2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hack, más néven szürke tőkehal, hosszúkás és karcsú hal, amelynek orsó alakja van, a hátán tüskés uszonyai vannak, kidülledt szemei és erősen kiálló alsó állkapcsa van. A szürke tőkehal feje és háta acélszürke, hasa pedig ezüstfehér. A szürke tőkehal hossza eléri a 75 cm-t, a súlya pedig legfeljebb 3,7 kg. Egyes példányokban a tömeg elérheti a lenyűgöző 25 kg-ot.
10 szürke tőkehalról ismertek, amelyeket a bőrszín szerint neveznek el - fehér, vörös, ezüst és mások.
A fő fogása tőkehal főként az Atlanti-óceán délnyugati részén (Argentína és Uruguay) van bejegyezve; Földközi-tenger és a Fekete-tenger (Olaszország, Spanyolország, Portugália, Görögország és Franciaország); Afrika déli részein, a Csendes-óceán délkeleti részén (Peru és Chile).
A tőkehal azokon a helyeken, ahol kifogják, a halak számának drasztikus csökkenését jelentik. A szürke tőkehal fogásai Európában már jóval a történelmi szint alatt vannak, mivel a fekete és a mediterrán tenger kimerült. Ennek a visszaesésnek számos oka van - környezeti problémák, be nem jelentett fogások, kisebb halak fogásai, fenntarthatatlan halászat.
Kétségtelen, hogy a szürke tőkehal iránti kereslet Európában a legnagyobb. Spanyolország az ország, ahol a legtöbb szürke tőkehal fogyasztható - az egy főre jutó átlagos éves fogyasztás 6 kg. A többi európai ország, ahol több szürke tőkehal kerül fogyasztásra, Olaszország, Portugália és Franciaország.
A szürke tőkehal összetétele
100 g-ban frissen tőkehal 87 kalóriát, 308 mg káliumot, 83 mg nátriumot, 15,8 g fehérjét, 0,4 g omega-3 zsírsavat, 2,2 g zsírt, 0,4 g telített zsírt tartalmaz.
A szürke tőkehal összetétele nagy mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, számos ásványi anyagot, például jódot, cinket, rézet, mangánt. A tengeri halak, például a szürke tőkehal, számos nyomelemet is tartalmaznak, például fluort, vasat, brómot és lítiumot.
A szürke tőkehal kiválasztása és tárolása
Hack egyike azoknak a halaknak, amelyek könnyebben megtalálhatók a nagyobb üzletekben. A kereskedelmi hálózatban a szürke tőkehal többnyire egész, filé, friss vagy fagyasztott szelet. Friss szürke tőkehal vásárlásakor keresse meg a fényes bőrű és tiszta fehér húsú, karcolásoktól és fekete foltoktól mentes halakat. A szürke tőkehal szagának friss tengervíznek kell lennie.
Tőkehal főzése
Hack nagyon népszerű hal finom fehér húsának köszönhetően, amely alacsony zsírtartalmú. Húsának szerkezete lehet gyengéd vagy szilárd, színe pedig rózsaszínű. A szürke tőkehal hatalmas előnye, hogy csontjai kicsik és erőfeszítés nélkül eltávolíthatók. Az aromája kifejezettebb, mint a többi halé.
A szürke tőkehal a hal főzésének minden hagyományos módjára alkalmas: panírozott, sült vagy grillezett, párolt és sült. Paradicsommal és paradicsommártással jól passzol. A hekk-ételek tálalására a legalkalmasabb borok a Sauvignon Blanc és a Chardonnay.
A szürke tőkehal leggyakrabban panírozottan készül. Kínálunk Önnek egy finom receptet a finom hekk kenyérhez.
Szükséges termékek: 4-5 szürke tőkehal filé, 100 g zsemlemorzsa, 2 tojás, sütőolaj, 2 evőkanál. liszt, bors és só
Az elkészítés módja: A halfiléket nagyobb darabokra vágjuk, borssal és sóval ízesítjük. A szürke tőkehal darabokat egymás után lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába és ismét tojásba rántják. Nagyon forró olajban aranysárgára sütjük. A panírozott szürke tőkehalat citrommal és választott körettel tálaljuk.
A szürke tőkehal előnyei
HackMint minden halnak számos előnye van. Becslések szerint azoknak az embereknek, akik hetente legalább egyszer esznek halat, 50% -kal csökken a látásvesztés valószínűsége a középkorba lépés után.
Szoros kapcsolat van a halfogyasztás és a szívműködés között is. A hal és a halolaj nagyon ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A szürke tőkehalban számos olyan aminosav van, amely jót tesz a szívnek.
Húsa többek között gazdag A-, E- és D-vitaminban. A szürke tőkehal kiváló kalcium-, magnézium-, szelén-, cink-, vas- és foszforforrás. Ezeket a vitaminokat kétségtelenül tartalmazzák az állati húsok, de sokkal kisebb mennyiségben.
Spanyol tudósok tanulmányt végeznek, amelyben számos tengeri hal kaviár tulajdonságait vizsgálják.
Kutatásaik során megállapították, hogy a rendkívül hasznos omega-3 zsírsav legnagyobb koncentrációja három hal összetételében található, amelyek közül az egyik tőkehal. Az omega-3 hiány hipertóniát, depressziót, cukorbetegséget, szív- és érrendszeri problémákat és még sok mást okozhat.
A halfogyasztásnak köszönhetően a szervezet reprodukálja a szerotonin hormont is, amely rendkívül fontos a hangulat és a lelki béke szempontjából.
A szürke tőkehal húsának alacsony a zsírtartalma, így kiváló étel az étrendet követők számára.
