2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A többi fűszerhez hasonlóan koriander egész évben kapható az üzletekben, megadva számunkra a citrusfélék héjára és a zsályára emlékeztető különféle aromáját.
A gyümölcs koriander növény két magból áll, amelyek megszáradva a fűszerezésre használt darabokká válnak. Nyers állapotban a mag sárga színű, hosszanti csíkokkal. A koriandert teljes kiőrlésű vagy por formájában értékesítik.
A koriander története
A koriandert mind fűszerként, mind gyógynövényként tartják számon, mivel magjait és leveleit is arra használják, hogy extra ízt adjanak az ételekhez. A friss levelek jobban ismertek, mint a korianderek, és nagyon hasonlítanak az olasz fűszeres petrezselyemre. De ez nem meglepő, mivel mindkettő ugyanazon növényfajok - Umbelliferae.
A koriander név a görög koris szóból származik, ami szó szerint hibát jelent. Talán illatos aromája miatt érdemelte meg ezt a nevet, ami akkor van, amikor még nem érett. Latin neve Coriandrum sativum.
A koriandert fűszerként használják már Kr. e. 5000-ben, így a világon az egyik legrégebbi fűszer. A koriandert Közép-Kelet és a Földközi-tenger régióinak otthont adják, és évezredek óta ismert ázsiai országokban.
Ma a koriander kereskedelmi mennyiségben termelő országai az Orosz Föderáció, India, Marokkó és Hollandia. Ennek a koriandernak nevezett növény levelei vezető fűszer Latin-Amerika, India és Kína kulináris hagyományaiban.
A koriander összetétele
A növény gyümölcsei 1-3% illóolajat tartalmaznak, amelynek fő összetevője az alkohol-linalool, ennek köszönhetően érezhető a koriander sajátos aromája. Tartalmaz akár 20% zsíros olajat, akár 17% fehérjét és kis mennyiségű alkaloidot is. A korianderben bizonyos mennyiségű kumarint és flavonoidot találtak. A koriander jó táplálékrost, vas, magnézium és mangán forrása.
A koriander kiválasztása és tárolása
• Friss koriander levelek (silantro) frissnek kell kinéznie, sötétzöld színűnek kell lennie, sárga vagy barna foltok nyomai nélkül;
• Ha lehetősége van rá, vásároljon egész koriandermagot, mivel a porítottak gyorsabban elveszítik aromájukat;
• A koriandermagokat vagy port egy fedeles üvegtartályban, hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni;
• A Silantro fagyasztható, majd levesekhez használható.
A koriander kulináris felhasználása
A főzéshez a növény teljes őrölt részét és gyümölcsét használják. A petrezselyemhez hasonlóan a koriander zöld részét saláták és különféle húsételek fő összetevőjeként használják a Marokkóban, Tunéziában, Kelet-Európában, Indiában, Észak- és Latin-Amerikában élő népek konyháiban.
Fűszerként a szárított koriander gyümölcsöket enyhén pörkölve, de zsír nélkül használják, így nem veszítik el jellegzetes szagukat. Koriander magok a főzés elején helyezzük el.
Az európai nemzetek konyhájában a koriander gyümölcsöket használják a pácok ízesítésére szegfűborssal, szegfűszeggel és babérlevéllel kombinálva. Juhhúsos ételek készítésénél is használják, az erősebb aroma elérése érdekében oregánóval, hagymával, fokhagymával és fekete borssal kombinálják őket. A koriandert a curry ízesítésére is használják.
• Egy serpenyőben alacsony lángon keverje össze a vanília szójatejet, a mézet, a koriandert és a fahéjat, és remek forró italt kap.
• Egészséges spenótos pirítóst készíthet friss fokhagyma és koriander hozzáadásával.
• Adjon koriandert a levesekhez és a pékárukhoz.
• Használjon koriandert a húsleves elkészítéséhez, amellyel a halakat párolni fogja.
• Ha koriandert adnak palacsintához vagy gofrihoz, igazi keleti ízt kapnak.
A koriander előnyei
A koriander magvak irigylésre méltó hírnévnek örvendenek, amelyek egészségünket fenntartják. Európa egyes részein hagyományos "antidiabetikus" növénynek tekintik, India egyes részein pedig gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt tisztelik. Az Egyesült Államokban - a legújabb kutatások jóvoltából - fűszerként tisztelik, amelynek koleszterinszint-csökkentő hatása van. A koriander koncentrált fitonutriens fűszer.
A fentiek közül sok a koriander hatása kivételes fitotápanyag-tartalmának és az abban található aktív fenolsav-vegyületeknek tulajdonítható.
A koriander védő hatású a szalmonella ellen.
A koriander gyümölcsök stimulálják az emésztőrendszert, étvágygerjesztõ és görcsoldó hatásúak. Van néhány köptető hatásuk is.
Leggyakrabban koriandert használnak hajtóanyagként, lusta belekben, székrekedés és étvágytalanság. A korianderről kimutatták, hogy segít a fekélyek és a gyomorhurut kezelésében. Magjából fájdalomcsillapítókat készítenek.
Koriander tea
Mint már említettem a koriander számos egészségügyi előnnyel jár, de most fordítsunk különös figyelmet a koriandermag teára. Gazdagítani fogjuk a fűszer ismereteit azzal, hogy néhány jó szót mondunk az italról.
A koriander tea előnyei:
Segíti a sejtek regenerálódását és a bőrproblémák gyorsabb kezelését.
Segít kisimítani a pattanásokat és egyéb bőrhibákat.
Jól működik megfázás és influenza esetén, erősíti az immunrendszert. A koriandermag tea remek főzet a hideg napokon.
Antibakteriális hatású, és ez a hatás a szájüregben érezhető legerősebben.
Hasznos a vérszegénység megelőzésében.
Segít a menstruációs fájdalom és a szabálytalan menstruáció szabályozásában.
A koriandermag tea a természet kincse, amely sok helyzetben hasznos lehet.
Korianderolaj
Vizsgáljuk meg a koriander illóolaj néhány fontos egészségügyi előnyét.
Aktiválja a libidót
A koriander illóolaj mennyessé teheti házaséletét. Felkelti és növeli a libidót, valamint kezeli az átmeneti impotenciát, ridegséget, merevedési zavarokat és a szex iránti érdeklődés általános elvesztését. Serkenti bizonyos hormonokat, amelyek aktiválják az alvó Ámort benned.
Enyhíti a görcsöket
Unod már a végtelen görcsöket? Nem tudsz mindent megtenni a sportban a gyakori görcsök miatt? Akkor itt az ideje kipróbálni a koriander illóolajat. Ez enyhíti a görcsöket mind a végtagokban, mind a belekben.
Eltávolítja a gázokat
Korianderolaj segít a gázok könnyû felszabadulásában. Célszerű, ha van egy kis teáskanálnyi korianderolaj, és eltávolítja a felesleges gázt a rendszeréből. A termék a puffadás ellen is véd, így nyugodt gyomrot biztosít.
Segít megtisztítani a vért
A korianderolaj tisztítja a vért a méreganyagoktól. A koriander segít eltávolítani a méreganyagokat a testből, és jobban érzi magát a bőrében.
Tompítja a fájdalmas érzéseket
Az összetételében lévő komponenseknek köszönhetően a korianderolaj csökkenti a fájdalmat. Ezt az olajat hatékonynak találták a fogfájás, fejfájás és egyéb ízületi és izomfájdalmak, valamint a sérülések vagy ütközések következtében fellépõ fájdalmak kezelésében. Csökkenti a fájdalmat az érintett terület deszenzitizálásával.
Frissítő
Korianderolaj jó dezodor. Csökkenti a rossz leheletet és eltávolítja a szagot és a test szagát, ha belsőleg vagy külsőleg használják. Elfogyasztva vagy lenyelve a korianderolaj jellegzetes aromája keveredik az izzadsággal és küzd a testszaggal. Segít megakadályozni a baktériumok szaporodását a szájban és a verejtékmirigyek környékén is, ezáltal küzdve a szag ellen. Keverhető vízzel, majd külsőleg alkalmazható, vagy szájvízként használható, hogy mindezeket az előnyöket elérje.
Serkenti a hormonális szekréciót
Serkenti a testben zajló különféle funkciókat. A depresszió ellen is küzd, és fokozza a hangulatát.
Javítja az emésztést
A korianderolaj nagyon jó emésztési tulajdonságokkal rendelkezik. Gyors enyhülést okoz az emésztési zavarok és a puffadás ellen.
Elnyomja a gombás fertőzéseket
Gátolja a gombák növekedését és segít a gombás fertőzések kezelésében. Ez a tulajdonság számos bőrbetegség kezelésében segít, amelyek többségét gombás fertőzések okozzák. Segít a dizentéria tüneteinek kezelésében is.
Kár a korianderből
Koriander gyümölcsök nem mérgezőek, de legyenek óvatosak - a növény friss nedve nyomasztóan hat a központi idegrendszerre, és a légzésmegállás következtében halált okozhat.
Ajánlott:
Koriander Tea - Előnyök és Alkalmazás
A koriander Bulgáriában kevéssé ismert gyógynövény. Ez is egy gyógynövény, amelyet leginkább indiai, mediterrán és közel-keleti konyhákban használnak. A koriander minden része ehető, a főzéshez friss leveleket és szárított magokat használnak.
Hogyan Segíti A Koriander A Szép Bőrt
A koriander, más néven kínai petrezselyem, egyike a természet ajándékainak, amelyet soha nem szabad elhanyagolnunk. Sokféle étel ízesíthető az illatos növényrel, de tudta-e, hogy ez lehet a fénylő bőr titka. A koriander a zeller és a petrezselyem családjába tartozik.
Növekvő Aromás Koriander Egy Fazékban
A koriander jól ismert fűszer. Nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is széles körben használják. Gyümölcsei jótékonyan hatnak a gyomor, a belek és a tüdő szekréciójára. Jók az erek számára és stimulálják az immunrendszert. A koriander gyomorfájdalom, hasmenés, köhögés, légszomj, hörghurut esetén is ajánlott.
Koriander Az Egészséges életért
A koriander aromás fűszer és gyógyhatású - megnyugtatja, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatású. A koriander olyan stimuláns, amely képes az emésztés javítására, az étvágy javítására és az ételek ízesítésére. A koriandert vizelethajtáskor égő érzésként használják vízhajtóként.
A Koriander Hasznos Tulajdonságai
Valószínűleg hallottál már a fűszerkorianderről, és előfordulhat, hogy a konyhádban van. Koriander egynyári növény, amelynek szárított gyümölcsét és friss leveleit széles körben használják a főzéshez, Thaiföldön pedig még a gyökereket is használják.
