2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sárgarépa növény vastag, húsos, gazdag színű gyökérrel, amely föld alatt növekszik, és a föld felett vékony zöld levelek jelennek meg. Habár általában narancssárgával társulnak, valójában a sárgarépa sokféle színben nő, köztük fehér, sárga, piros vagy lila.
Sárgarépa az Umbelliferae családhoz tartoznak, amely magában foglalja a paszternákot, a kaprot és a köményt is. Több mint 100 különböző sárgarépafajta ismert, amelyek méretükben és színükben különböznek egymástól. A sárgarépa gyökerei ropogós állagúak, édes, mentás ízűek, míg zöld levelei friss ízűek és kissé keserűek.
A sárgarépa története
A sárgarépa nemes eredete évezredekre vezethető vissza, termesztésük eredetileg Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten kezdődött. A sárgarépa abban az időben nagyon másnak tűnt, mint a ma ismert fajok, nevezetesen mély lila színűek voltak, a levendulától a mély padlizsánig. Ez a szín az antocianin tápanyagok pigmentjeinek köszönhető, amelyek ezekben a sárgarépákban voltak.
Sárga színű fajták sárgarépa Afganisztánban jelent meg először, és további feldolgozás után fejlesztette ki a ma ismert fajtákat. Mindkét sárgarépatípus elterjedt volt a Földközi-tenger térségében, és az ókori görögök és rómaiak gyógyászati célokra használták őket.
Sárgarépa a reneszánszig nem volt népszerű zöldség Európában. Ezt követően átterjedtek az észak-amerikai gyarmatokra. Az 1800-as évek elején megnövekedett népszerűségük miatt a sárgarépa lett az első konzerv zöldség. Ma az Egyesült Államok, Franciaország, Anglia, Lengyelország, Kína és Japán a legnagyobb sárgarépatermelők között van.
Sárgarépa összetétele
BAN BEN sárgarépát tartalmaznak nagy mennyiségű leticin és pektin.
A sárgarépa kiváló provitamin-forrás. Nagyon jó C-vitamin-, K-vitamin- és élelmi rostforrás. 1 csésze vagy 122 g sárgarépa 52, 46 kalóriát, 1,26 g fehérjét és 0,23 g zsírt tartalmaz.
A sárgarépa gazdag B1, B2, PP vitaminokban is. Számos enzimet, terpént, illóolajat és ásványi anyagot tartalmaznak - nátriumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, jódot, vasat. A sárgarépa mézet és mangánt tartalmaz.
Sárgarépa kiválasztása és tárolása
Mikor a sárgarépa választása nem szabad megfeledkezni arról, hogy gyökereik szilárdak, simaak, viszonylag tiszták és élénk színekkel rendelkeznek. Minél gazdagabb a sárgarépa narancssárga színe, annál magasabb a béta karotin tartalma. A túl repedezett vagy puha sárgarépát kerülni kell. Ha a sárgarépát zöld hegye nélkül kínálják, a csomagtartó végén lévő szín jelzi az életkorukat, és a homályos színűeket kerülni kell. Mivel a cukrok a sárgarépa magjában koncentrálódnak, általában a nagyobb átmérőjűek magja nagyobb és édesebb lesz.
A sárgarépa frissességének megőrzése érdekében csökkenteni kell az elveszített nedvesség mennyiségét. Ezért a hűtőszekrény leghidegebb részén, műanyag zacskóban vagy papírtörlőbe csomagolva kell tárolni őket, ami csökkenti a páralecsapódást. Így a sárgarépa körülbelül két hétig friss marad. Almától, körtétől, burgonyától, valamint egyéb etiléngázt termelő gyümölcsöktől és zöldségektől távol kell tárolni őket, mivel ez megkeseríti ízüket.
Fotó: Elena Stoychovska
A sárgarépa kulináris felhasználása
A sárgarépa nagyon hasznos és finom zöldségek, amelyeket széles körben használnak a főzéshez. Nyersen fogyaszthatók, de először meg kell mosni és meg kell hámozni. A sárgarépa sok saláta része - ezek közül a leghíresebb a káposzta és a sárgarépa saláta. A sárgarépát sok zöldség- és húsételre teszik fel, ízük ellenállhatatlan.
A sárgarépát számos frissen facsart gyümölcslében - zöldségben és gyümölcsben egyaránt - használják. A hagyományosan elkészített téli savanyúságokban a sárgarépa megtisztelő helyet foglal el.
A legmegfelelőbb forraljuk fel a sárgarépát és pörkölt, mivel ez a két kulináris módszer biztosítja a maximális karotin extrakciót. A sárgarépalé kombinálható más zöldség-, sőt gyümölcslevekkel, amelyek csak fokozzák és kiegészítik annak ízét.
Rendkívül megfelelő kombinációk répalé, alma, narancs, uborka, gyömbér, paprika, paradicsom, spenót, káposzta, petrezselyem és zeller. A sárgarépasaláta mellett remek házi sárgarépatortát is készíthet.
A sárgarépa előnyei
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas karotinoidtartalmú ételek csökkentik a szívbetegségek kockázatát;
Béta karotin, sárgarépában tartalmazzák, segít megvédeni a látást és különösen az éjszakai látást. Amint a béta-karotin a májban A-vitaminná alakul, a retinába utazik, ahol rodopsinná alakítja, amely az éjszakai látáshoz szükséges lila pigment.
A karotinoidok az optimális egészségi állapot szempontjából is előnyösek - nagy adag karotinoidok szedése az emlőrák kockázatának 20% -os csökkenésével jár együtt a posztmenopauzában, valamint a húgyhólyag, a méhnyak, a méhnyakrák kockázatának akár 50% -kal is csökken. prosztata, vastagbél, gége és nyelőcső.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fiziológiai szint, valamint az étrendi karotinoidok fordítottan összefüggésben lehetnek az inzulinrezisztenciával és a magas vércukorszinttel.
A sárgarépában található falcarinol tartalma segít megvédeni a vastagbél egészségét és csökkenti a rák kockázatát;
Tanulmányok szerint mind a dohányosoknak, mind a passzív dohányosoknak egészségük megőrzése érdekében A-vitaminban gazdag ételeket, például sárgarépát kell fogyasztaniuk, mivel a cigarettafüstben található rákkeltő anyag, a benzo (a) pirén, A-vitamin hiányt okoz.
A B-vitamin segít a jó memóriában és a koncentrációs képességben. Segíti a testet a stressz elleni napi harcban. Az E-vitamin a sárgarépa másik fontos összetevője, amely küzd az anaemia ellen.
A rendes reszelt sárgarépa fogyasztása, vajjal és tejszínnel ízesítve, valamint a sárgarépalé növeli a szervezet védekezőképességét a fertőzések ellen.
A sárgarépában található cellulóz segít a karcsú alak megőrzésében, segít a fogyásban és megszabadítja a testet a káros méreganyagoktól.
A zöldségek nagyon hasznosak az A-vitamin-hiányban szenvedő cukorbetegek számára. A sárgarépa minden része hasznos, még a zöld levelek és a gyökerek is. A sárgarépa megnövekedett kálium-só-tartalmával különbözik a többi zöldségtől, ami létfontosságú a szívvel, a vesével és az erekkel kapcsolatos problémák szempontjából.
A sárgarépában lévő béta-karotinnak van egy másik nagyon fontos szerepe - megvédi a bőrt az idő előtti öregedéstől és védi a káros UV-sugárzástól. Teljesen biztonságos, mert a fel nem használt része az anyagcsere révén ürül. Leégés esetén ajánlott az érintett területet hígtrágyával felhordani friss sárgarépa.
A sárgarépalé nagyon hasznos a gyermekek számára, mert támogatja szellemi és fizikai fejlődésüket. Segít stimulálni a vérellátást, a fehérjeszintézist és elegendő oxigénnel telíti a szöveteket.
Népi gyógyszer sárgarépával
Úgy gondolják, hogy a frissen facsart sárgarépalé kivételes gyógymód a népi gyógyászatban. Úgy gondolják, hogy az allergia egyik oka a gyenge immunitás, és a rendszeres gyümölcslé-fogyasztás erősíti a szervezet védekező képességét.
A népi gyógyászatban a sárgarépalé a bőrproblémák, a szemfájdalom és a mirigy diszfunkciójának enyhítésére szolgál. A reszelt sárgarépa borogatást fertőzött sebek és fekélyek esetén alkalmazzák. Hasmenés és bakteriális fertőzések esetén a sárgarépaleves bevétele ajánlott a baktériumok szaporodásának megállítására.
A népi hiedelmek szerint rágódni sárgarépa színű segíthet az epilepsziás rohamokban. A sárgarépa használható tea, főzetek, borogató és kása formájában.
Sárgarépa ártalma
A karotinban gazdag ételek, például a sárgarépa túlzott fogyasztása a karotodermának nevezett állapothoz vezethet, amelyben a tenyér vagy más bőrrész sárga vagy narancssárgát vált ki. Az ilyen típusú élelmiszerek túlzott fogyasztása csökkentheti a szervezet azon képességét is, hogy ezeket az ételeket A-vitaminná alakítsa.
Ajánlott:
A Sárgarépa Természetes Gyógyító
A sárgarépa csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. A narancssárga zöldségek, az édesburgonya és a sütőtök gazdag karotinoidforrás, amelyekről ismert, hogy segítenek a halálos betegség leküzdésében. A krónikus betegségeket, például a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a rákot a DNS, a fehérje és a zsír oxigénnel kapcsolatos károsodásai okozzák.
A Joghurt, A Fokhagyma és A Sárgarépa Küzd A Vírusokkal
Léteznek az immunrendszert támogató termékek . Közülük három fokhagyma, sárgarépa és joghurt. Tudja meg, mi a jótékony hatásuk. Sárgarépa Rendkívül gazdag béta-karotinban, amely képes stimulálni a vírusölő sejtek - N-sejtek és T-limfociták - képződését.
Sárgarépa Torta - Kíváncsi Történet és Klasszikus Recept
Minden évben február 3-án az amerikai állampolgárok ünnepelnek Országos sárgarépa sütemény napja . Egy kis történet a sárgarépatortáról Édes íze miatt a sárgarépát a középkor óta használják különféle ételek édesítésére. Akkor az édesítőszerek drágák voltak, a méz nem volt mindenki számára elérhető, a sárgarépa pedig több cukrot tartalmazott, mint bármely más zöldség (a cukorrépát leszámítva), így mind sós, mind édes ételekben megtalálták a helyüket.
Minden A Sárgarépa étrendről
A sárgarépa az egyik leggyakoribb zöldség. Az év bármely szakában megtalálhatja őket az élelmiszerboltokban. A sárgarépa tele van vitaminokkal és rostokkal, így a sárgarépával készült monodieták tökéletesen illeszkednek majd a tavaszi fogyás tervébe.
A Sárgarépa Csak A Vaszal és A Cinkkel Együtt Javítja A Látást
Az egészséges táplálkozás rendkívül fontos a test és a szervezet számára. A gyermek egészséges táplálkozási szokásokhoz való hozzászokása azonban rendkívül nehéz feladat. Ezért a szülők gyakran megtanult trükkökhöz folyamodnak, hogy gyümölcsöket és zöldségeket fogyasszanak.
