2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A mész az úgynevezett zöld citrom neve, de nem citrom. Számos típus létezik, amelyek gyakran társulnak a közönséges sárga citromhoz, de a két citrusfélék között megjelenés és íz, termesztés és termesztési hely különbség van. A mész hasonlít a citrom alakjára, de vékony zöld héja és lédús, halványzöld húsa van. Általában trópusi és szubtrópusi éghajlatú területeken nő a legjobban. A citrom és a mész közötti hasonlóság meglehetősen nagy, azzal a különbséggel, hogy a kis zöld citrus sokkal hasznosabbnak bizonyul, mint nagy sárga unokatestvére.
A mész a trópusi és szubtrópusi régiókban elterjedt gyümölcs. Hazáját Malajziának tekintik, és a család, amelyből származik, a Sedefchevi család.
Mész összetétele
A mész jelentős mennyiségű vasat (kb. 2%), foszfort, káliumot (2%), kalciumot (2%), magnéziumot és illóolajokat tartalmaz. A mész a pektin és a P, A és C vitamin forrása is - rendkívül hasznos az erek egészségére.
100 g mész 29 mg C-vitamint, 0,7 fehérjét, 11 g szénhidrátot, 3 g rostot, 0,2 g zsírt és 30 kcal tartalmaz.
Mészfajták
A leggyakoribb típus mész a perzsa vagy más néven "floridai" fajta (Citrus × latifolia), amelynek nagy termései vannak, vékony héja van, és szinte nincs magja. A kicsi, sárgás színű mészfajta (Citrus aurantifolia) zöld citromjai gyakran megtalálhatók a piacon. A zöld citrom egyéb típusai: mandarin mész (Citrus limonia), kaffír mész (Citrus hystrix), több ausztrál mész, spanyol mész (Melicoccusgju) vadmész (Adelia ricinella), édes mész (Citrus limetta), palesztin édes mész (Citrus limettioides) és pézsmamész (X Citrofortunella mitis).
Mész kiválasztása és tárolása
A friss mész nagyon savanyú és savanykás, küllemében pedig fényes kérge van, ami garantálja a zamatos belsejét. A mész kiválasztásakor legyen óvatos - élénk színű és sima legyen. Kerülje a ráncos héjú citrusféléket. Ha meg akarja győződni arról, hogy a gyümölcs lédús és húsos, tegye a mérlegre - kis méretére tekintettel meg kell lepnie a súlyával.
Lehetséges, hogy a mész felületén nagyon kicsi barna területek találhatók, amelyek azonban nem befolyásolják az ízt.
Ne feledje, hogy a mész gyorsan romlik, és jobb, ha nem vásárol nagy mennyiségű gyümölcsöt. A mész tárolásának legjobb módja, ha műanyag zacskóban és hűtőszekrényben tartjuk 10 napig. Ha levágja a gyümölcsöt, legfeljebb két napig megtarthatja friss megjelenését.
Mész a főzésben
A mészt meglehetősen jól használják a főzéshez, valamint különféle alkoholos és alkoholmentes koktélok készítéséhez. A legjobb, ha kinyomkodott levet használunk mész gyümölcslevek hozzáadásával vagy koktélok díszítésének részeként. Az egyik legnépszerűbb ital - mojito, nem nélkülözheti mész hozzáadását.
Az íze mész rendkívül alkalmas halak, tenger gyümölcsei és finomságok ízesítésére. Ez a kis és zöld citrus ideális öntethez és különféle pácokhoz, sajátos és étvágygerjesztő ízt adva nekik. A mészlével való öntet nagyon alkalmas zöldség-, sőt gyümölcssaláták ízesítésére. Ha a szeletelt gyümölcsökre - almára, banánra és fehér zöldségekre - mészlevet szorít, megvédheti őket természetes színük elvesztésétől.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a mész kicsi gyümölcs, nem tartalmaz nagy mennyiségű levet. Ez a főzés előfeltétele a citrusfélék héjának és leveleinek felviteléhez. Az arab világban bevett gyakorlat, hogy a mészt sós vízben forralják, majd a napon szárítják. Ily módon egy különleges arab fűszerlumi nyerhető, amely rendkívül alkalmas bab és rizs ízesítésére.
A mész nagyon beépült Délkelet-Ázsia és Latin-Amerika, és különösen Thaiföld és Mexikó nemzeti konyháiba. A tengeri ételek, a mexikói gyümölcslé ízesítésén kívül mész a húsnak és különösen a csirkének adott ízt ad. A hús lágyabbá tétele mellett a lime juice jól passzol a forró pirospaprikához. Thaiföldön a mész egyik fajtája a savanyú-fűszeres tom yam leves fő összetevője. A guacamole, amely az egyik leggyakoribb szósz, nem készíthető mész nélkül.
A mész előnyei
A mész rendkívül hasznos, tápláló és diétás gyümölcs. Nem tartalmaz zsírt, nátriumot és koleszterint, ami valójában korlátlan mennyiségben teszi lehetővé fogyasztását az egészséget nem veszélyeztetve. Ezenkívül a mész nagyon kevés kalóriát tartalmaz - egy átlagos, körülbelül 60-70 gramm gyümölcs csak 20 kcal. A mész előnyei összefüggenek azzal is, hogy kiváló növényi rostforrás. Ha meg szeretné szerezni a szükséges C-vitamin adagokat, válassza ezt a zöld citrusfélét. Magas C-vitamin-tartalma (kb. 35%) kedvez a vér koleszterinszintjének normalizálódásának.
Ez automatikusan mésszé teszi értékes és hasznos gyümölcsét, amely segíti a szívet és a szív- és érrendszer egészét. A mész szkorbinsavat is tartalmaz, ami növeli a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben. Ezenkívül segít a kollagén termelésében, amely fontos a bőr rugalmasságának fenntartásához.
Ajánlott:
Spanyol Mész
A zöld citrom, ismertebb nevén mész, ízletes és hasznos citrusfélék, amelyek nagyon hasonlítanak a közönséges sárga citromhoz, de külön gyümölcsök. Az egyik leggyakoribb mésztípus a Spanyol mész . A spanyol mész főleg a trópusokon található, különösen Közép- és Dél-Amerikában, valamint Afrika egyes részein.
Citrom Vagy Mész?
Sokan egyáltalán nem tesznek különbséget a citrom és a mész között, de azon a véleményen vannak, hogy a zöldmész egyszerűen éretlen citrom. De valójában ezek a citrusfélék egyáltalán nem hasonlítanak egymásra! A citrom sárga, savanyú és a szubtrópusi területeken növekszik, a mész pedig zöld, kissé keserű ízű és a trópusokon születik.
Mész Vagy Mész?
A mész egy olyan citrusfajta széles körben használt neve, amely hasonló jellemzőkkel rendelkezik, mint a citrom. Eredete Dél-Ázsiából származik. Megtalálható "mészként" is, de ez nem helyes név. Legnagyobb termelői India, Mexikó, Argentína, Brazília.
Szárított Fekete Mész - Elkészítés és Felhasználás Módja
Szárított fekete mész kicsi, körülbelül 2-4 centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú. A kéreg színe sárga-barnától sötétbarnáig változik, néha szinte feketének tűnik. Ezért nevezik a terméket úgy. Belseje szárított, sötétbarna-fekete, törékeny és pikkelyes.
