2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Libahús liba (Anser) nevű madarakból nyerik. A libák a nagy madarak nemzetségei, amelyek gyakoriak Európában, Ázsiában, Afrikában, Észak-Amerikában és Dél-Amerikában. Az ókortól kezdve az emberek különböző típusú libákat nevelnek, húsukat és tojásaikat élelmezésre használják. Paplanokat, párnákat, ruhákat és ajándéktárgyakat régebben és ma is a libák fenekéből készítettek. Egyes állítások szerint még a liba is az első madár, amelyet az ember háziasít. Az ókori krónikák azt mutatják, hogy az egyiptomiak ludakat már Kr. E.
Manapság számos országban a fajok mindenféle változata létezik, és a különböző fajtákban a súly 1,5 és 6 kilogramm között változik. Megtalálhatók mind a vadonban, mind a házon belül. A házi- és a vadlibákat egyaránt fogyasztják. A házi libák testtömege nagyobb, mint a vadlibáké. További előny, hogy évente akár ötven petét is rakhatnak, míg a vadak csak egy tucatot. A nagy fehér homlokú ludat, a szürke libát, a rövid csőrű libát, a magludát és a kis fehér homlokú libát Bulgáriában ismerik.
A libahús összetétele
Libahús számos hasznos elem forrása, például vas, cink, réz, mangán, szelén. Káliumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot és kalciumot is tartalmaz. Az élelmiszertermékben sok vitamin található. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a libahús tartalmaz A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B5-vitamint, B9-vitamint, B12-vitamint, C-vitamint és PP-vitamint.
Választható libahús
Kitalálod libahús viszonylag sötét színével. Kacsahúsnak tűnik. Választhat húst egy élelmiszerláncból, de ajánlott közvetlenül a gyártótól beszerezni, mert garantált lesz a termék minősége. A hús kora a legfontosabb. A fiatalabb egyedek húsa lágyabb és ízletesebb. A liba kiválasztásakor figyeljen a bőrre. Nem lehetnek sérülések. Száraznak és egyenletes színűnek kell lennie. A hús körüli zsírnak átlátszónak kell lennie.
A libahús tárolása
Ha libahús frissen vágott és hamarosan nem sül el, műanyag fóliába kell csomagolni, és a lehető leggyorsabban fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. A fagyasztott madarakat 2-3 hónapig lehet tárolni, de ez a gyakorlat nem ajánlott, mert többé-kevésbé megváltoztatja a hús ízét és tápértékét. A hús időszakos felolvasztása és fagyasztása szintén nem ajánlott ugyanezen okból. Ha a húst kulináris célokra kell felhasználni, azt fokozatosan fel kell olvasztani, hogy ne változzon az íze.
Liba húsának főzése
A libahús számos ország főzésében elterjedt. Pörköltekhez, levesekhez, salátákhoz, pástétomokhoz, rakott ételekhez használják. Főzésre, sütésre, pácolásra és sütésre alkalmas. A libákat általában egészben, vagy rizzsel, sárgarépával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával, dióval, gombával, burgonyával, borsóval és egyebekkel töltik. Természetesen a libát levághatjuk, és csodálatos steakeket készíthetünk belőle, szójaszósz, fokhagyma, citromlé, vörösbor, paprika, fekete bors, kurkuma, curry és más ízesítéssel.
A liba elkészítéséhez elegendő időre és türelemre van szüksége. Jól meg kell mosni és meg kell tisztítani. Maga a madár főzése körülbelül két órát vesz igénybe. Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elvégezte a feladatot, nyársat kell a madár combjába szúrnia. Ha a penge könnyedén áthalad a húson, akkor jól megsült. Ellenkező esetben a libájának egy ideig a tűzön kell maradnia.
Ha töltött libát akar megsütni, meg kell sóznia, és a sütő legalacsonyabb szintjére kell helyezni. Ügyeljen a madár helyzetére - a hátára kell helyezni. Akkor meg kell zsírozni. Te is bevonhatod krémmel. Pörkölés közben a madarat át kell fordítani, hogy egyenletesen megsüljön. Lehetséges, hogy a sütőben magasabb szintre kell emelnie. Amíg a hús sült, jó rendszeresen öntözni a felszabaduló mártással. Süssük körülbelül két órán át, vagy amíg arany kéreg nem képződik.
A libahús előnyei
Fogyasztása libahús sok okból ajánlott. A hús nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz. A benne lévő aminosavak szintén nagy jelentőséggel bírnak testünk számára, mivel elősegítik az izomszövet helyreállítását és az izomépítést. Az aminosavak részt vesznek az enzimek szintézisében is. Tőlük függ a koncentráció, az alvás és még a minket elárasztó hangulatok is.
A szakértők úgy vélik libahús jelen kell lennie az egészséges táplálkozást betartó emberek asztalánál. Egyes betegségek elleni küzdelemben is ajánlott. Ha vérszegénységben szenved, akkor jó, ha rendszeresen szedi ezt a terméket, mivel ásványi anyagok forrása javítja a vérkeringést.
Libahús nemcsak az íze miatt nagyra értékelik az emberek körében. Bizonyítottan segíti az emésztést, ráadásul képes megszabadítani a szervezetet a méreganyagoktól, ezért ólommérgezésre ajánlott. Alkalmas táplálék gyermekek és idősek számára, mivel erősíti az immunrendszert és a testet. Ezenkívül annak fogyasztása serkenti az epesavak kiválasztását.
