerből.
A rebarbara összetétele
A rebarbara glikozodikusan kötött és szabad antrakinonokat tartalmaz - legfeljebb 7%, valamint nagyon kis mennyiségben redukált antrakinonokat tartalmaz. A rebarbarban szintén megtalálható a reokrizin, a krizofanein, a glükóz-emodin, a glükóz-aloe-emodin és a glükóz-rein - ezek mind antrakin-glükozidok. A rebarbara felhasználható része nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, pektint, keményítõt és tanninokat. A rebarbara nagyon gazdag B-vitaminokban, C-vitaminban, karotinban, kalciumban, nátriumban, vasban és foszforban.
100 g fagyasztott rebarbara 21 kalóriát, 0,11 mg zsírt, 1,8 g rostot, 94 ml vizet, 1,1 tartalmaz. g cukor, 0,55 mg fehérje, 0 mg koleszterin.
A rebarbara kiválasztása és tárolása
A választáskor rebarbara, ne feledje, hogy a keresett kritériumok semmiben sem térhetnek el a sóska, a dokkoló és az összes többi zöld leveles zöldség vásárlásától. A rebarbara leveleinek frisseknek és törékenyeknek kell lenniük. Az elszáradt levelek szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak, ezért a legjobb elkerülni őket.
Ha tárcsázni akarja magát rebarbara, keresse meg a magas hegyi réteken, ahol több a nedvesség. A legtöbb esetben fák közelében találja. A 40 cm-t meghaladó levelek és a szép zöld szín különbözteti meg. Ne feledje, hogy a levélszárakat nem vágják le, hanem az alapból történő gyors húzással szakítják meg. A növényt virágzás előtt szedjük.
A rebarbarát műanyag zacskóban, a hűtőszekrény gyümölcs- és zöldségtartójában tárolja. Ha meg akarja menteni a téli hónapokra, egyáltalán ne aggódjon. Csak vágja le és tegye egy borítékba a fagyasztóba. Így tárolják tápanyagainak nagy részét.
Rebarbara a főzésben
Rebarbara savanyú íze van, így ideális gyümölcslé és különféle élénkítő italok készítéséhez. Meg kell azonban jegyezni, hogy ízének egy részének elpusztításához szinte mindig cukorral kell kombinálni. A rebarbara szárai nyers formában kissé kemények, ezért kb. 10 percig kell párolniuk. Ne aggódjon, mert akkor rendkívül törékennyé válnak.
Számos európai konyhai ételbe belefér, és a közelmúltban az Egyesült Államokban csak desszerteket készítettek belőle. A lengyelek inkább rebarbarát esznek spenóttal és burgonyával, felhasználják lekvárok és kompótok készítéséhez. Nagyon jól kombinálható vaníliával.
Rebarbara néhány gyümölcsbor elkészítéséhez használt. Ne habozzon rebarbarát adni a friss salátáihoz, bátran keverje össze joghurttal és gyömbérrel. Tapasztalt szakácsok szerint az eper és a rebarbara kombinációja rendkívül ízletes. Finoman apróra vágott rebarbarát használnak a levesek ízesítésére citromsav és ecet helyett. A rebarbarból finom pite töltelék is készíthető. A rebarbara leveleket fűszerként használják a haliparban is.
A rebarbara előnyei
Rebarbara gasztritisz kezelésére és az emésztés javítására szolgál. Növeli az étvágyat és javítja a bél perisztaltikáját, ami a test megtisztulásához vezet. A rebarbara serkenti a gyomor és az epe levének kiválasztását, ami felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. A rebarbara remek eszköz az elhízás elleni küzdelemben. Jó eredményeket ér el a vesék gyulladásában és homokjában, valamint vérszegénységben.
Az emésztő izmok erősítése 0,10 g porított gyökér bevételével történik rebarbara.
A rebarbara hashajtó hatását 0,50 g bevételével érik el, és ha a rebarbarát tisztítószerként kívánja használni - fogyasszon legfeljebb 3 g-ot. A rebarbara gyökerei sok hashajtó hatású készítményben szerepelnek.
A rebarbarától árt
A rebarbara levelei alacsony toxicitásúak és oxálsavat tartalmaznak. Ahhoz azonban, hogy a mérgezés bekövetkezhessen, az embernek körülbelül 5 kg levelet kell lenyelnie, ami gyakorlatilag lehetetlen. A köszvényes és májbetegek nem fogyaszthatnak rebarbara.
Ajánlott:
Néhány Elképesztő Ok A Rebarbara Fogyasztására
A rebarbara egy évelő lágyszárú növény, nagy díszlevelekkel és hatalmas húsos szárakkal. Júniustól augusztusig fehér rózsaszín vagy vörös virágban virágzik. A növény a szakácsok kedvence az egész világon. Hazánkban azonban leginkább egészségére és gyógyító tulajdonságaira támaszkodik.
A Rebarbara Lefogy
A rebarbara gyönyörű és hasznos lágyszárú növény. Noha hazánkban még mindig nem népszerű, kiderül, hogy a növény értékes és rendkívül egészséges tulajdonságokkal rendelkezik. A rebarbara a fogyás teáinak egy részében szerepel. A kívánt fogyás elérése érdekében öntsön egy evőkanál gyógyszert 500 ml-re.
Rebarbara - Kevéssé Ismert és Ritkán Használják
Rebarbara - hangzatos és ízléses nevű zöldség, táplálkozási szempontból kimeríthetetlen ásványi anyagok, vitaminok, rostok és polifenolok forrása, ugyanakkor kevéssé ismert és ritkán használják. A Lapadovi családhoz tartozik, levelekből, szárból és gyökerekből áll.
A Rebarbara Kulináris Felhasználása
Rebarbara lombhullató növény, nagyon hasonlít a sóskahoz. Tökéletesen illik a gyömbérhez, joghurthoz, burgonyához és spenóthoz, bár a bolgár konyhában nem túl népszerű. Az ínyencek, akik már kipróbálták ezt a csodálatos terméket, azt állítják, hogy eperrel való kombinációja kivételes.
