2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az egyiptomi fáraók idejétől a középkoron át napjainkig a kömény az egyik leghíresebb fűszeramelyeket széles körben használnak a főzésben. A kömény nagyon erős illattal rendelkezik, és sajátos tolakodó íze van, ami rendkívül alkalmas húsételek főzésére. Manapság köményt rendszeresen adnak különféle darált és darált húsú kolbászokhoz, valamint házi kolbászokhoz és kolbászokhoz.
A legjobb köményt őrölve vagy porítva adni hozzájuk. A kömény íze a curry és a garam masala összetevőjeként érezhető, ami arra utal, hogy a kömény az indiánok egyik legkedveltebb és legkedveltebb fűszere. A latin-amerikaiak és az arabok is kötődnek a kömény egyedi ízéhez.
Természeténél fogva kömény kétéves vagy évelő illóolaj növény - vad és termesztett. A latin név Cumin cyminum, és a kömény a petrezselyem és a sárgarépa - Apiaceae - családjába tartozik. A kömény gyökere húsos, orsó alakú hegye van. A második évben eléri az 1-2 cm vastagságot és a 10-20 cm hosszúságot. A kömény szára körülbelül 20-30 cm magas, erősen elágazó, üreges és vékony hosszanti bordákkal rendelkezik. A levelek csúcsos típusúak.
A kömény virágai kis méretükkel különböznek, fehér vagy halvány rózsaszínűek. A gyümölcs általában barna, oldalain hosszanti bordákkal lapított, amelyek némelyikének hegyes növekedése van, két feléből áll. Éréskor a gyümölcs két felét elválasztják egymástól, csak alsó részükben rögzítik a szárhoz. A legjobb, ha csak a kömény érett gyümölcsét használja. Amint elérik az érettséget, nagyon könnyen leesnek, és ezért nem várható, hogy teljesen megérik.
A kömény virágzik főleg május-júniusban. A gyümölcs készen áll a leszedésre, amint sötétbarna színűvé válik. A szárított köménymagoknak jellegzetes, erősen aromás illata és csípős íze van. Kémiai tartalma 3-7% illóolaj, 13-16% zsíros olaj, fehérje és még sok más.
A kömény története
A kömény mint fűszer népszerűsége az ókori Egyiptomban ismert volt. Ennek bizonyítéka az ókori egyiptomi sírokban található kömény gyümölcse. A köménymagokat még a Biblia is említi. Továbbá a római császárok idején a köményt fűszerként és gyógynövényként egyaránt kezelték.
Plinius elmondja, hogy Nero megtévesztette alanyát, aki egy ideig lenyelte a kömény főzetét, amely súlyos sápadt bőrt okoz. A római alany bőrének gyötrelmes, sápadt megjelenése arra késztette Nerót, hogy minden igényének megfeleljen.
A kömény őshonos Közép-Ázsiában, de ma elsősorban a mediterrán országokban termesztik, ahol eredetileg termesztették. A legnagyobb köményültetvények Marokkóban, Egyiptomban, Indiában, Szíriában, Észak-Amerikában és Chilében találhatók.
A kömény összetétele
A kömény illóolajat, fehérjéket, zsírokat, csereket, ecetsavat, gyantás anyagokat, a kaempferol flavonoidokat és a kvercetint tartalmaz. A növény földi része kaempferolt és kvercetint, valamint izoramnetint is tartalmaz.
Főzés köménnyel
A latin-amerikaiak, valamint az arabok rendszeresen köménnyel ízesítik ételeiket. A kömény sokféle curry és garam masala része. A kolbásziparban is használják, mert jó tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.
Bulgáriában a kömény is széles körben népszerű. A köményt gyakran ízesítik a tésztához. A kömény kötelező fűszer darált húsételek főzéséhez, valamint savanyú káposzta hússal, káposzta rizzsel, grillezett termékek, sós keksz és még sok más. A köményt különféle likőrök készítéséhez is használják.
A kömény előnyei
A népi orvoslás régóta alkalmazza a kömény jótékony hatását az emberi testre. A köményről kimutatták, hogy gáz-, koleretikus és idegnyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. A kömény jótékony tulajdonságai elsősorban az emésztőrendszerhez kapcsolódnak.
Serkenti az étvágyat, emellett a gyomor, a hasnyálmirigy és az epeváladékot, miközben megnyugtatja a görcsöket és eltávolítja a beleket a gázból. A kömény növelheti az anyatejet és gyulladáscsökkentő hatással van a légzőrendszerre. A növényből kivont esszenciális köményolaj hasznos eszköz a test védekezésének megerősítésére és harmonizálására.
A kömény illóolaj nagyon hasznos különféle allergiás állapotokban. Az immunrendszert erősítő folyamatok hajlamosak a túlérzékenységre és az allergiás rohamokra. A kömény bevált orvosság allergiák, por- és pollenallergia, valamint neurodermatitis ellen.
Ezenkívül a köményolaj segít csökkenteni a vércukorszintet, és baktériumölő, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású. A köményolaj jótékonyan hat a menstruációs problémákra is. Ezenkívül a köménymag vasat tartalmaz és javítja a máj állapotát.
A kömény támogathatja a fogyást, mivel csökkenti a testfelesleget. Szabályozza a rossz koleszterin szintjét is.
Köményes népi gyógyszer
A kömény elismert népi gyógymód vese-, máj-, bel- és gyomorproblémák esetén. A köményes főzet a fájdalmas székrekedésnél is segít. A gyógyító állomány elkészítéséhez egy teáskanál köményre és fél liter vízre van szükség. Miután felforrt a víz, adjuk hozzá a kimonóport és forraljuk 2 percig. A főzetet kivesszük a kályhából, és körülbelül 2 órán át állni hagyjuk, majd szűrjük és 1 napon belül megunjuk. Tüdőproblémák esetén a kimonó teljes kiőrlését ajánlatos megrágni.
A kömény ártalma
A kömény képes az emésztőrendszer mirigyeinek irritációjára és az étvágy gerjesztésére. Nem jó nagyobb mennyiségű fűszert használni, mert az a gyomor nyálkahártyájának gyulladását okozhatja. Bár a kömény képes eltávolítani a gázt, az érzékenyebb embereknél gyomorégést okozhat.
A kimonómagban található olaj nagyon illékony, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségben károsíthatja a vesét és a májat.
A terhes nőknek mindenképpen kerülniük kell a köményt és annak olajat, mert fennáll a magzati veszteség vagy a koraszülés veszélye.
A köménynek kábító tulajdonságai is vannak. Magjait óvatosan kell bevenni, mivel ezek álmosságot, mentális fáradtságot és hányingert okozhatnak.
Nagy mennyiségű kömény csökkenti a szervezet vércukorszintjét. Ezt azoknak az embereknek kell figyelembe venniük, akik ingadoznak a cukorszintben.
Néha kömény okozza bőrkiütések, sőt allergiák. Azok az emberek, akiknek érzékenyebb a bőrük és hajlamosak az allergiás reakciókra, kerüljék azt.
Természetesen mindezek a felsorolt negatív hatások nagyon nagy mennyiségű fűszer bevitelével fordulhatnak elő. Kis mennyiségben kömény ártalmatlan sőt egészséges.
Ajánlott:
Fekete Kömény
Fekete kömény / Nigella Sativa / egy legendás növény keletről származik. A fekete kömény 40-60 cm magas, és a belőle nyert magot, olajat és növényt különféle nevekkel ismerik - fekete mag, szeder, fáraóolaj, mezei vaj. Fekete köményt használnak a keleti orvostudományban mint különféle egészségügyi problémák kezelésének eszközét.
A Kömény és A Kömény Közötti Különbség
Néha a hasonló nevek teljesen mást jelentenek, és ez különösen fontos a főzéshez. Bár a köménynek és a köménynek ugyanaz a gyökere, és bár mindkettő fűszer és meglehetősen illatos (de más módon), mindenképpen van különbség. Valójában csak a szó gyökere és erős illatuk az egyetlen hasonlóság kömény és kömény között, valamint abban, hogy fűszerek.
Fekete Kömény - Megoldás Minden Betegségre
A kömény az egyik legrégebbi fűszer, amelyet az ember használ. Többször bebizonyosodott, hogy ennek a növénynek a magjai erős gyógyító hatással bírnak, és nemcsak fűszerként használják őket az ételekben. Római koriander vagy fekete kömény - egy növény neve, amelyről Mohamed iszlám próféta elmondta:
A Kömény Előnyei és ártalmai
A kömény egyéves lágyszárú növény - fűszer. Indiában, Egyiptomban, Szíriában, Chilében és Marokkóban termesztik. A gyümölcsöket - köménymagokat fűszerként használják. Keserű íze van. A kömény a középkorban népszerű és megfizethető fűszer volt az európaiak számára.
A Kömény Sötét Oldala: Nézze Meg, Milyen Kárt Okoz
Lehetetlen elképzelni az indiai konyhát kömény nélkül! Az indiai szakácsok köményt használnak, hogy megkülönböztető ízt nyújtsanak receptjeiknek. Ázsiában, ahonnan ezek a magok valójában származnak, jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi mag, haravi és ópium karvi néven ismertek, és rendkívül népszerűek a levesek, snackek, tészták és még teák esetében.
