2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Korábban a házigazdák sokkal egészségesebb zsírokkal főztek, mint ma. Abban az időben olajat, magokat és dióféléket csak mechanikus hidegen sajtolással készítettek.
Az így kapott keverék zavaros konzisztenciájú volt, zsírokat, szterineket, lecitint és cellulózdarabokat tartalmazott. Az étolaj tisztítás és öntés után használatra kész volt. Kétségtelen, hogy a részben finomított zsír elvesztette táplálkozási tulajdonságainak egy részét.
Ugyanakkor sokkal egészségesebb volt, mint a mai legszélesebb körben használt zsírok. Ennek oka, hogy molekuláinak eredeti szerkezete sértetlen maradt. És hogyan készül ma az olaj?
A növényi olajok kivonásának modern módszere szintén hideg sajtolással kezdődik. Ezt azonban számos technológiai folyamat követi, amelyek rontják az elkészített zsír minőségét.
Dr. Foster, a Kaliforniai Egészségügyi Intézet szerint a szabad zsírsavakat vákuum extrakcióval és tömény lúgos oldattal kicsapják. Érdekes részlet, hogy egy evőkanál zsírhoz 15 szem búzára van szükség.
Szűrés után az elegyet 230-250 ° C-ra melegítjük. Az eredmény egy tiszta és habzó olaj, jó kereskedelmi megjelenéssel.
Tartalma azonban nem annyira vonzó, mivel a finomítási módszerek nélkülözik a terméket a legértékesebb tápanyagokkal, köztük vitaminokkal, ásványi anyagokkal, cellulózzal stb. Ezenkívül az étolaj molekulájában már most is jelentős megsértések vannak.
A legtöbb fogyasztó az olajat nagyobb darabokban részesíti előnyben. Ez azonban azt a kockázatot hordozza magában, hogy rövid időn belül túl sok zsírt fogyaszt.
Általában körülbelül 50-60 gramm olajat adnak egy salátához (egy adag). A házigazdák finomított olajon sütnek, sütnek és párolnak.
Azonban ritkán gondolkodunk a termékeinkben található zsírokon, amelyek szintén bejutnak a testünkbe. Ily módon "kialakul a napi étkezési ciklus", ami messze áll az alacsony kalóriatartalmú vagy egészséges étrend meghatározásától.
Ajánlott:
Finomított Szénhidrátok: Mik Ezek és Miért Károsak?
Nem mind szénhidrátok egyenlőek. Az igazság az, hogy ezt az élelmiszercsoportot gyakran úgy tekintik káros . Ez azonban egy mítosz - egyes ételek szénhidrátokban gazdagok, másrészt rendkívül hasznosak és táplálóak. Másrészről, finomított szénhidrátok károsak, mert nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, nincsenek tápértékük.
Hidrogénezett és Finomított Növényi Olaj
A finomított növényi olajat különféle növények magjaiból vonják ki. Zsírjaik többszörösen telítetlenek, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak maradnak. A finomított olajnak sokféle típusa létezik, többek között: napraforgó, repce, szójabab, kukorica, földimogyoró, szezám- vagy sáfrányolaj.
Fekete Bors Olaj! Miért Hihetetlenül Hasznos?
Fekete bors - ez a legnépszerűbb és legkedveltebb fűszer a világon, amely az egyes ételekhez íz- és fűszerességet kölcsönöz. Minden csipetnyi csipetnyi fekete bors a legjobb sima aroma. Ősidők óta értékelik. És tudtad, hogy ez a fűszer számos egészségügyi előnnyel jár?
A Különbség A Finomított és A Finomítatlan Olaj Között
Tudja, mi a különbség hidegen sajtolt olaj, szűz olaj, biofat, finomított olaj, finomítatlan olaj között? A különböző termelési folyamatok és a piacon lévő több ezer termék kissé megnehezíti a megkülönböztetést és a megfelelő olaj kiválasztását.
Miért Nem Hasznos Kizárni A Zsírokat Az étrendből?
Zsír az ételben évek óta elítélik a túlsúly, a magas koleszterinszint és a szívbetegségek okozójaként. Az ellenük folytatott propaganda olyan méreteket öltött, hogy sokan úgy döntöttek, hogy egyszerűen ki kell zárniuk ezt az ételcsoportot az étlapjukból.
