Hínár

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A nyugati országok még csak most kezdik élvezni a tengeri zöldségek ízét és tápértékét, amelyek évszázadok óta alapvető elemei a japán étrendnek. Különféle tengeri zöldségek találhatók a szaküzletekben egész évben, sok közülük a hétköznapi szupermarketekben.

Az algák leírása és története

Tengeri zöldségek, amelyeket gyakran egyszerűen hívnak hínár, a Neptunusz által ajándékozott szép ékszerek, amelyek életet adnak a kék vizeknek, és olyan ételeket biztosítanak számunkra, amelyek javítják étrendünket kulináris és táplálkozási szempontból egyaránt.

A tengeri zöldségek fogyasztása hosszú múltra tekint vissza. A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a japán kultúrák fogyasztottak hínár több mint 10 000 évvel ezelőtt. Valójában a víz közelében fekvő legtöbb ország, beleértve Skóciát, Írországot, Norvégiát, Izlandot, Új-Zélandot és Dél-Amerika partjait, ősidők óta fogyaszt algákat.

Ma Japán a legnagyobb tengeri zöldségtermelő. Talán ezért hívják a legtöbb algát gyakran japán nevükön.

A tengeri zöldségek mind a tengeri sós vízben, mind az édesvízi tavakban és tengerekben nőnek. Általában korallzátonyokon vagy sziklaalakzatokon nőnek, amelyek nagyon mélyen vannak a vízben, amelyeken keresztül behatolhatnak a napsugarak, mert más növényekhez hasonlóan nekik is fényre van szükségük a túléléshez. A tengeri zöldségek valójában nem zöldségek vagy növények, hanem az "algák" nevű csoportba sorolhatók.

Az algák összetétele

Algák legfeljebb 40% növényi fehérjét tartalmaz, amelyek biológiai értéke nagyon magas, ami azt jelenti, hogy szinte az összes aminosavat összegyűjtötték. Nagy mennyiségű A-provitamint is tartalmaznak, amely fontos a bőr egészsége szempontjából. Ezen túlmenően megfelelő mennyiségű C-, B-, D-, F- és K-vitamin van bennük. Az algák a B12-vitamin kevés forrásának egyike; semmilyen módon nem engednek a hajtásoknak az E-vitamin szempontjából.

Algák rendkívül nagy mennyiségű kalciumot és jódot, valamint kisebb mennyiségű foszfort, káliumot, cinket, vasat és nátriumot tartalmaz. Mint minden klorofillt tartalmazó növény, az algák is nagyon gazdagok magnéziumban.

A tengeri zöldségek tartalmaz emészthetetlen anyagot, amelyet alginsavnak neveznek.

Algatípusok

Ezerféle tengeri zöldségféleség létezik, amelyeket szín szerint osztályoznak, és barna, vörös vagy zöld tengeri zöldségként ismertek. A leghíresebbek:

• Nori - sötétlila-fekete-sötétzöld színű, főleg sushi-hoz használják. Rizsgolyókat is készítenek belőle, gabonafélék köreteként, spagettihez, levesekhez és salátákhoz;

• moszat - világosbarna vagy sötétzöld színű. Ez az algatípus az összes ma ismert zöldség ősének számít. Tisztítója nemcsak az óceánnak, hanem az emberi testnek is;

• Hijiki - a fekete kemény paszta apró darabjaira emlékeztet. Nagyon nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, csökkentik a vércukorszintet. Ízük kissé éles, de hagymák és különféle gyökérzöldségek hozzáadásával korrigálják;

• Kombu- nagyon sötét színű, és főleg levesek ízesítésére használják. A glutaminsav gazdag forrása. Ideális kiegészítő a fogyókúrás étrendekhez. Ha a babhoz adják, felgyorsítják az elkészítését és nagyszerű ízt adnak. Tálalhatjuk sok zöldséggel és természetesen rizzsel;

• Wakame - hasonló a Kombuhoz, japán leveshez használják. Gazdag kalciumban, B- és C-vitaminban. Jól kiegészítik sok zöldséget és rizst;

• Arame - a többiekhez képest ennek a fajnak sokkal édesebb és enyhébb íze van. Ezenkívül finom szerkezettel rendelkeznek. Jól kombinálják zöldségekkel, jó adalékok salátákhoz, rizshez, levesekhez és mindenféle zabkásához. Különösen gazdag kalciumban és jódban vannak.

Algák kiválasztása és tárolása

- Tengeri zöldségeket vásároljon szorosan lezárt csomagokban, nedvesség nyomai nélkül.

- Szobahőmérsékleten tárolja, amely legalább néhány hónapig bírja.

- Készíthet sushi tekercset rizs és kedvencei csomagolásával hínár a Nori lapban.

A hínár kulináris felhasználása

Fogyasztása hínár az ázsiai országok konyháiban a legelterjedtebb. Levesekhez és salátákhoz, valamint a világhírű sushihoz használják őket. Tálalhatjuk önmagukban vagy zöldségekkel, halakkal vagy rizzsel együtt. Az algák erősen jelen vannak a vegetáriánus konyhában, ahol az ételek fő összetevőjeként adják hozzá.

Az algák előnyei

- Optimálisan vigyáznak egészségünkre. Miért akarna valaki tengeri zöldségeket enni? Mivel a legszélesebb körű ásványi anyagot kínálják, abszolút minden ásványi anyagot tartalmaznak, amely megtalálható az óceánban - ugyanazokat, amelyek megtalálhatók a vérünkben is. A tengeri zöldségek kivételes jód- és [K-vitamin-, nagyon jó B-vitamin-folát- és magnéziumforrás, valamint jó B-vitaminforrás. Ezenkívül jó mennyiségben tartalmaznak lignánt - növényi összetevőket, amelyek rákvédő tulajdonságokkal rendelkeznek.

- Biztosítsa a pajzsmirigyhormonok egészséges működését. Tengeri zöldségek, különösen tengeri barnák hínár, a leggazdagabb természetes jódforrás, amely a pajzsmirigyhormonok alkotóelemeként a tiroxin (T4) és a trijódtironin (T3) nélkülözhetetlen az emberi élet számára. Mivel ezek a pajzsmirigyhormonok a test minden sejtjében szabályozzák az anyagcserét, és valójában részt vesznek minden fiziológiai funkcióban, a jódhiány pusztító hatással lehet egészségünkre.

- Megvédnek bennünket a születési rendellenességektől és a szív- és érrendszeri betegségektől. A tengeri zöldségekben oly koncentrált folsav számos más fontos védő szerepet játszik. Tanulmányok kimutatták, hogy elengedhetetlen, hogy az étrendünkben megfelelő mennyiségű folsav legyen, mivel ez megvéd minket bizonyos születési rendellenességektől, beleértve a spina bifidát (a gerinc betegségét).

tengeri hínár kettős védelmet nyújtanak a szívbetegségek ellen. A folsav mellett jó magnéziumforrás, amely csökkenti a magas vérnyomást és megvéd minket a szívrohamtól.

- Gyulladáscsökkentő hatásúak. Néhány tengeri zöldség egyedülálló szénhidrát-szerű anyagnak nevezhető, amelyet fukánnak neveznek, ami csökkentheti a gyulladás kockázatát.

- A menopauza tüneteinek enyhítése. A tengeri zöldségek magnéziumot adnak nekünk, amely képes helyreállítani az álmatlanság tüneteit a menopauza idején.

Alga okozta ártalom

Óvatosan kell eljárni a hínárral, mert a víz nehézfémekkel történő szennyezettsége miatt szivacsként kezdenek viselkedni, elnyelve az összes káros elemet, beleértve az arzént is. Javasoljuk, hogy kerülje el a hidzsiki fogyasztását, hacsak nem organikusan termesztik, mivel a legmagasabb az arzénszint.