2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A vándorlibákat fogyasztás céljából először az ókori Egyiptomban háziasították. Főleg fügével táplálkoztak. Fokozatosan északra történő vándorlásuk e hízott fajok természetes elterjedéséhez vezetett. Így az egész Földközi-tenger felismerte az új kulináris finomságot - a libamájat.
A nagy érdeklődés Európát állandó baromfitermék-gyártóvá teszi. A 19. század végén Franciaország már meghirdette a baromfitenyésztési módszerek szabványait.
Amikor a kukorica megérkezett a Columbusszal, a franciák kukoricakását kezdték hizlalni. Azóta a jó ízű májuk íze összehasonlíthatatlanná vált.
Franciaországban libamáj "libamájnak" hívják, azaz - Kövér máj. Ott koncentrálódik e remek finomság legnagyobb termelése. Napjainkban nem csak libákat és kacsákat nevelnek a májért, hanem csirkéket és kakasokat is. A foie gras francia elnevezés azonban csak a liba és kacsa termékre utal.
A libamájat speciális hízlalással, az úgynevezett "fulladással" állítják elő. Ez egy ember által vezetett étkezés kukoricával vagy kukoricakürével. A liba nyelőcsövéhez vezetett csőbe helyezik, amely eléri a gyomrát.
Ennek az etetésnek és kizsákmányolásnak a módja komolyan aggasztja sok állatvédő szervezetet. Egyesek úgy vélik, hogy a folyamat erőszakos, de az állatorvosok elmagyarázzák, hogy a liba ennyi ideig maradhat, mert a cső nem zavarja a légzést.
Ezzel a diétával 2-3 hétig a máj csaknem ötszörösére nő a normálistól, és egy bizonyos ponton teljesen leáll. Így minden madár körülbelül 700 g májat ad. A hús többi részét úgy használják, mint a normálisan termesztett pizzákat.
Hazánkban, mint sok országban, a libamáj is a luxus íze. Csak luxus éttermekben található, magas áron. Gyakran megtalálható a nagy üzletláncokban, és az ár ismét elég magas.
Azonban legalább egyszer az életében mindenkinek élveznie kell ezt az egyedülálló ízt, amely gyönyörködteti az érzékeket.
Ajánlott:
Libamáj - A Legfinomabb Francia Finomság Titka
Foie játék , a világhírű libamájpástétom minden idők klasszikus finomságai. A libamáj története az ősi időkre nyúlik vissza, és különböző korszakokon és felkészülési módokon megy keresztül, hogy a gasztronómia egyik legragyogóbb eredményévé váljon.
Libamáj
Libamáj , más néven libamáj, libák és kacsák májából nyerik, a libát kisebb mennyiségben nyerik, mint a kacsát. A libamáj kultikus csemege, amely igazi örömöt okoz az érzékeknek. Az egyedi szarvasgomba és a fekete kaviár mellett a libamáj minden idők és népek legkiválóbb finomságai közé tartozik.
A Libamájjal Való Kegyetlenség Miatt Helyenként Tilos A Libamáj
A pástétomként feldolgozott libamáj világszerte francia „foie gras” néven ismert. Ez egy olyan finomság, amelyet több száz regény ír le, és sok ember kedvence szerte a világon. Az ókori egyiptomiak a libamáj rabjai voltak. Elsőként fedezték fel, hogy ha a vadlibák rendszeresen étkeznek, akkor a májuk megnövekszik, zsíros és gyengéd lesz, és ami a legfontosabb, hihetetlenül ízletes.
Armagnac - A Luxus és A Jó ízlés Szimbóluma
Az Armagnacot hagyományos francia italnak tekintik, de történelmileg szorosan kapcsolódik három kultúrához. A franciaországi szőlőültetvényeket a rómaiak telepítették, a kelták tölgyfahordókat hoztak, az arabok pedig feltalálták a lepárlást.
Luxus Alkohol Féláron Az újévig
A jövedéki címkék megváltozása miatt, amelyet hazánk kereskedői kötelesek betartani a 2015-ös év elejével, az alkohol luxusmárkáit féláron kezdték kínálni. Ennek oka, hogy a kiskereskedőknek 2014 végéig el kell adniuk a palackokat, mert az újév utáni címkeváltás nem teszi lehetővé számukra, hogy alkoholt kínáljanak.
