2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Itt megint az időjárás kezdett elrontani és hűlni. Régi bolgár hagyomány szerint az ősz az ideális idő a téli zöldségek, a lutenitsa és a savanyú káposzta elkészítésére.
És bár minden családnak megvan a maga módja a konzervek elkészítésére, egy dolog mindig gyakori - a minőségi bolgár termékek használata.
Idén három kontinens zöldje tölti meg a natív üvegeket - mutatja a Telegraph ellenőrzése több kiskereskedelmi láncban. A fogyasztók vásárolhatnak sárgarépát Csehországból, vörös káposztát Hollandiából és uborkát Macedóniából.
A zöldpaprika Törökországból érkezik hozzánk, a paradicsom görög, a fokhagyma kínai, a hagyma Egyiptomból származik.
Ilyen módon szemügyre véve a tényeket, nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a hagyományos bolgár lyutenitsa, amelyhez paradicsom, hagyma, sárgarépa, paprika és fokhagyma szükséges, valójában már nemzetközivé vált.
Egyes receptek szerint burgonyát is adnak a lutenicához, de idén a semmiből importálták a burgonyánkat.
Az élelmiszerláncokban és a piacokon a hazai termékek hiányának oka az, hogy ezen a nyáron a rossz időjárási viszonyok miatt a bolgár termést a betegségek elpusztították. Az esők elmossák a talajt, és további trágyázásra van szükség.
Többek között a szakadó esőzések megakadályozták annak permetezését, és kudarcra ítélték a gazdák erőfeszítéseit. Néhány gazdálkodó több mint tízszer permetezte be a termést, de a hatás soha nem érezhető.
Szinte az összes növényt érintette az eső. A gazdálkodók több mint fele úgy becsüli, hogy veszteségeik a teljes termelés körülbelül 2/3-át teszik ki, a bolgárok pedig csak a hazai gyümölcsök és zöldségek 10 százalékát fogyasztják.
Leginkább szófiai és tengeri emberek vásárolják őket. A kevés fennmaradt gyümölcs és zöldség vagy teljesen hiányzik a kereskedelmi megjelenéstől, vagy a kereskedők inkább külföldre viszik őket, mert a nyereségük sokkal jobb.
Van még egy oka annak, hogy a változatos külföldi termés túlsúlyban van a hazai piacokon. Az Oroszország által az EU-ból érkező élelmiszerek behozatalára kivetett embargó miatt az európai termelés nagy részét hazánkba irányították.
Így kiderül, hogy a házi készítésű téli ételek összetételében nem sokban különböznek a kupeshkától.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: Nyers Savanyúság Elkészítése
Hazánkban az egyik legelterjedtebb módszer a zöldségek hosszú ideig történő megőrzésére a savanyúság elkészítése . Szinte minden zöldségfajta alkalmas savanyúságra, de tökéletesen egészségesnek és tisztának kell lennie. A savanyúságok elkészíthetők egészben vagy szeletelve, nyersen vagy leforrázva, pörkölt vagy sült zöldségek.
A Bennszülött Gombáknak Csupán 1 Százaléka éri El Piacunkat
Bulgária különféle gombatípusokban gazdag ország. Sajnos azonban a hazánkban betakarított gombáknak csak egy százalékát értékesítik a hazai piacon. Az emblematikus kulináris kincseket, például a gombát és a szarkalábakat, főleg más európai országokba exportálják, és az őshonos fogyasztó nem is álmodhat a friss lucfenyőről, mivel a termést csak külföldön kínálják.
A Bennszülött Méhészek Döntöttek! Emelni Fogják A Méz árát
A méz ára kilogrammonként 50 stotinki és 1 lev között emelkedik - jelentette be Mihail Mihailov, a Bolgár Méhészek Szakszervezetének elnöke a Darik Rádiónak. Általában az a tendencia, hogy az elején magas az ár, majd csökken. Most azonban úgy gondolom, hogy az ár magasabb lesz.
Figyelem! Veszélyes Házi Savanyúság A Piacokon
Mindannyian egyetértünk abban, hogy nincs finomabb, mint a házi savanyúság. Évekkel ezelőtt megvetéssel nézték a házigazdákat, amiért nem tettek legalább 100 meggybefőttet, 1-2 doboz savanyú káposztát és természetesen a dédelgetett királyi savanyúságot.
Az Indiai Snackek Versenyeznek A Bennszülött Kohóval
Az aromájáról és egzotikus ízeiről világszerte ismert indiai konyha Bulgáriában már sok helyen kipróbálható. Ha azonban indiai menü rendelésével megtakarítja sétáját vagy kiadásait, megpróbálhatja otthon elkészíteni az indiai konyhát. Ezért kínálunk Önnek 3 legfelsőbb indiai különlegességet, amelyek könnyen és gyorsan elkészíthetők, és nagyon versenyképesek a natív olvadékokkal és rágcsálnivalókkal.
