2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
2015 első első hetében egy kaliforniai bíróság feloldotta a libamáj értékesítésének tilalmát az Agence France-Presse szerint. 2012-ben Kalifornia megtiltotta, hogy az éttermek kínálják ezt a finomságot.
Minden éttermet, amely figyelmen kívül hagyta a tilalmat, és libamájat kínál az elmúlt két és fél évben, 1000 dolláros bírság fenyegette. A hatóságok végső intézkedésének oka az volt, hogy a libákat nem tartották emberségesen.
A májra nevelt libákat ketrecekben helyezik el, ahol mozgásképtelenek, nem tudják széttárni szárnyaikat és lábukon állni. A madár számára az egyetlen lehetőség az, hogy előrenyújtson és vizet igyon.
Az adatok szerint az általuk a libáknak adott táplálék mennyisége a madarak normál részének háromszorosa. A természetvédők úgy vélik, hogy az ilyen állatgondozás inkább kínzás - különösen azért, mert a madarak normális tenyésztése során finomságot lehet előállítani.
A libákat azonban nem normálisan nevelik, mert azt állítják, hogy a szabadon élő libákban a máj nem rendelkezik a szükséges olajszerkezettel.
A libamájat igazi csemegének tartják, a szarvasgombával és a fekete kaviárral együtt. A madár májának körülbelül húsz nap alatt megnő a normál méretének ötszöröse, ezt követően leáll.
Már 2012-ben, amikor a bíróság megtiltotta a libamáj használatát az éttermekben, sok vendéglő nem értett egyet a végső intézkedéssel.
Ezért az éttermi tulajdonosok még ennek a tilalomnak a feloldása után is tervezik, hogy azonnal belefoglalják a finomságokat a menükbe.
Az a tény, hogy a libamáj ismét szerepelhet az étlapon, az éttermi tulajdonosok szerint az éttermi üzlet új évének megkezdésének legnagyobb módja.
Ez a véleménye Sean Cheyne-nek, akinek saját étterme van - azt mondja, hogy menüjét a lehető leghamarabb felveszi a libamájba.
Franciaországban a finomságot zsírmájnak vagy libamájnak hívják - a franciák a világ legnagyobb libamáj-termelői közé tartoznak.
Ajánlott:
Libamáj - A Legfinomabb Francia Finomság Titka
Foie játék , a világhírű libamájpástétom minden idők klasszikus finomságai. A libamáj története az ősi időkre nyúlik vissza, és különböző korszakokon és felkészülési módokon megy keresztül, hogy a gasztronómia egyik legragyogóbb eredményévé váljon.
Libamáj
Libamáj , más néven libamáj, libák és kacsák májából nyerik, a libát kisebb mennyiségben nyerik, mint a kacsát. A libamáj kultikus csemege, amely igazi örömöt okoz az érzékeknek. Az egyedi szarvasgomba és a fekete kaviár mellett a libamáj minden idők és népek legkiválóbb finomságai közé tartozik.
Libamáj - A Luxus íze
A vándorlibákat fogyasztás céljából először az ókori Egyiptomban háziasították. Főleg fügével táplálkoztak. Fokozatosan északra történő vándorlásuk e hízott fajok természetes elterjedéséhez vezetett. Így az egész Földközi-tenger felismerte az új kulináris finomságot - a libamájat.
A Libamájjal Való Kegyetlenség Miatt Helyenként Tilos A Libamáj
A pástétomként feldolgozott libamáj világszerte francia „foie gras” néven ismert. Ez egy olyan finomság, amelyet több száz regény ír le, és sok ember kedvence szerte a világon. Az ókori egyiptomiak a libamáj rabjai voltak. Elsőként fedezték fel, hogy ha a vadlibák rendszeresen étkeznek, akkor a májuk megnövekszik, zsíros és gyengéd lesz, és ami a legfontosabb, hihetetlenül ízletes.
Libamáj - A Finom Csemege Sötét Oldala
A francia nyelvű libamáj kifejezés kacsák és libák zsírmáját jelenti. A libamáj előállításához a dolgozók erőszakkal naponta kétszer, a libáknál pedig naponta háromszor injektálnak 2 kg gabonát és zsírt a hím kacsa torkába. Ezt a módszert fúrásnak nevezik, és egy cső segítségével hajtják végre.
