2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Disznózsír olyan zsírfajta, amelyet a szalonnás zsír (vagy faggyú) hőkezelés után nyernek. Kétféle zsírfajta ismert - szilárd és folyékony. Az első forma a hűtött sertészsírra jellemző, a másodikat a zsír melegítésével kapjuk.
A hűtött zsírra vastag textúra, fehér szín, bolyhosság és könnyű aroma jellemző. Hevítve átlátszóvá válik, illata pedig élesebbé válik. A zsírnak különleges íze van, amelyet sokan szeretnek. Ez az oka annak, hogy széles körben használják főzési célokra.
A sertészsír története
Évszázadok óta a sertészsír sok ember konyhájában, népi gyógyászatában és életmódjában van jelen. Bulgáriában is tipikus kulináris termék és gyógyszer. Nagyra értékelik, különösen a világ azon részein, ahol a sertéshús fogyasztása magas és a sertészsír ugyanolyan értékes, mint az állatokból nyert hús.
Az évek során a zsírzsírt mindenütt használták. Például a XIX. Században Észak-Amerikában és számos európai országban a vaj alternatívájaként használták. A terméknek ugyanez volt a célja a második világháború alatt. Abban az időben olcsóbb és olcsóbb volt. A huszadik század vége felé azonban a disznózsír kezdett ismertté válni.
A növényi olajok egyre népszerűbbek a főzésben, az állati zsírokat pedig magas koleszterintartalma miatt kezdik károsnak tekinteni. Használata ellentétes egyes vallási hiedelmekkel is. Így ezt a zsírt sok nyugati ország éttermeiből eltávolítják. Arra a pontra jutott, hogy a disznózsírt a szegények táplálékaként bélyegezték meg.
Zsír összetétele
A sertészsír magas telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírtartalmáról ismert. A koleszterin közmondásos forrása. A termék tartalmaz B4-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, D-vitamint is. Kis mennyiségben tartalmaz cinket és szelént.
Zsírzsír kivonása
Amint azt már megadtuk, disznózsírt kivonnak zsírból. Erre a célra először megtisztítják az állat bőrét, jól megmossák és kockákra vágják. Helyezze a telített terméket egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel, és közepes lángon, erőteljes keverés közben párolja.
A zsír akkor kész, amikor a szalonna teljesen megolvadt, és arany csíkok keletkeztek. Amikor ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá egy kevés friss tejet a keverékhez, és hagyja kissé kihűlni. Ezután leszűrjük és kérésére elosztjuk a tiszta folyékony masszát.
Sertészsír tárolása
A sertészsír tárolásának különböző módjai vannak. Néhány háziasszony előállítása után inkább üvegekbe osztja és megőrzi. Mások cserépben tárolják. Kötelező feltétel azonban, hogy a zsírt hűvös helyen / hűtőszekrényben, pincében, hűtőházban / tároljuk. Így megőrzi szilárd megjelenését és hosszabb ideig ehető lesz.
A sertészsír előnyei
Disznózsír a különböző területeken alkalmazható termékek közé tartozik. Legismertebb kulináris felhasználásáról, de számos népi gyógymód értékes összetevője is.
A zsírnak lágyító, tápláló, gyógyító hatása van. A kellemetlen egészségi állapotok széles körében alkalmazzák, de bizonyítottan hatással van különösen a bőrproblémákra. Égési sérülések, rovarcsípés okozta irritációk, pikkelysömör, ekcéma, bőrhámlás, viszketés esetén alkalmazzák kis csecsemőknél és időseknél.
Kedvezően hat a repedezett sarokra és könyökre, striákra, narancsbőrre, vágásokra. A szemölcsök és más nem kívánt bőrképződések eltávolítására szolgál. Láz, visszér, isiász, izomfájdalom elleni küzdelemben is alkalmazzák. Pozitív hatással van a törésekre, zúzódásokra, ízületi fájdalmakra, torokfájásra, légzőszervi betegségekre, görcsökre, fagyásokra.
Zsír fogyasztása tonizál és erősít. Különösen ősszel és télen ajánlott, amikor testünket leginkább veszélyezteti a vírusok és fertőzések. A házi sertészsír mérsékelt használata támogatja szellemi tevékenységünket, erősíti munkaképességünket, energiát ad. Segít a szebb bőr örömében.
A múltban a zsírnak talán elfelejtett célja volt. Alapanyagként használják házi szappan készítéséhez. Ma sokféle mosószer és mosószer lehet jelen a piacon, de korábban hiányoztak vagy olyan luxusnak számítottak, amelyet kevesen engedhettek meg maguknak.
Aztán disznózsír segített. Valójában hazánkban továbbra is készülnek vele készült szappanok, ennek oka az, hogy sokan sokkal hatékonyabbnak tartják őket a foltok ellen, ugyanakkor ártalmatlanok az emberi bőrre is.
Népi orvoslás zsírral
A bolgár népi gyógyászatban egy csomó recept található, amelyek egyik összetevője mégpedig sertészsír. Például torokfájás és tartós köhögés esetén a zsír és méz bevétele ajánlott. Vegyen egy teáskanál zsírt és mézet naponta háromszor étkezés előtt, és észreveszi, hogy a kellemetlen tünetek enyhülni kezdenek.
Égési sérülések vagy sérülések esetén használhat sertészsírt is. Az érintett területet egy héten keresztül napi 2-3 alkalommal kenik. A fájdalom alábbhagy, és a szövet kezd helyreállni.
C sertészsír felhasználásával csodálatos kenőcs készíthető az aranyér kezelésére. Ebből a célból vegyen be négy marék finomra vágott friss körömvirágot, amelyet 500 gramm házi zsírba tesznek. A keveréket enyhén megpirítjuk, és hűvös, sötét helyen hagyjuk 24 órán át. Ezután melegítse és szűrje le. A kapott kenőcsöt tiszta edényben, hűvös helyen tároljuk. A problémás területek kenésére szolgál.
Sertészsír a főzésben
Az olaj, a margarin, a vaj és az olívaolaj mellett a sertészsír is felhasználható számos receptben. A tiszta zsírzsírt sok kulináris virtuóz kedveli, mert melegítve kevesebb füstöt bocsát ki, és ízesebb, mint a hidrogénezett zsíroké.
Zsír felhasználható pizzák, piték, kenyerek, sütemények, palacsinták, húsvéti sütemények, zsemlék, sütik, kekszek készítéséhez. Burgonyaételek, húsételek és zöldségételek elkészítéséhez is használják.
Korábban a szalonnazsír és a pirospaprika szelete sok bolgár asztalának szerves része volt. Ezekben az években az úgynevezett gyorséttermet a bolgárok nem ismerték, másrészt a vajszendvicseket részesítették előnyben egy gyors étkezéshez.
Sertészsír a kozmetikában
Lard kiderült csodálatos hatással van a bőrre és a hajra, és ezért jelen van a házi szépségápolási receptekben. Ez a csodálatos termék a bőrt gyönyörűvé, ragyogóvá, simavá és rugalmassá teszi. A ráncok és a tökéletlenségek természetes ellensége.
Mit disznózsír tehet, nem lehet összehasonlítani a legdrágább krémek hatásával, amelyeket a kozmetikai üzletekben talál. A zsír ugyanolyan hatást gyakorol a hajra. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a házi sertészsírral ellátott maszkok rendszeres használata táplálja a száraz hajat és fokozza annak növekedését. Egészségessé és széppé is teszi.
Sertészsír ártalma
Bár számos tanulmány bebizonyította a használat előnyeit tiszta zsír, ez a termék továbbra is megfelel az ellenfeleinek. Sokan továbbra is azt állítják, hogy a rendszeres zsírzsír fogyasztása elhízáshoz, májproblémákhoz és még sok máshoz vezet.
Sok orvos megtiltja, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegek ételt vegyenek be az étrendbe. zsírral előkészítve, mivel szerintük ez hátrányosan befolyásolhatja állapotukat. A zsír másik hátránya, hogy egyeseknél allergiát okozhat, ezért óvatosan és mértékletesen kell használni.